#메주콩조림 만들기 메주콩 2컵 ( 종이컵기준 ) 물 진간장 150ml 물엿150ml 통깨 한줌 싱크대를 열때마다 눈에 거슬리던 게으른 메주콩을 깨워 메주콩조림을 만들어 보았어요 만들기는 쉽고 편하지만 이게 은근 시간을 잡아 드시는 요리죠 그렇다고 대충 만들면 또 너무 딱딱해서 먹기 힘든 반찬이기도 하고, 만들기 은근 귀찮은, 하지만 내겐 친정 엄마의 노하우가 있는 요리! 이번엔 #메주콩조림 만드는법 을 소개할게요 일단 메주콩을 준비합니다 조리법은 동일하니 메주콩 뿐만 아니라 검은콩을 사용해도 됩니다 저는 종이컵으로 2컵을 사용했어요 일단 깨끗하게 씻은 후 물에 담아 마른 메주콩의 2배가 될때까지 불려둡니다 이때 너무 오래 불리면 콩 본연의 고소함이 옅어질 수 있으니 주의하시고요 크기가 2배 가까이 불려진 콩은 #메주콩조림 했을때 딱딱함이 훨씬 덜해서 아이들이 먹기에도 좋답니다 불린 메주콩은 다시 한두번 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 빼두세요 여기서 주의 ⚠️ 물기는 소쿠리를 탈탈 털어가며 많이 빼두는게 좋아요 그래야 더 고소하게 볶여 훨씬 맛난 #메주콩조림만들기 할 수 있거든요 프라이펜에 물기 뺀 메주콩을 넣고 볶아줍니다 처음엔 센불에서 볶다가 수증기가 더 이상 생기지 않으면 중불에서 천천히 볶아주세요 언제까지 볶냐고요? 그야 콩 표면이 노릿노릿해지고 따닥따닥 소리가 나며 고소한 콩 향기가 코끝에 스며 들때까지죠 이렇게 볶은 콩은 다...

간이 잘 베어들어 더 맛있고 고소한 #구운계란만들기 ~~ 준비물 ~~ 계란 12개 소금 많이 물 압력밥솥 다들 밥솥이나 압력솥으로 구운계란을 한번쯤 만들어 보셨을거에요 근데 그때 간이 심심해서 서운하셨던 기억 있을거에요 소금을 제법 넣고 구워보면 심지어 겉껍질에 소금 결정체가 덕지덕지 생겼는데도 불구하고 계란속은 간이 전혀 안들어가있고~ ( 따흑: 일단 눈물 좀 닦고) 하지만 이번에 제가 한 #구운계란만들기 고소금간이 계란속까지 스며 들어가는 비법이 있으니 눈 부릅뜨고 보셔요 계란은 주말 농장에서 키우고 있는 닭들이 낳은 것을 사용했어요 하얀것은 청계알, 연한 붉은것은 오골계알, 채도 낮은 연노랑은 혼혈알 입니다 실온에 둔 것은 바로 사용해도 되지만 냉장고에 있던 것은? 실온에 1시간 이상 두었다가 해야 구울때 터지지 않아요 불순물이 묻어있을 수도 있으니 깨끗하게 씻었는데 방목해서 길러서 그런지 겉껍질에 지푸라기나 먼지가 제법 묻어 있어서 여러번 씻어야 하더라고요 자! 이제 부터 #구운계란만들기 중요 포인트에요 일단은 소금물을 만드세요 물은 계란이 푹 잠길 정도로! 소금의 양은? 손으로 찍어 먹어 보았을때 읔! 엄청, 매우,아주 짜다 할 정도로 듬뿍 넣어야 합니다 그리고 계란을 소금물 1시30분 이상 넣어둡니다 혹시 계란구이가 너무 짜지 않을까 하는 걱정은 전혀 안해도 되니 안심하셔요 자! 이제 소금물에서 휴식중이던 계란을 구워볼게요...

쫄깃, 고소, 매콤한 밥도둔 #북어채요리 북어채 볶음 만들어볼게요 북어채 한줌 고추장 반큰술 물엿 2큰술 진간장 1큰술 식용유 3큰술 참기름 1큰술 다진 파 마늘 통깨 북어채 무침 또는 북어찜등, 여러가지 #북어요리 들이 있지만 오늘은 #북어채볶음만들기 할거에요 수월하게 만들수 있는 것에 비해 맛은 고소 쫄깃 매콤한것이 정말 밥도둑이 따로 없죠 #북어채볶음만들기 위해선 우선 북어채 부터 있어야 겠죠 이렇게 잘게 찢어 팔고 있는 북어채가 아닌 북어포가 있다면 북어포를 물에 약 10분간 불린 후 잘게 찢으세요 오늘 만들 쫄깃 고소한 #북어채볶음만들기 포인트! 북어채는 물에 오래 불리지 않아야하죠 그냥 먼지 정도만 없앤다 하는 느낌으로 가급적이면 얼른 씻어낸 후 물기를 꾹 짜냅니다 이때 너무 힘껏 짜내면 자칫 북어채가 부스러 질 수 있으니 주의하시고요 어차피 프라이팬에 볶아가며 수분을 날릴거라 물기가 어느정도 있어도 상관 없으니 손아귀 힘 자랑은 하지 마셔요 ^^ 가끔 요렇게 길다란 북어채는? 한입에 먹기 좋을 크기 만큼, 즉 각자 입 사이즈에 맞게 가위나 손으로 잘라 주고요 이제 손질 다 된 북어채는 프라이팬에 볶아요 이땐 식용유는 넣지 않고 볶아야 더 고소하고 쫄깃한 북어채볶음 을 만들 수 있답니다 처음엔 강불로 시작, 대략 3~5분 정도 그 후, 중약불로 낮춘 후 약 5분간 볶아줍니다 이때 너무 많이, 또 오래 볶으면 북어 부스러가가...

스테이크와 파스타 맛집으로 유명한 미도인에서 곱창라멘까지 판다는 소식에 언젠가 꼭 가봐야하지 하던 중 이번에 좋은 기회를 갖게 되어 방문하게 되었습니다! 미도인 대구 중구 동성로2길 49-17 2층 053-255-5458 월-일 11:30~21:30 동성로 중심에 위치한 골목을 왔다갔다하며 항상 사람들이 줄서있거나 끊임없이 들어가길래 궁금했던 미도인! 미도인은 2층에 위치하고 있습니다. 들어가기 전 예약시간보다 조금 일찍 왔길래 여유롭게 1층에 있는 입간판을 보고 메뉴를 스캔했답니다. 제 일행은 고민하는 눈치였지만 저의 목표는 오늘 단 하나! 바로 곱창라멘입니다~ 최근 제 유튜브 알고리즘에 뜨는 곱창국수/라멘을 한번쯤 정말 먹어보고싶었거든요🤤 2층에 올라가니 생각보다 정말 홀이 넓었답니다 테이블이 많고 분위기가 좋다보니 연인들, 그리고 가족들은 물론 소규모 단체장소로도 딱이겠더라구요 아기의자까지 구비되어있으니 엄마들 모임으로도 강추! 특히 가게 내부에 엔틱스러운 세세한 디테일과 편안하고 아늑한 분위기가 좋아서 기념일날 분위기 좋은 양식집을 찾고계시는 분들이 있다면 이 곳 미도인 추천드리고 싶어요 Previous image Next image 미도인 메뉴판입니다! 미도인의 시그니쳐는 바로 스테이크! 라고 단박에 알 수 있을만큼 스테이크 메뉴가 정말 다양하고 구성이 알찹니다 스테이크 뿐만 아니라 덮밥, 파스타, 라멘까지 있으니 그날그날...