다음 주면 설명절이지요. 설에는 어떤 전을 붙일까? 가장 고민이 될 텐데요. 맛있고 예쁜 전 종류 한번 보세요.
소고기 육전
두부전
깻잎전
쥐포전
새우 꼬지전
- 육전 부치는 법은 소고기의 핏기를 제거하고 간장 양념장에 밑간한 후 가루와 계란 물을 묻혀 구움
- 육전은 센 불에서 구우면 오그라들므로 약불에서 굽는 것이 좋음
- 육전의 밑간은 진간장, 참기름, 후춧가루를 사용함
- 육전 위에 올릴 데코용으로는 쑥갓 잎을 준비함
- 육전은 약불로 달군 팬에 계란 물 묻힌 소고기를 올려 구워줌
- 두부는 키친타월로 물기를 제거하고 소금으로 간함.
- 팬에 식용유와 들기름을 두르고 두부를 올림.
- 두부는 너무 많이 구우면 딱딱해지므로 적당히 굽음.
- 두부구이 양념장은 마늘, 다진 파, 고춧가루, 국간장, 진간장, 물, 통깨, 참기름을 넣어 만듦.
- 두부전은 담백하고 고소하며, 양념간장과 함께 먹으면 더 맛있음.
1. 깻잎을 깨끗이 씻어 줄기 부분을 잘라줌
2. 깻잎에 마른 밀가루를 골고루 뿌려줌
3. 계란 2개에 소금 1 꼬집을 넣고 잘 풀어줌
4. 깻잎 한 쪽에 반죽을 올리고 반으로 접어줌
5. 팬에 식용유를 두르고 계란 물에 묻은 깻잎을 올려줌
6. 깻잎을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줌
- 깻잎전은 동그랑땡 반죽을 이용해 맛과 모양이 좋음
- 쥐포는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거하고 마른 밀가루를 묻힘
- 계란 물은 계란 2개와 소금 1꼬집을 섞어 준비
- 팬에 식용유를 두르고 계란 물 묻힌 쥐포를 올려 중약불에서 구움
- 쥐포전은 사방을 칼로 잘라 깨끗하게 정리하여 제사상에 올림
- 냉동 새우를 해동할 때는 물 1리터에 소금 2 큰 술, 식초 1 큰 술을 사용함
- 냉동 새우를 데칠 때는 물 2 컵에 소금 반 큰 술, 맛술 1 큰 술을 사용함
- 새우와 쪽파를 이쑤시개에 끼워 꼬지를 만든 후 밀가루, 계란 물을 묻혀 팬에 구움
