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- 여름 깍두기는 평상시 담는 깍두기와 조리법이 다름
- 여름 무는 쓴맛이 나므로 이를 제거하기 위해 사이다나 조청 사용
- 건고추는 미리 불려놓고, 무는 적당한 크기로 썰어 절임
- 김치 양념은 건고추, 홍고추, 양파, 대파, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치 액젓 등으로 만듦
- 절인 깍두기는 물에 씻지 않고 그대로 건져 물기가 있는 채로 양념에 버무림
- 여름 깍두기는 익으면 시원하고 맛있음

- 오이깍두기는 김치 종류 중 하나로, 간단하게 만들 수 있음.
- 양념은 고춧가루, 멸치 액젓, 마늘, 미림, 생강 즙, 매실청 등을 사용함.
- 오이를 손질하여 깍둑 모양으로 자른 후, 꽃소금과 물엿에 절임.
- 절인 오이를 김치 양념에 넣고 버무려주면 완성됨.
- 오이김치는 김치양념 만들기가 간단하고, 빠르게 만들 수 있음.
- 오이김치는 부추나 양파 등을 함께 넣으면 더 맛있음.
- 오이김치는 든든한 밑반찬으로, 오이무침과는 다른 맛을 제공함.