우엉 좋아 하니까 우엉만 보면 사오게 되는... ^^ 오늘은 우엉으로 우엉강정을 만들어 보았어요. 우엉을 튀겨서 소스에 버무리고 해야 하니 좀 손이 가긴 하지만 그 만큼 맛이 끝내 줘요. 늘 말하지만 음식은 손이 가면 더 고급스럽고 맛이 좋은게 사실이니까요 ^^ (그러나 생각처럼 어렵진 않답니다) 재료: 우엉(손질 후 350g), 감자전분(4큰술), 기름(적당량), 통깨(0.5큰술), 아몬드(잘게 썰어 0.5줌), 식초(1큰술) 소스: 양조간장(2큰술), 알룰로스(2큰술), 가루 알룰로스(1큰술), 다진 마늘(0.5큰술), 맛술(2.5큰술) 우엉은 껍질에 영양성분도 많고 향도 좋다고 하니 깨끗한 수세미로 박박 문질러서 씻어 줍니다. 상처가 있거나 지저분한 부분만 필러로 벗겨 내요. 2-3mm 두께로 어슷 썰어 줍니다. 물에 식초 한큰술 넣고 잠깐 담가 둡니다. 우엉의 아린 맛을 잡아 준다네요. 건진 우엉은 샐러드 스피너에 돌려서 물기 쫘악 빼주고 (그래야 튀길때 기름이 안튀겠지요) 감자전분 넣고 고루 버무려 줍니다. 기름은 넉넉히 붓고 180도로 올린 후에 우엉을 넣어서 튀겨 줍니다. 바삭하게 튀겨지면 건져서 기름 좀 빼주고 다시 한번 넣어서 2번 튀겨 줍니다. 2번 튀긴 우엉은 건져 기름을 빼주고 그 사이 소스 재료를 섞어 끓여 줍니다. 바글바글 끓어 오르면 우엉을 넣어서 잘 버무려 줍니다. 버무리고 수분기 없이 확 졸여 주시는 거...

찬바람이 부는 계절에 맛있는 과일은 바로 단감, 사과, 배 ^^ 이런 친구들이 아닐까요?? 특히 저는 단감과 사과가 맛있는 계절에는 꼭 이 마요네즈 과일샐러드... 우리가 어려서는 과일사라다 라고 하는걸 해먹어요. 딱 단감과 사과가 들어가야 제일 맛있거든요. 뭐 다른거 다 들어가봐야 이 두가지를 이길수가 없네요 ^^ 맛있는 단감이 생겼어요. 그래서 신이 나서 과일사라다를 버무렸지요. 그래 바로 이맛이야~ 허니랑 둘이 너무 맛있게 먹었답니다. ^^ 재료: 단감(큰거 1개), 사과 (큰거 1/2개), 마요네즈(3큰술), 땅콩(1/2줌) 알룰로스(1작은술), 레몬즙(1작은술), 소금(2-3꼬집), 통후추가루(조금) 단감은 덕천농장에서 보내주셨어요. ^^ 덕천농장에서 재배한 과일들은 모양도 이쁘고 맛도 다 너무 좋아요. 순천 낙안에서 낙안배와 각종 과일들을 재배 하시는데 정성을 다해 재배 하신 만큼 덕천농장 과일들은 최상 이더라고요. 과일 박스에 꼭 2개씩 넣어 주시는 배즙도 아주 맛있지요. 저는 고기 요리 할때도 갈아먹는 배 말고 이걸 넣어요. 맛이 비교가 안됩니다..^^ 큼직하고 때깔 고운 단감들이 가득~ (10키로 입니다.) 2단으로 들어 있고요. 크기도 큼직 하고 모양도 너무 이쁘지요. 단감도 여러 종의 단감으르 재배 하시던데 골이 있는 것을 보니 차량이 아닐까 싶습니다. 허니가 색이 너무 빨간데 너무 익은거 아니냐고 하더니 하나 먹...

추석즈음이면 시금치 가격이 말도 못하게 오르지요. 사실 시금치는 여름에는 맛 없는 채소에요. 찬바람 불기 시작해야 맛있는 시금치의 계절 ^^ 추워질수록 달달해지는 섬초, 남해초, 포항초 같은 뿌리가 빨간색이 나는 겨울시금치가 너무 맛있지요. 시금치의 계졀이라 가격도 착해졌으니 이제 시금치 먹을 타임 입니다. ^^ 오늘은 시금치를 고추장양념으로 버무려 먹는 고추장시금치무침을 알려 드릴게요. 깔끔하게 먹는 시금치무침도 좋아 하지만 저는 고추장시금치무침도 맛있더라고요. ^^ 다양한 방법으로 만들어 먹으면 더 즐거우니까 꼭 한번 해보세요 ^^ 재료: 시금치 데쳐서 꼭 짠후(150g), 들기름(1큰술), 간 깨(1작은술) 양념장 재료: 고춧가루(1작은술), 고추장(1.5큰술), 된장(1작은술), 다진 마늘(1작은술), 다진 대파(2큰술) 제가 사용한 섬초... 끝이 이렇게 붉은 색이 돌지요. 겨울이 추워 질수록 그 추위에 얼지 않기 위해서 단맛이 올라간다고 해요. 아직 그런 추운 겨울은 아니니까 큰 기대 안했는데 넘 달달하게 맛있더라고요. 요 뿌리 잘라 버리지 말고 지저분한 부분만 긁어 내고 드세요. 이 뿌리가 핵심이에요. 뿌리 다듬어서 한번 대충 헹궈서 건져 놓고 물 끓이면서 소금 좀 넣고 팔팔 끓이다가 시금치를 넣고 딱 30초 삶아요. (한두번 뒤집어 주면 끝날거에요) 바로 건져 찬물에 넣어 여러번 흔들어 씻어요. 시금치는 바닥에 붙어 자...