다가오는 설 명절에 어떤 음식을 할까 고민되시지요.
전도 부치고 약밥도 하고 수정과도 하면 풍성한 설 명절이 되겠지요.
동태전
들깨강정
약밥
떡국
수정과
- 동태포는 해동 후 가시를 제거하고 물기를 말림
- 동태포에 밀가루를 뿌리고 계란물을 입힘
- 팬에 식용유를 두르고 동태포를 구운 후 쑥갓을 올림
- 동태포전은 중약불에서 구워야 함
- 볶은 들깨와 구운 해바라기씨를 섞어줌
- 설탕, 올리고당, 물을 섞어 만든 강정 소스에 들깨와 해바라기씨를 넣고 볶아줌
- 볶은 들깨와 해바라기씨를 비닐 깔린 틀에 부어 누르고 밀대로 평평하게 밀어줌
- 강정틀에서 꺼낸 들깨 강정은 바로 썰어줌
- 약밥 재료로는 찹쌀, 밤, 대추, 피칸, 마카다미아, 건크랜베리, 잣 등이 필요
- 약밥 소스는 흑설탕, 소금, 진간장, 참기름, 계피가루, 대추씨 끓인 물로 만듦
- 압력밥솥에 불린 찹쌀과 견과류, 말린 과일을 넣고 섞은 후 약밥 소스를 부어줌
- 약밥이 완성되면 대추와 참기름을 넣어 섞어주고, 식으면 포장
- 떡국 떡은 물에 살짝 씻어 준비하고, 끓는 육수에 넣어 끓임
- 계란은 지단으로 부쳐 마름모꼴로 썰어주고, 대파는 송송 썰어줌
- 멸치 육수에 액젓 1 큰 술을 넣어 간을 하고, 떡국 떡을 넣어 끓임
- 떡국 떡이 떠오르면 파를 넣고 마무리하고, 그릇에 담아 꾸미와 지단을 올림
- 통계피와 생강을 물에 담가 충분히 우려낸 후 끓임.
- 중불에서 한 시간 반 정도 끓인 후 계피와 생강을 건져냄.
- 흑설탕을 넣고 녹인 후 한 번 더 끓이면 완성.
- 식힌 후 찌꺼기를 걸러내고 곶감을 넣어 부드러워지면 마심.
