특유 촉촉 부드러운 식감과 시원한 향과 맛이 좋은 굴
제철을 끝내고 마지막 인사를 해야 하는데요. 저는 잔뜩 사서 소분 냉동했지만
생굴요리는 이제 마지막 일 것 같아요. 음식에 감칠맛을 더해주는 굴요리
별미부터 굴물요리까지 알려드려요
- 굴 감바스 알아히요는 마늘과 올리브 오일, 여러 채소와 파스타면으로 만든 요리이다.
- 굴은 특유의 시원한 맛과 향을 가지고 있으며, 단백질과 미네랄 등이 풍부하다.
- 감바스 알아히요는 새우와 마늘 요리를 의미하는데, 다른 재료로도 만들 수 있다.
- 굴 감바스 만들기에 사용되는 채소는 익힘 시간을 고려해야 한다.
- 토마토를 사용할 경우, 씨를 제거하고 만들어야 한다.
- 감바스 알아히요를 먹은 후 남은 오일과 파스타면 삶은 면수로 감바스파스타를 만들 수 있다.
- 파스타면 삶기에는 소금 대신 치킨스톡을 넣으면 감칠맛을 더할 수 있다.
- 굴은 겨울에 자주 먹는 식재료로, 다양한 요리에 사용됨
- 냉동 굴은 완전히 해동 후 사용해야 함
- 굴전이나 튀김은 만들고 나서 바로 먹는 것이 좋음
- 굴전이나 튀김을 만들 때는 반죽에 물이 생기지 않도록 주의해야 함
- 냉동 굴을 사용할 때는 미리 데쳐서 사용하는 것이 좋음
- 반죽은 튀김가루, 계란, 물, 대파를 섞어 만듦
- 기름을 넉넉하게 두르고 반죽 입은 냉동 굴을 익힘
- 굴떡국은 떡, 굴, 계란, 대파, 코인육수, 간장, 소금, 후추 등 필요
- 떡은 물에 씻어 전분기를 제거하고, 간장 0.5큰술로 간함
- 육수가 끓으면 간한 떡과 굴을 넣고 끓임
- 굴은 나중에 넣는 것이 좋음
- 베이비웍 사이즈의 주물냄비를 사용하면 열이 오랫동안 유지됨
- 계란물은 그대로 두다가 단단해지면 한번 저어줌
- 굴떡국은 주말 아침에 따뜻하게 먹기 좋음
- 굴미역국은 고기 없이도 진한 맛을 냄
- 굴은 바다의 맛을 더해주며, 해장으로도 좋음
- 큰 굴을 사용하면 입안 가득 차는 맛과 향을 느낄 수 있음
- 미역국에 쌀뜨물을 사용하면 보다 고소하고 묵직한 맛을 낼 수 있음
- 간은 마지막에 맞추는 것이 좋음
- 까나리액젓은 미역국의 맛을 해치지 않음
- 다진 마늘은 개운함과 단맛을 더해줌
