정월 대보름에는 건나물이죠. 묵나물이라고도 불리는 말린 나물 삶아서 부드럽고 구수하게 나물볶음 만드는 법 공유합니다. 망초나물, 고비나물, 부지갱이나물볶음이에요.
- 정월 대보름을 앞두고 말린나물을 이용한 건나물볶음을 만듦
- 말린 망초나물을 참기름, 들깨가루, 진간장, 참치 액으로 볶음
- 말린 망초나물은 시래기나 우거지보다 구수하고 부드러움
- 말린나물은 충분히 불린 후 삶고, 삶은 후에는 물기를 짬
- 볶은 나물에 들깨가루, 다진 마늘, 국간장, 참치 액, 참기름 등을 넣고 볶음
- 말린나물은 비타민 D와 식이섬유가 풍부해 겨울 면역에 좋음
- 고비나물은 4월 중순에 깊은 산골짜기에서 발견되는 산나물
- 시기를 놓치면 줄기가 억세어져 먹지 못함
- 양이 적은 경우 데쳐서 냉동 보관 후 볶음으로 활용
- 냉동한 나물은 찬물에 해동시키고 빨간 물을 충분히 빼줌
- 나물은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 양파, 청양고추, 쪽파는 잘게 썰어줌
- 팬에 참기름을 두르고 나물, 양파, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 볶음
- 쌀뜨물과 국간장을 넣고 볶은 후 들깨가루를 부어줌
- 국물이 졸아들 때까지 중불에서 끓이며 볶은 후 불을 끄고 쪽파와 청양고추를 넣어 마무리
- 푸드 인플루언서가 건부지깽나물볶음 요리를 소개함.
- 재작년에 구매한 울릉도 건부지갱이나물을 사용함.
- 소다를 넣지 않고 하루 종일 물에 담갔다가 약불에 삶음.
- 삶은 부지갱이나물은 식힐 때까지 뚜껑을 닫아 뜸을 들임.
- 삶은 부지갱이나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비함.
- 건부지깽이나물볶음 재료는 말린 부지갱이나물, 대파, 홍청양고추, 다진 마늘 등임.
- 건부지깽이나물은 물에 충분히 불리고, 30분 이상 푹 삶음.
- 삶은 부지갱이나물은 찬물에 헹구어 물기를 짠 후 썰어줌.
