겨울에 더 맛있는 뜨거운 국물요리
구수한 된장국에 삶은 우거지를 넣은 배추 우거지 된장국
물만두와 계란을 풀어 넣은 만두 계란국
건홍합 불려서 뽀얗게 우려낸 홍합 미역국
- 배추 된장국은 추운 아침에 적합한 음식
- 전날 끓인 배추 된장국을 아침에 다시 끓이면 더 맛있음
- 배추 우거지를 냉동 보관해 두면 국거리로 사용하기 좋음
- 삶은 배추 우거지 10장, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대, 청양고추 청, 홍 1개씩, 멸치다시육수 1알, 물 1.5L 필요
- 배추 우거지를 부드럽게 삶은 뒤 찬물로 씻어 물기를 빼줌
- 냉동 보관 후 찬물에 담가 해동한 후 물기를 꼭 짜줌
- 준비된 재료를 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 중불에서 20분 정도 끓여줌
- 멸치육수 1알과 다진마늘, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓여줌
- 배추 우거지가 부들부들하게 익고 청양고추를 넣어 시원한 맛이 우러나는 된장국이 완성됨
- 계란 만두국은 물만두와 어묵을 넣어 만든 국물 요리임
- 냉동 물만두 1대접, 납작어묵 2장, 다진마늘 1큰술, 청양고추 1/2개, 다진파 2큰술, 계란 1개, 간장 1큰술, 소금 1/2티스푼, 후추 1/2티스푼, 멸치육수 1알, 물 800ml 필요
- 물에 간장, 소금, 후추, 멸치육수 1알을 넣고 육수를 만든 후, 물만두와 어묵을 넣고 끓임
- 다진마늘, 고추를 넣고 계란물을 두른 후 한소끔 끓이고, 다진 쪽파를 뿌려 마무리함
- 물만두국을 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 완성함
- 주말에 밥하기 귀찮을 때 물 만둣국을 추천함
- 홍합 미역국은 고기 없이 끓일 수 있음
- 재료는 자른 미역 20g, 건홍합 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 소금 1큰술, 참기름 2큰술, 물 2L
- 먼저 미역과 홍합을 물에 불리고, 마늘을 다지고, 분량의 양념을 준비
- 불린 미역과 홍합을 냄비에 넣고 볶은 후 물을 붓고 나머지 재료를 넣음
- 센 불에서 홍합을 익히고 뽀얗게 우러나오도록 끓임
- 홍합과 미역이 부드러워지고 더 깊게 우러나오도록 약불에서 뭉근하게 끓임
- 홍합 미역국을 대접에 담고, 건더기를 건져 먹으며 즐김
- 고기가 들어있지 않아 국물이 맑고 깔끔함
