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제가 오늘 소개하는 레시피는요...
나이가 들다보니... 요즘 추억이 생각이 나더라고요...
제가 제육볶음을 고등학교 1학년때
그러니까 17살때 야자학습 끝나고...
버스타고 집에 11시쯤 도착해서
늦은밤 너무 배고파서 혼자 만들었던 기억이...
제 첫 제육볶음 레시피였습니다.
그때 대충 이렇게 만들면 되겠지 하고 만들었던 제육볶음이었는데요..
도시락반찬도 직접 만들어서 싸서 다녀서 그랬는지...
처음 도전했는데 너무 맛있었습니다!!!
그 뒤로 양념만 조금씩 추가해서 32년째
저희집 단골메뉴 제육볶음이 되었습니다.

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- 소불고기 요리법 소개, 황금비율 공개
- 재료: 소불고기용 600g, 양파, 대파, 당근, 배즙, 간장, 다진마늘, 후춧가루 등
- 레시피: 핏기를 제거한 소고기를 먹기 좋게 썰어 준비, 양파, 대파, 당근 등을 썰어 준비
- 양념장 만들기: 배즙, 다진마늘, 간장, 후춧가루, 미림, 올리고당, 참기름, 깨 등을 섞어 만든다.
- 만든 양념장에 소고기를 넣고 버무려준다.
- 센불로 볶은 후, 느타리버섯을 넣고 완전히 익을 때까지 볶아준다.
- 소불고기는 아이들 반찬이나 손님 초대 요리로 적합하다.
- 배즙이나 사과즙을 활용하면 고기 재우거나 김치 담글 때 유용하다.

기사식당이랑 가끔 유명하신 분들이...
제육볶음을 고기를 먼저 볶은후 양념을 넣어서
만드는것을 알고는 있었는데요...
한번도 그렇게 만들어 본적은 없었는데요...
권사님께서 만들자고 하시니 한번 도전해봤는데요~
우와~~ 그런데요~그렇게 만들었더니...정말 너무 맛있는거예요!!!
그때...느낀건...기사식당 제육볶음이 맛있는 이유가 이거였구나 느꼈습니다~
고기를 먼저 볶아서 양념이 겉돌까봐 걱정했는데요..
전혀 그렇지 않더라고요~
오늘 제육볶음 레시피 저 믿고 꼭 만들어보세요!!!

- 봄에 벚꽃이 만개하며, 환절기 피부 건강과 몸보신에 좋은 요리를 생각함
- 오리불고기(오리주물럭)를 만들기로 결정하고 재료를 준비함
- 오리고기 슬라이스 1kg, 양파 2개, 대파 1개반, 청양고추 5개 등을 준비함
- 양념으로는 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 미림, 후춧가루, 올리고당, 간장, 들기름, 들깨가루 등을 사용함
- 오리불고기를 볶은 후 미나리, 부추, 깻잎 등을 추가로 넣어 맛을 살림
- 들깨가루는 탕용을 사용했으나, 고운들깨가루를 넣어도 됨
- 들기름이 없을 경우 참기름을 넣어도 됨
- 오리불고기는 센불로 볶다가 중불로 줄여 15분 정도 볶아주면 완성됨

- 김진옥이 매주 가족들에게 제공하는 메뉴 중 하나는 돼지고기 고추장불고기임.
- 고추장불고기에 된장을 조금 넣으면 구수한 맛과 잡내 제거 효과가 있음.
- 된장 제육볶음의 재료는 돼지고기 앞다리살 600g, 양파 1/2개, 대파 2/3개 등임.
- 된장의 짠 정도에 따라 된장 양이나 간장 양을 조절해야 함.
- 사과즙 대신 배즙을 사용할 수 있고, 매운 것을 좋아하는 사람은 청양고추를 추가할 수 있음.
- 돼지고기는 핏기를 제거한 후 양파와 대파와 함께 양념에 재움.
- 재운 고기를 중불로 볶은 후 부족한 양념을 추가하고 깨를 뿌려 마무리함.