토마토가 익어가면 의사 얼굴이 파래진다고 하던가요? 그만큼 토마토가 몸에 좋다는 이야기죠. 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜이 풍부해서 몸속 활성산소를 배출시켜 노화방지와 항상화제로 좋고, 비타민과 수분 함량이 높아 포만감을 주어 다이어트에 도움이 되고요, 식이섬유의 일종인 펙틴이 풍부해서 장 건강이 활발해져 변비예방 및 개선에도 좋고 아미노산의 일종인 글루타메이트 라는 성분이 함유되어 피로하거나 스트레스를 받으면 생기는 젖산이 축적 되는 것을 막아주어 피로와 스트레스 해소에도 도움을 준답니다. 그런데 많은 분들이 토마토를 그냥 갈아서 드시는 분들이 많으시던데 이왕이면 그냥 드시는거 추천 드릴게요. 특히나 저 처럼 당뇨가 있다면 더더욱 갈아 먹는게 혈당을 빠르게 올려 좋지 않고요 그냥 과육 그대로 먹어주는게 식이섬유도 그렇고 여러모로 더 좋답니다. 오늘은 맛있는 방울토마토로 겉절이를 만들어 보았어요. 토마토를 흔히 과일 이라고 생각 하기 쉽지만 사실 토마토는 채소 거든요. 토마토로 겉절이른 만드냐고 하시겠지만 이게 얼마나 맛있게 잘 어울리는지 모른답니다. 먹어보면 역시 토마토는 채소구나...바로 깨달을수 있는 맛이라지요 ^^ 재료: 방울토마토 (250g), 양파(1/4개), 들기름(0.5큰술), 통깨(1작은술), 양조간장(0.5큰술), 액젓(1큰술), 고춧가루(0.5큰술), 다진 마늘(1작은술), 식초(0.5큰술), 알룰로스(0.5큰...

애호박이 비쌀땐 그리 비싸서 된장찌개에 넣어 먹기에도 손이 달달 떨리더니 올 여름엔 애호박 가격이 아주 착합니다. 동네 시장이나 마트가면 막 두세개에 천원씩도 하네요 ㅋㅋㅋ 러브체인의 음식철학은 뭐다? 제철 싸고 싱싱한 식재료로 제철음식 해먹기~ 냉장고에 엄마가 주신 애호박이 넉넉하게 있으니까 오늘은 애호박채볶음을 만듭니다. 착착착 애호박 채썰어서 볶아 놓으면 달근달근 너무 맛있는 채소반찬 이에요. 재료: 애호박(300g), 천일염(1큰술), 식용유(0.5큰술), 들기름(0.5큰술), 다진 대파(1.5큰술), 다진 마늘(0.5큰술), 새우젓(0.5큰술), 깨소금(1작은술), 소금(약간), 참기름(0.5작은술) 애호박은 착착착 채썰어서 준비 해요. 천일염 넣고 잘 섞어서 15분 절여 줍니다. 15분 후에 물에 한번 헹궈 내고 물기를 최대한 꼭 짜서 준비 해요. 식용유와 들기름을 따뜻해진 팬에 두르고 꼬들하니 물기 꼭 짜준 애호박채를 넣어요. 다진 마늘과 새우젓 넣고 달달달 볶아 주다가 얼추 익은 느낌이 들면 다진 대파 넣고 볶아 주고 간을 보아 혹시 싱겁다면 소금 조금 더.... 참기름과 통깨를 넣고 섞어 끝. 볶은 후엔 넓은 접시 같은데 덜어서 펼쳐 식혀주면 색이 더 예쁘고 덜 물러 집니다. 어쩜 색이 이리 고울까.... 여름의 애호박은 사랑 입니다. 여름의 애호박은 달달한 맛이 참 좋아요. 감칠맛 나게 새우젓 넣어 볶아 두면 정말 ...

제가 식단을 하다보니 채소들은 가지가지 필요 한데 먹는 양은 확 줄어서 식재료 보관이 늘 문제가 되더라고요. 게다가 옥상텃밭에서 채소들은 쏟아지지...ㅋㅋ 아... 정말 이 아까운 나의 맛있는 먹거리들을 어떻게 보관 해야 하지?? 하는 고민이 많았어요. 그런데 보관말고 보존하자! 라는 말이 가슴에 콕.... 박히는 냉장고정리 진공 밀페용기가 있더라고요. 사용해보니... 이거 였다! 싶더라고요. 여러분께도 살짝 소개해 드릴께요. 딱딱.... 진공 용기에 넣어서 진공해두면 식재료에 대한 고민이 확 줄어 듭니다. 모양도 아주 깔끔하고 이쁘죠. 요즘 정말 잘 쓰고 있어요. 바로 몽벨레 진공용기 에요. 사이즈별로 다양하게 있고 몽벨레 자동 진공펌프도 있고 수동 진공펌프도 있어 상황에 따라서 사용할 수 있어 더 편리 하더라고요. 충전해서 사용이 가능한 자동펌프~ 버튼만 누르면 알아서 진공해주고 진공이 다 되면 멈추니까 신경 쓸것도 없어요. 수동펌프도 있어서 아차 하고 자동펌프 충전 안해놨거나 할땐 딱 이더군요 ^^ 왜 갑자기 안되면 당황 하잖아요..(제가 그랬음) 그럴땐 수동으로 휙~ 두가지 모두 주는 센스 칭찬해~ 깔끔하게 하나씩 포장 잘 된 몽벨레 진공용기 보관말고 보존 하라는 말....너무 맘에 콕 박히는 말이었죠. 투명한 용기에 하얀 뚜껑이라 아주 깔끔해요. 안에 물받이용 채반도 같이 들어 있어 수분으로 인해서 상하는 것도 방지 할 수 ...