안녕하세요, 버니파이입니다~ 오늘은 코코넛 비스코티(biscotti)를 준비했어요~ 비스코티는 ‘두 번 굽다’라는 뜻을 가진 구움과자로, 반죽을 오븐에 두 번 구워내 수분이 날아가 바삭한 식감을 즐기실 수 있어요. 밀가루를 사용하지 않고, 아몬드 가루와 코코넛 가루를 사용해 만들어 보았어요~ 고소함은 물론이고 머스코바도의 은은한 단맛과 풍미가 정말 좋아요 :) 그냥 먹어도 맛있고 커피에 찍어 먹어도 정말 맛있어요! 재료도 간단하고 만드는 방법도 간단해서, 베이킹 초보분들도 쉽게 만드실 수 있을 거예요. 한 번 도전해보세요! 자세한 설명은 영상 자막을 참고해주세요. 감사합니다 :) • 재료 - 분량: 약 11개 □ 달걀 1개(52g) □ 머스코바도 설탕 30g □ 바닐라 빈 페이스트 1g(또는 바닐라 익스트랙) □ 소금 한 꼬집 □ 식물성 오일 8g □ 아몬드 가루 35g □ 베이킹 파우더 1g □ 코코넛 가루 55g • 시작하기 전에 - 달걀은 사용하기 30분 전에 상온에 꺼내어 주세요. - 머스코바도 설탕은 미리 체에 걸러 뭉친 덩어리를 제거한 후 사용해주세요. - 오븐은 190도로 미리 예열해주세요. • Notes - 식물성 오일은 포도씨유, 카놀라유, 현미유 등 향이 거의 없는 쿠킹오일을 사용해주세요. 사용한 재료/도구 정보 및 자세한 과정은 아래 영상과 더보기 설명란을 참고해주세요. 감사합니다 :) 레시피 공유 시, 반드시 출...

안녕하세요, 버니파이입니다 :) 오늘은 정말 맛있는 리에주 와플 레시피를 들고 왔어요~ 겉은 바삭하고, 속은 쫀득쫀득한 식감에 달달함까지 더해져 정말 맛있어요 :) 반죽과 발효 과정을 거쳐 갓 구워낸 와플은 시판 와플과는 차원이 다르게 맛있는 것 같아요!! 저는 반죽에 건 블루베리를 넣어 만들었는데, 블루베리 외에도 좋아하시는 다른 건조 과일을 사용하여 만들어 보셔도 좋을 것 같아요~ 바삭하고 쫀득한 리에주 와플. 집에서 꼭 한 번 도전해보세요! :) • 재료 - 분량: 약8개 □ 강력분 180g □ 박력분 70g □ 설탕 30g □ 인스턴트 드라이 이스트 4g □ 소금 3g □ 달걀 1개(50g) □ 우유 100g □ 바닐라 빈 페이스트 2g □ 실온 무염버터 60g □ 건 블루베리 40g □ 펄 슈가 70g • 시작하기 전에 - 건 블루베리는 럼(없으면 미지근한 물)에 30분 정도 담근 후, 키친타올로 물기를 최대한 제거한 후 반죽에 넣어 주세요. • Notes - 반죽의 최종 온도가 약 27도가 되기 위해서, 반죽에 사용되는 우유의 온도를 실내 온도에 맞춰 조절해주셔야 해요. 더운 여름에는 10도 이하의 차가운 우유를, 추운 겨울에는 30-35도 정도의 우유를, 봄/가을에는 15-20도 정도의 우유를 사용해주세요. (베이킹하는 장소의 온도에 따라 차이가 있을 수 있음) - 손반죽의 경우, 반죽을 10분 정도 치댄 후, 부드러운 ...

안녕하세요, 버니파이입니다♡ 오늘은 바삭하고 고소한 비건 통밀쿠키를 준비했어요 :) 정제된 흰 밀가루 대신 100% 유기농 통밀가루를 사용해 만들었는데, 통밀 특유의 고소한 풍미와 은은한 단맛이 더해져 좋았어요. ▼ ▼ ▼ 코코넛 오일을 사용해 버터를 크림화한 쿠키에 비해 식감도 훨씬 더 바삭해요~ 다양한 모양의 쿠키 커터로 찍어내는 재미도 있어요 :) 비건 통밀쿠키 여러분도 한 번 도전해보세요!♡ • 재료 □ 통밀가루 100g □ 아몬드가루 30g □ 시나몬 파우더 0.5g □ 베이킹 파우더 2g □ 소금 1g □ 비정제 설탕 20g □ 메이플 시럽 20g □ 코코넛 오일 25g □ 두유 15g + α □ 바닐라 익스트랙 2g • Notes - 100% 통밀가루를 사용하시면 베이킹 초보자분들은 반죽을 다루기 어려우실 수 있습니다. 통밀가루의 일부(20-30% 정도)를 박력분으로 대체하여 만드시면 작업성이 조금 좋아지니 참고 부탁드립니다. - 사용하시는 재료에 따라 수분 흡수량이 다를 수 있습니다. 반죽이 한 덩이로 잘 뭉쳐지지 않으면 두유를 소량 추가해주세요. - 쿠키 커터는 예전에 비하인드 키친에서 구매했어요 보다 자세한 사항은 아래 유튜브 영상&더보기를 참고해주세요. 감사합니다 :) 레시피는 개인의 경우 자유롭게 사용 가능하나, 타인과 레시피 공유 시, 반드시 출처를 기재해 주세요. 단, 상업적 목적으로 사용은 불허합니다. 영상...