넥플릭스에서 제작한 요리 예능 프로그램 흑백요리사
재야의 고수 셰프들부터 이미 대중에게 얼굴이 알려진 스타 셰프들까지 총 100명의 셰프들이 오직 맛 하나로 맞붙는 서바이벌 요리 경연 프로그램인데요.
방송 직후 세계 여러 나라에서 시청률 1위를 기록했어요.
흑벡요리사 저도 즐겨 보았는데요. 프로그램을 보면서 중식요리의 매력에 빠졌어요.
흑백요리사에 나왔던 동파육, 빠스, 마파두부 직접 만들어 먹으니 집에서도 중식을 즐길 수 있더라고요.
그래서 중식 레시피 모아봤습니다.
- 마파두부는 두부와 돼지고기에 두반장 소스를 넣어 만든 요리
- 두반장은 매콤한 맛으로 유명한 중국의 사천지방 음식
- 두부는 깍둑썰기하고 끓는 물에 1분~1분 30초 정도 데친 후 물기를 뺌
- 고추기름에 다진 돼지고기와 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶은 후 물을 붓고 끓임
- 두반장 소스와 데친 두부를 넣고 끓인 후 전분물을 넣어 농도를 조절
- 마파두부는 밥과 함께 먹으면 좋음
- 역대급 요리 서바이벌 흑백 요리사에서 동파육 만드는 방법을 소개
- 동파육은 삼겹살을 구운 후 간장 등으로 장시간 졸여 만드는 음식
- 삼겹살은 지방이 있어야 더 맛있고, 청경채는 깔끔한 맛과 시각적 효과 제공
- 동파육 소스는 진간장, 설탕, 굴 소스 등을 사용하며, 40분 정도 삶음
- 청경채는 데쳐서 사용하며, 고기와 함께 먹으면 좋음
- 동파육은 간장과 설탕을 기본으로 한 소스라 단짠단짠 맛이 특징
- 고구마맛탕은 고구마와 설탕을 이용해 만든 간식
- 고구마맛탕은 전자레인지로 찐 고구마를 사용해 만듦
- 고구마맛탕 재료는 고구마 작은 거 4개, 검은깨 약간, 고구마 빠스 시럽(식용유 3, 설탕 3, 물엿 1)
- 고구마맛탕은 전자레인지에 찐 고구마를 팬에 구워 겉을 바삭하게 만든 후 시럽에 버무리면 완성
- 고구마맛탕은 칼로리 부담이 적고, 전자레인지로 쉽게 만들 수 있음
- 고구마맛탕은 겉은 바삭하고 속은 부드러워 먹는 재미가 있음
- 집에서 간단하게 만드는 간짜장 레시피 소개
- 간짜장은 기름에 튀기듯 볶은 춘장을 사용하며, 일반 짜장보다 고소하고 감칠맛 남
- 짜장면과 간짜장의 차이는 즉석에서 소스를 만드느냐 미리 만들어 놓느냐임
- 간짜장은 생면이나 밥에 얹어 먹으면 맛있음
- 춘장 볶는 법을 자세히 설명, 기름에 튀기듯 볶으면 고소함과 감칠맛 증가
- 간짜장 레시피에 필요한 재료와 양념 설명
- 완성된 간짜장은 짜장면이나 짜장밥으로 즐길 수 있음
