명절이면 꼭 드시는 음식들이 있죠. 특히 설날에는 떡국도 빠지지 않는 대표 음식중 하나입니다. 명절에 먹는 음식은 맛있게 먹는 음식이라는 고유 의미외에도 한 해의 안녕과 건강을 기원하는 상징적 의미도 크답니다. 가장 기본적인 설명절 음식 레시피를 모아봤습니다.
소고기 꾸미를 만들어 국물 맛을 내는 경상도식 소고기 떡국입니다. 소고기 꾸미는 참기름에 소고기를 볶아 국간장, 참치 액젓, 맛술 등으로 간을 합니다.
미리 불린 떡국떡에 멸치 육수와 소고기 꾸미, 국간장을 넣어 끓이면 완성! 부족한 간은 소금으로 맞추고 마지막에 참기름과 계란지단, 대파, 실고추 등의 고명을 올려 마무리 합니다. 소고기 떡국은 설날 음식 중 하나로, 진한 육수와 소고기 고명이 특징이예요.
명절 시그니처 메뉴죠. 소갈비찜인 LA갈비찜입니다. LA갈비는 하루 전에 해동시키고, 설탕물에 담가 30분간 핏물을 제거해 줍니다. 갈비 양념장으로는 진간장, 맛술, 설탕, 요리당, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 등이 필요한데요. 냄비에 갈비와 양념장을 담고, 물을 부어 끓여주면 됩니다.
끓는 동안 생기는 거품은 제거하고, 중불에서 25분간 졸인 후 대추와 대파를 넣고 10분간 더 졸인 다음 불을 끄고 뜸 들이면 완성인데요. 완성된 갈비찜에 통깨와 지단 고명을 올려 주셔도 좋아요.
명절 대표 음식인 잡채입니다. 다양한 채소로 푸짐함도 있어 손님맞이 음식으로도 적합한데요. 당면은 미리 불려두고, 돼지고기는 밑간 양념으로 재운 후, 볶은 채소와 고기, 그리고 불린 당면을 함께 섞어서 양념장과 함께 볶아주면 완성입니다.
마지막에 참기름과 통깨를 넣어 맛을 살리면 더 좋아요. 반찬은 물론 잡채 덮밥으로 활용 가능하답니다.
냉동 보리굴비로 만든 보리 굴비 찜입니다. 이미 찐 보리굴비라 따로 불리는 과정이 필요 없어 간단하게 만들수 있어요. 말린 굴비이기 때문에 수증기로 한 번 더 쪄 주는 것이 촉촉하답니다. 계란 지단을 고명으로 올려 마무리하면 되는데요. 물에 밥 말아 보리굴비 살 한 점 올려 주면 밥 한 공기 순삭! 조리법이 간단하여 간단한 점심 메뉴로도 추천해요.
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