네이버

- 가을무를 이용하여 깍두기를 만든다.
- 무를 깍둑썰기하여 천일염과 설탕에 절인다.
- 밀가루풀을 만들어 무의 아삭한 식감을 유지한다.
- 절인 무에 양념을 잘 스며들게 하여 맛있는 가을무김치를 만든다.
- 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기로 자른다.
- 절인 무에 물이 생기면 꼼꼼하게 제거한다.
- 밀가루풀에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓 등을 넣어 깍두기 양념을 만든다.
- 절인 무와 양념을 섞어 김치통에 담고, 대파를 넣어 마무리한다.
- 깍두기는 반나절이나 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 하루 정도 숙성시킨다.

- 묵은 김이나 눅눅한 김을 활용하여 김자반을 만들 수 있음
- 김자반 재료는 곱창김 10장, 참기름 1숟가락, 들기름 1숟가락, 올리브유 1숟가락, 구운 소금 0.3숟가락, 설탕 0.5숟가락, 통깨 필요
- 김을 볶을 냄비에 곱창김을 넣고 먹기 좋은 크기로 부셔줌
- 부순 김에 참기름과 들기름을 넣고 구운 소금과 설탕을 넣어 섞음
- 김에 양념이 배이도록 5분 동안 재워둔 후, 올리브유를 두르고 볶아줌
- 김의 색이 초록빛으로 바뀌면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리
- 곱창김자반은 양이 적어 한 끼나 두 끼 식사로 적합하며, 밥반찬이나 주먹밥, 맥주 안주로 활용 가능

- 돼지고기 김치전은 김치 외에도 돼지고기, 햄, 참치, 베이컨, 오징어 등 다양한 재료를 사용 가능
- 돼지고기 다짐육에 단짠 간장 양념으로 밑간을 함
- 김치와 양파는 잘게 자르고, 튀김가루와 전분가루로 반죽을 만듦
- 반죽에 고춧가루를 넣어 색을 입히고, 물을 적당히 넣어 농도를 맞춤
- 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 반죽을 부침
- 반죽이 잘 익으면 뒤집어서 기름이 반죽에 전달되도록 가볍게 눌러줌
- 완성된 김치전은 꺼내서 기름망에 올려 식히고, 그릇에 담아 통깨를 뿌림

- 류수영의 프라이드 멸치볶음 레시피를 소개
- 눅눅한 멸치를 약불에서 노릇하게 구워 수분을 날림
- 파기름에 구운 멸치를 코팅하고 설탕을 넣어 단짠단짠한 맛을 살림
- 구운 멸치에 편마늘과 대파를 넣고 볶은 후 설탕과 소금을 추가
- 통깨를 뿌려 마무리하고, 완성된 멸치볶음을 그릇에 담음
- 구운 멸치에 파기름 향이 퍼져 바삭하고 고소한 맛이 남
- 단짠단짠한 맛으로 맥주 안주로도 적합

- 무나물볶음은 자투리 무를 활용하여 만들 수 있음
- 무는 저칼로리 식품으로 다이어트에 도움을 줌
- 무나물에는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 느끼게 해주고 소화를 도움
- 무는 면역력 강화와 항산화 작용에 뛰어남
- 무나물볶음은 들기름과 식용유를 사용하여 볶음
- 무나물볶음은 멸치육수를 넣어 익히고 소금으로 간함
- 무나물볶음은 설탕을 넣어 감칠맛을 더해줌
- 무나물볶음은 통깨를 뿌려 마무리함
- 무나물볶음은 밥 위에 올려 고추장과 비벼 먹으면 맛있음