김장철이 지나고 나면 흔하게 만나게 되는 무청이나 배추겉잎을 삶아 만든 우거지!
영양과 섬유소가 풍부하고 맛이 좋은 겨울 제철 음식 이에요.
여러가지 방법으로 알뜰하게 맛있는 요리를 만들어 먹으면 아주 좋답니다.
- 우리 집은 배추와 무가 많아 배추, 무 잔치 중
- 이번에는 우거지로 소고기우거지국을 끓임
- 우거지국은 멸치육수에 끓이는 것을 좋아하지만, 소고기우거지국도 맛있음
- 겨울에는 이런 음식을 꼭 먹어야 한다고 생각함
- 소고기우거지국은 진한 맛이며, 허니가 만족스러워 함
- 국에 밥을 말아 알타리김치와 함께 먹으면 맛있다고 함
- 우거지를 중심으로 맛있게 먹었고, 얼큰하고 깊은 맛이 있다고 함
- 배추 겉잎을 버리지 않고 우거지로 만드는 방법 소개
- 솥에 물을 받아 천일염을 넣고 끓임
- 배추 겉잎을 데쳐서 식힌 후 깨끗이 씻음
- 비닐 막을 벗겨내면 부드러운 우거지가 됨
- 우거지를 잘게 찢어 된장, 다진 마늘, 물, 코인육수, 청양고추, 대파 등과 함께 지짐
- 우거지 지짐은 된장의 풍미와 청양고추의 칼칼함이 특징
- 배추 겉잎을 버리지 않고 활용하는 방법 제시
- 다발무를 구입해 무청을 삶아 우거지로 볶음 요리를 만듦
- 무청 우거지에 들기름, 국간장, 액젓, 다진 마늘, 대파, 들깨가루 등을 넣어 볶음
- 간이 삼삼하게 맞춰지며, 들깨가루를 넣어 섞어주면 완성
- 무청을 삶은 우거지나 생것을 말린 시래기로도 다양한 요리 가능
- 무청 볶음은 섬유질이 풍부해 변비에 좋고 포만감도 느낄 수 있음
- 무청 볶음을 밥에 올려 달걀후라이와 고추장을 넣어 비벼 먹어도 맛있음
- 다발무에서 나온 무청을 활용해 무청우거지를 만듦
- 무청우거지는 국, 볶음 등 다양한 요리에 활용 가능
- 우거지와 시래기의 차이는 삶거나 말린 여부에 있음
- 삶은 무청은 무청우거지로 분류되며, 날콩가루에 버무려 된장국을 만듦
- 무청우거지된장국은 구수하고 맛있으며, 매일 먹어도 질리지 않음
- 우거지된장국은 건더기가 많고 국물이 자작하게 만들어야 맛있음
