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수육을 삶기 전 미리 핏물을 빼고, 초벌 삶기를 한 뒤 대파, 양파, 월계수잎 등 육수 재료를 넣고 고기가 부드러워질 때까지 삶아 줍니다
고기를 꺼낸 뒤 육수재료를 말끔히 제거하고, 위에 뜬 기름까지 제거해주면 맑은 육수까지 완성입니다
남은 수육과 육수를 한 번 끓여내고, 숙주와 대파, 청양고추를 고명으로 준비하고 소금, 후추로 간을 해주면 국밥 육수 완성!

부드럽게 삶은 돼지고기 수육과 맑게 끓여낸 육수를 준비하고
쫄깃하게 삶아낸 소면과 함께 숙주와 대파, 청양고추, 양념장까지 곁들여 주면
구수한 고기국수 완성!

수육을 먹다가 애매하게 남았을 때는 밀폐용기에 담아 냉장보관 했다가
곰탕 육수에 고기를 넣고 끓여준 뒤 잘 삶은 소면 위에 야채 고명까지 올려주면
집에서도 맛있는 고기 국수를 먹을 수 있습니다