제가 사는 미네소타는 요즘 섭씨 영하 20도 이하의 극강 추위예요. 이렇게 추운 날씨엔 따뜻한 국 한 그릇이 참 든든하죠. 오늘은 깊고 구수한 맛이 일품인 황태국을 만들어볼 거예요. 황태채만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있어서 바쁜 아침에도 부담 없이 끓일 수 있는 국이랍니다. 재료 (2~3인분) 황태채 50g 물 800ml 순두부 1모 잔파 2대 다진 마늘 1큰술 액젓 1큰술 소금 약간 참기름 1큰술 1️⃣ 황태채 손질 황태채는 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜 주세요. 너무 오래 불리면 국물이 탁해질 수 있으니 살짝만 헹구는 게 좋아요. 2️⃣ 황태 볶기 냄비에 참기름을 두르고 중약불에서 황태채를 1~2분 정도 볶아 주세요. 황태를 먼저 볶아주면 특유의 고소한 풍미가 살아나요. 3️⃣ 국물 끓이기 볶은 황태에 물을 조금씩 부으면서 센 불에서 계속 볶아주세요. 뽀얀물이 우러나기 시작하면 나머지 물을 모두 붓고 쎈불에 끓여주세요 물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 다진 마늘과 소금을 넣어 줍니다. 황태채는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 4️⃣ 부드러운 황태국 완성하기 불을 중약불로 낮추고 10분 정도 끓인 후, 두부와 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 주세요. 국물이 한소끔 끓으면 5️⃣ 간 맞추기 액젓으로 간을 조절하면 완성! 밥과 함께 먹으면 속이 따뜻해지는 황태국이 완성됩니다. 칼칼함이 좋으면 매운고추 챱챱,후춧가루 톡톡 개인의 입맛...

안녕하세요, 미네소타는 어제 밤부터 계속 눈이 와서 온 세상이 하얀 눈나라예요. 점심 약속도 취소하고 집콕! 이런날엔 뜨끈한 국물이 간절하지요. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 고급스러운 해물탕 레시피를 소개해드립니다. 익혀진 뉴질랜드 그린홍합과 대하를 사용해 깊은 맛이 일품인 해물탕을 만들어보세요. 재료소개 [주재료] 익혀진 뉴질랜드 그린홍합 (국물 포함) 2파운드 대하 4마리 무 3cm 한토막 다시마 6*6 1장 당근 1/3개 잔파 4대 다진 마늘 1큰술 청양고추 1개 (선택사항) 물 4컵(800ml) 제가 사는 곳에선 대파구하기가 어려워 잔파를 사용하지만 대파1대로 대체가능해요. [양념] 국간장 1/2큰술 소금 약간 후추 약간 단계별 조리 과정 1. 재료 손질하기 대하는 요리의 주연급 재료입니다. 신선한 대하의 맛을 제대로 살리기 위해서는 손질이 중요해요. 대하 손질 포인트 날카로운 부분과 수염을 깔끔하게 제거 등근의 내장은 꼼꼼히 제거(두째 마디에 시쑤시개를 넣어 빼네세요) 깨끗이 세척하여 비린맛 제거 홍합은 이미 익혀진 것을 사용하기 때문에 간편하게 준비할 수 있어요. 홍합 국물은 체에 한 번 걸러주세요 이물질을 제거하면 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있답니다 2. 채소 준비 잔파는 해물탕의 깊은 맛을 결정짓는 중요한 재료입니다. 흰 부분: 5cm 길이로 어슷썰기 푸른 부분: 고명용으로 곱게 채썰기 청양고추: 취향에 따라 ...