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#주욘다이소우코우 1300여개가 넘는 일본의 니혼슈 양조장 중 절대적인 위치에 있는 주욘다이입니다. 주욘다이는 동북부 야마카타현에 위치한 타카키 주조에서 생산하는데요, 1645년에 설립되었습니다. 술 이름의 주욘다이처럼, 14대가 생산할 것 같지만, 현재 오너는 15대입니다. 주욘다이가 인기를 얻게 된 계기는 아이러니하게도 주욘다이의 양조 전문 기술자가 은퇴하면서 부터입니다. 전문 양조 기술자를 도지라고 부르는데, 이 도지가 갑자기 은퇴를 하게 되면서 현재의 오너인 아키츠나 타카기가 도쿄에서 귀향하게 되면서부터라고 합니다. 25세의 젋은 오너가 사케를 만들어야만 했고, 다양한 전통 기술과 모던한 테크닉을 접목하면서 새로운 맛의 사케를 만듭니다. 당시 유행하던 사케는 카라구치였는데, 주욘다이의 맛은 호준 우마구치 (부드럽고 감칠맛이 나는)라 불리는 새로운 맛이었습니다. 주욘다이가 최고의 사케가 된 이유는 여러가지가 있겠지만, 산 정상에서 흘러내리면서 여과되는 이 지역의 물이 명품이라고 하네요. 직접 개량한 쌀을 사용하며, 품질 우선 주의에 집착해 수요를 무시하는 생산량도 중요한 포인트인 것 같습니다. 지금은 차갑게 마시는 사케가 당연한 일이 되었지만, 이렇게 마시는 방법을 고안한 것도 주욘다이가 처음이라고 합니다. 쥬욘다이 소우코우 双虹(쌍무지개) . 다이긴조 (양조알콜 첨가) . 빙온저장 . 효고산 A 등급 야마다니시키 . 정미보합:...
#주욘다이류게츠 1300여개가 넘는 일본의 니혼슈 양조장 중 절대적인 위치에 있는 주욘다이입니다. 주욘다이는 동북부 야마카타현에 위치한 타카키 주조에서 생산하는데요, 1645년에 설립되었습니다. 술 이름의 주욘다이처럼, 14대가 생산할 것 같지만, 현재 오너는 15대입니다. 주욘다이가 인기를 얻게 된 계기는 아이러니하게도 주욘다이의 양조 전문 기술자가 은퇴하면서 부터입니다. 전문 양조 기술자를 도지라고 부르는데, 이 도지가 갑자기 은퇴를 하게 되면서 현재의 오너인 아키츠나 타카기가 도쿄에서 귀향하게 되면서부터라고 합니다. 25세의 젋은 오너가 사케를 만들어야만 했고, 다양한 전통 기술과 모던한 테크닉을 접목하면서 새로운 맛의 사케를 만듭니다. 당시 유행하던 사케는 카라구치였는데, 주욘다이의 맛은 호준 우마구치 (부드럽고 감칠맛이 나는)라 불리는 새로운 맛이었습니다. 주욘다이가 최고의 사케가 된 이유는 여러가지가 있겠지만, 산 정상에서 흘러내리면서 여과되는 이 지역의 물이 명품이라고 하네요. 직접 개량한 쌀을 사용하며, 품질 우선 주의에 집착해 수요를 무시하는 생산량도 중요한 포인트인 것 같습니다. 지금은 차갑게 마시는 사케가 당연한 일이 되었지만, 이렇게 마시는 방법을 고안한 것도 주욘다이가 처음이라고 합니다. 주욘다이 류게츠 龍月(용월) . 준마이다이긴조 . 빙온저장 . 효고산 A 등급 야마다니시키 . 정미보합: 35% . 알콜: ...
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