요즘 두부나 연두부로 만드는 마요네즈가 유행이더라구요. 박나래 님 유튜브에서도 만드는 걸 봤는데 집에 재료도 다 있길래 휘리릭 만들어 봤어요. 원래 마요네즈는 달걀로 만드는데, 두부로 만드는 비건 마요네즈는 채식하는 분들도 드실 수 있고, 건강하게 먹을 수 있어 좋더라구요. * 재료 * 두부 1모(300g) 올리브오일 6스푼 땅콩버터 1스푼 레몬즙 2스푼 올리고당(알룰로스) 1스푼 홀그레인머스타드 1스푼 소금 1/3스푼 먼저 두부는 물기를 제거해 주고 4등분 해서 준비해 줍니다. 여기에 올리브오일, 레몬즙 등을 넣고 믹서에 갈면 두부 마요네즈가 되는데요. 올리브오일은 엑스트라 버진으로 사용하시는 게 좋아요. 믹서에 올리브오일 2스푼, 올리고당(알룰로스) 1스푼, 땅콩버터 1스푼, 홀그레인머스타드 1스푼, 레몬즙 2스푼, 소금 1/3스푼을 넣어주고 갈아주면 비건 마요네즈가 됩니다. 저는 핸드믹서를 이용해 갈아 주었는데요. 모든 재료를 다 넣고 갈갈해주시면 됩니다. 올리브오일을 넣어서 뻑뻑하지 않고 가는데 무리 없이 두부 마요네즈가 완성됩니다. 다른 재료들은 액체니까 두부와 땅콩버터만 잘 갈아주면 되는데요. 홀그레인머스타드는 완전히 갈리지 않아도 됩니다. 이렇게 만든 비건 마요네즈를 그릇에 담아 봤어요. 뭔가가 허전하길래, 파슬리가루도 살짝 뿌려 주었어요. 두부 마요네즈의 맛은 시판 마요네즈에 비하면 솔직히 그 맛은 안 나요. 그런데 땅...

비교적 저렴한 식재료인 새송이버섯! 요즘 마트 갈 때마다 몇 봉지씩 사 와서 계속 구워서 먹고 오늘은 조금 다른 조리법으로 무침을 만들어 봤어요. 이 비주얼만 봐서는 영락없는 닭 가슴살인데 이건 새송이버섯 요리입니다. 식감도 좋고 맛있는 무침 요리 레시피 시작해 볼게요. * 재료 * 새송이버섯 3개 대파 1대(쪽파 5줄기) * 양념 * 올리브오일 2스푼 진간장 1/2스푼 들깨가루 2스푼 참기름 1/2스푼 올리고당 1/2스푼 대파나 쪽파는 나중에 고명으로 올릴 거라 잘게 썰어서 준비해 주시면 되구요. 포크로 새송이버섯의 기둥 부분을 긁어 줍니다. 칼로 써는 것보다 이렇게 포크로 긁어내주면 훨씬 부드러운 새송이버섯 무침으로 완성이 됩니다. 이렇게 긁어낸 버섯은 찜기에 올려 1~2분 정도만 쪄줍니다. 버섯 머리 부분은 구이나 조림으로 드시면 좋아요. 올리브오일 2스푼, 진간장 1/2스푼, 들깨가루 2스푼, 참기름 1/2스푼, 올리고당(알룰로스) 1/2스푼을 넣고 섞어주면 새송이버섯 요리의 양념 완성! 버섯을 찌는 시간에 양념 만드니 딱입니다! 1~2분만 쪄줘야 식감이 딱 좋아요! 볼에 버섯을 담고 그 위에 양념의 반만 부어 줍니다. 이제 무쳐주기만 하면 새송이버섯무침이 되는데요. 양념의 색을 보니, 꼭 들깨가루가 아니더라도 땅콩버터를 넣고 양념을 만들어도 될 것 같더라구요. 찜기로 쪄서 촉촉하게 완성된 새송이버섯 요리! 이렇게 만든 버섯무...

매생이, 감태 이런 해조류를 참 좋아하는데요. 오늘은 대형 무스비 만들어 감태가루 뿌려서 김밥 만들어 봤어요. 일반 돌돌 마는 동그란 김밥이 아닌 네모네모 김밥! 감태의 향이 넘 매력적인 감태김밥 레시피 시작해 볼게요. * 재료 * 밥 3공기 깻잎 4장 오이 1/2개 슬라이스햄 4장 달걀 2개 건조감태 2개 참기름 1스푼 통깨 약간 소금 약간 감태 무스비를 만들기 위해서는 우선 밥 3공기를 볼에 담고 참기름 1스푼, 소금 약간, 통깨 약간을 넣어 간을 해줍니다. 오이는 필러로 얇게 깎아 소금을 뿌려주고 생긴 물기는 키친타월로 제거해 줍니다. 그리고 감태김밥에 넣어줄 햄은 슬라이스햄으로 준비했는데요. 샌드위치용 햄이라 생으로 넣어도 되지만, 뜨거운 물에 5분 정도 담가 첨가물을 제거해 줬어요. 달걀은 2개를 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 섞어준 후에 달걀말이팬에 올려 얇게 지단을 부쳐 줍니다. 이제 재료 준비는 끝났으니, 감태 무스비를 만들어 볼게요. 사각 용기에 참기름을 발라 줍니다. 그리고 밥 - 깻잎 - 햄 - 오이 - 달걀지단을 차례대로 올려주고 맨 위에 다시 밥을 넣고 꾹꾹 눌러 줍니다. 그리고 그위에 감태가루를 솔솔 뿌려주면 감태 김밥 거의 완성되었구요. 종이호일을 깔고 그위에 용기를 뒤집어주고 통통 쳐서 안에 내용물을 빼줍니다. 그위로 다시 감태가루를 뿌려주면 완성!! 이제 먹기 좋은 크기로 썰어주기만 하면 되는데요. 4등분 ...