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- 오늘은 연어장 만드는 법을 소개함.
- 연어장은 집에서 간단히 만들 수 있는 특별한 반찬임.
- 연어장 재료는 연 어 200g, 간장 150g, 물 150g, 설탕 or 스테비아 130g, 레몬즙 5T, 맛술 2T, 월계수잎 2~3장, 통후추 1T, 청양고추 1개, 페퍼론치노 2개, 가쓰오부시 반 줌, 양파 반 개, 레몬 슬라이스 등임.
- 간장 소스는 백종원 장아찌 간장 비율로 만들면 실패 없이 만들 수 있음.
- 간장 소스는 간장 1:물 1:설탕 0.7 비율로 연 어 200g 비율에 맞게 준비함.
- 소스를 붓고 냉장고에서 최소 6시간 ~ 24시간 숙성하면 간이 잘 배고 맛이 깊어짐.
- 숙성된 연어장은 밥에 올려 덮밥으로 먹거나 샐러드, 초밥으로 활용 가능함.

- 연어회 소스 레시피로 타르타르 소스 만들기를 소개함.
- 플레인 요거트와 스테비아를 활용해 칼로리를 낮추고 맛을 보장함.
- 연어는 숙성 후 사시미로 썰어 준비함.
- 드레싱은 플레인 요거트, 마요네즈, 소금, 설탕, 레몬즙, 파슬리, 딜 허브 등을 섞어 만듦.
- 양파는 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거함.
- 양파 위에 숙성된 연어와 케이퍼를 올려 샐러드를 완성함.
- 연어는 부드럽고 고소한 맛이 극대화되어 타르타르 소스와 잘 어울림.