반찬걱정 덜어주는 밑반찬 종류는 여러가지 있지요
그중에 깻잎장아찌 는 고기 싸먹어도 좋고 그냥 밥에
얹져 먹어도 맛이 좋습니다 새우젓 무침이야말로
밥도둑이죠 그리고 매실 장아찌 무침 이것은 먹으면
속이 편한 우리몸 청소부라고 할수 있어요
깻잎반찬 새우젓 무침 매실장아찌 무침 밑반찬 종류
3가지 소개합니다.
- 잘 담아놓은 매실 장아찌는 오래되어도 맛이 좋음
- 견과류를 포함한 매실 장아찌 무침은 고소한 맛이 더해짐
- 매실 장아찌 무침 만드는 법은 다음과 같음:
- 매실 장아찌 200g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 1스푼, 간 마늘 1스푼, 견과류 한 줌, 참기름 1 큰 술, 대파 흰 부분 2숟가락, 깨소금 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술(선택) 필요
- 매실 장아찌를 적당한 크기로 썰어 볼에 담고, 고추장, 고춧가루, 간 마늘, 파쏭쏭, 올리고당을 넣어줌
- 견과류와 깨소금을 넣고 양념장과 함께 섞어가며 무쳐줌
- 참기름과 통깨를 넣고 다시 한번 무쳐주면 완성
- 견과류를 넣으니 씹히는 식감이 좋고, 함께 먹으니 맛있었음
- 신맛이 강한 경우 단맛을 추가하여 맛을 조절할 수 있음
- 깻잎장아찌는 짭짜름하게 양념해야 하며, 데친 깻잎을 사용하는 것이 좋음.
- 양념은 멸치육수, 간장, 멸치 액젓 등을 사용함.
- 깻잎은 차곡차곡 개어서 식초물에 담갔다가 흐르는 물에 씻음.
- 데친 깻잎은 바로 찬물에 헹구어 양손으로 꾹 짬.
- 양념물에 데친 깻잎을 담가놓고, 간은 짭짤하게 맞춤.
- 숙성된 깻잎장아찌는 김치냉장고에 보관하면 오래 먹을 수 있음.
- 새우젓 무침은 청양고추와 대파를 잘게 썰어 준비함
- 간 마늘, 고춧가루, 파, 참기름을 볼에 넣고 섞음
- 청양고추를 넣고 새우젓을 넣어 가볍게 섞음
- 맛을 보고 짜면 스테비아를 넣고 통깨를 뿌려 마무리함
- 새우젓 무침은 수육이나 족발 등의 고기 요리와 잘 어울림
- 새우젓 무침은 만들어 숙성시키면 맛이 좋아짐
- 새우젓 무침에 물을 추가하면 맛이 변할 수 있으므로 주의함
