1. 전복손질부터 보관까지 깔끔하고 맛있게 먹을 수 있는 준비
2. 숟가락 한번에 영양가득 따뜻하게 즐기는 전복솥밥 레시피
3. 고소한 가득 전복죽 만들기 내장까지 가득 류수영 전복죽 만드는법
4. 계속 손이가는 맛 쫄깃한 전복버섯버터구이 성시경 전복구이 만들기
- 전복은 해산물 중에서도 인기 있는 보양식
- 단단한 껍질로 인해 손질이 불편함
- 살아있는 활전복은 온도와 습도에 민감하므로 보관 시 주의 필요
- 신선한 활전복은 당일에 손질 후 요리하는 것이 좋음
- 손질 후 전복 냉동 보관으로 보다 오래 보관 가능
- 전복은 솔로 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 후 껍질에서 분리
- 전복 이빨은 내장을 뜯어내면서 같이 나오는 경우도 있음
- 가을부터 시작되는 메뉴로 전복솥밥을 추천함
- 전복솥밥 재료로는 전복 5마리, 쌀 1.5컵, 육수 2컵 등이 필요함
- 쌀은 미리 불려두고, 육수는 표고버섯 다시마 육수를 사용함
- 전복 내장은 갈아서 사용하며, 비린맛을 잡기 위해 맛술을 추가함
- 스타우브 솥밥 레시피에서는 약불에서 익히는 것이 좋음
- 뜸 들이기 전에 부추, 통전복, 표고버섯 등을 추가함
- 양념장은 부추, 대파, 청양고추 등을 썰어서 만들고, 계란 노른자를 추가함.
- 류수영 전복죽 레시피를 활용해 전복내장죽 끓이는법 소개
- 전복은 비타민, 칼슘, 미네랄 등 다양한 영양성분을 포함
- 전복내장은 칼로리가 낮고 지방 함량이 적으며, 영양성분이 풍부
- 전복은 이물질이나 불순물이 많아 꼼꼼히 세척 및 이빨 제거 필요
- 전복내장은 버리지 않고 죽에 넣어 함께 조리
- 전복과 불린 쌀을 볶은 후, 갈아둔 전복내장을 넣고 함께 볶음
- 전복내장죽에는 까나리액젓을 넣어 간을 맞춤
- 물은 총 2L를 세 번에 나눠 넣어주며, 최종 농도는 취향에 따라 조절.
- 성시경 전복버터마늘구이 레시피를 사용하여 전복 요리를 소개
- 냉동 전복 사용 시 해동 필요, 해동 시 미생물 번식과 식중독 위험 주의
- 마늘은 슬라이스해서 사용하고, 다진 마늘은 빨리 익지만 쉽게 탈 수 있음
- 전복과 버섯은 빠르게 익으므로 먼저 볶은 후, 버터를 넣어 풍미를 살림
- 간장과 스테비아로 간을 조절하며, 버터향 가득한 단짠 메뉴 완성
- 전복에 칼집을 내면 양념이 잘 스며들고 빠르게 익음.
