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- 파 보관법은 냉동, 냉장, 건조 세 가지 방법이 있음
- 냉동 보관 시 대파를 손질하여 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 썰음
- 대파를 담은 밀폐용기나 지퍼백은 3~6개월 동안 보관 가능
- 건조된 대파는 밀폐용기에 담아 1년 이상 보관 가능
- 냉장 보관 시 파는 물에 닿지 않도록 주의하고 습기 제거 필요
- 대파를 넣은 용기는 주기적으로 확인하여 습기 제거 필요
- 쪽파는 뿌리째 신문지에 싸서 보관하면 1~2주 동안 신선도 유지 가능
- 손질한 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 신문지나 키친타월에 싸서 보관

- 아욱 제철은 7월부터 10월까지이며, 된서리가 내리면 손상됨
- 아욱은 보관만 잘 하면 한겨울에도 맛있게 먹을 수 있음
- 아욱 손질은 잎이 넓고 연하며 수분이 많은 채소이므로 어렵지 않음
- 아욱 손질 후 데친 다음 냉동고에 보관 가능
- 아욱 고르는 법은 잎이 넓고 대가 굵은 것이 좋음
- 아욱은 수분이 많아 쉽게 상할 수 있으므로 빠르게 먹거나 데쳐서 보관 권장
- 아욱 국을 끓일 때는 된장, 고추장, 간 마늘, 파 등을 넣고 끓임
- 아욱 국은 뭉근하게 폭 끓여주면 더 맛있게 먹을 수 있음