많은 내 또래의 남자들이 비슷하겠지만 어린 시절 나도 영웅본색(1986년)으로 시작된 홍콩 앓이를 제법 했었더랬다. 그러다 대학을 졸업을 하고 사업을 시작을 하면서 심천과 동관 쪽을 많이 다녔는데 그 홍콩 앓이 덕에 심천 직항을 타지 않고 홍콩을 경유를 해서 언제나 중국으로 입국을 했다. 어쩌다 홍콩에 숙소가 잡히면 또는 홍콩에서 대만의 의형제였었던 토니란 친구를 만나 술을 마시고 나서 다음날 아침에 꼭 챙겨 먹던 음식이 있었다. 바로 "훈툰"이었다. 화양연화에서 장만옥(소려진)이 좋아했었던 음식, 아시아의 대표적인 미식 도시 홍콩을 대표하는 음식이며 홍콩 미식투어에서 꼭 맛봐야 할 음식이 바로 "훈툰"이다. 이 훈툰이 일본을 거쳐 한국의 부산으로 유입이 되었고 이젠 부산의 향토 음식의 반열에 놓이게 되었다. 아래는 간단히 이 훈툰에 대한 위키백과의 설명과 부산 완당을 부산역사문화대전에서 설명을 한 내용이다. 훈툰 훈툰(중국어 간체자: 馄饨, 정체자: 餛飩; húntun) 또는 완탄(광둥어: 雲吞; wan tan)은 고기와 야채를 섞은 소를 얇은 피로 싸서 끓여 낸 중국의 만두류 음식이다. 훈툰은 밀가루, 달걀, 물, 소금으로 만든 밀가루피로 만든다. 고기나 새우로 소를 만든다. 한국의 물만두와 만드는 방법은 비슷하나 크기가 작고 피가 얇다. 큰 훈툰도 있는데, 차이러우다훈툰 채소와 고기를 함께 넣은 훈툰이다. 훈툰을 삶아서 탕에 넣...

예전 아라마사를 소개를 하면 사케 생산 중심지의 이동에 대한 내용을 살짝 언급했었던 적이 있었다. 사케 생산의 중심지는 서쪽에서 시작해서 우상향의 차츰 동북쪽으로 이동을 했었고 이동의 중간에 아주 중요한 역할을 했었던 지역이 바로 히로시마다. 히로시마는 효모의 발견에 따른 지리적인 이동의 관점에서뿐만 아니라 사케 제조의 가장 중요한 물을 사용한 양조법에서도 아주 중요한 위치에 있는 지역이다. 나다(灘)에는“미야미즈(宮水)”라 불리는 양질의 “경수(硬水)”를 사용을 한다. 이 물은 끝맛이 좋은 “드라이한 술 (남성주)”을 만드는 데 사용된다. 한편, 1897년(메이지 30 년) 경, 히로시마에서는 “연수(軟水)”를 사용한 독창적인 “연수양조법”이 고안되어 끝맛이 부드럽고 맛이 풍부한 “부드러운 술 (여성주)”이 만들어졌다. 흔히들 이야기하는 전통적인 드라이한 사케에서 동북의 화려하고 폭발적인 향이 나는 모던 사케로 넘어가는 과정의 시작에 많은 양조적 영향을 준 지역이 히로시마다. 오늘 소개를 하는 사케는 이 히로시마에서 생산된 맑고 히로시마의 캐릭터를 아주 잘 표현을 하고 있는 사케다. 미와주조 주식회사, 즉 "신라이" 사케를 만드는 미와주조는 에도 중기에 해당하는 교호 원년(1716년)부터 히로시마현 진세키군 유키에서 사케를 양조해 왔다. 이 양조장은 주고쿠 산맥의 계곡, 해발 약 500m에 위치해 있는데 고원 지대에 위치한 이곳은 ...

우리 회사의 시작에서 지난주까지 올렸던 법인 설립까지는 상당히 순조로웠었다. 그다음 작업이 주류를 수입을 위한 수입면허를 받아야 할 차례. 이때부터 조금은 지루하고 짜증스러운 시간이 시작이 되었다. 해외에서 주류 수입을 하기 위해선 면허를 취득을 해야 하는데 생각보단 준비해야 할 서류와 조건 등이 까다롭다. 나 같은 경우는 2013년 와인을 수입을 하기 위해서 면허를 한번 내었었는데 그 당시와 서류와 조건 등등이 좀 차이가 있어서 이번에 이 모든 준비를 하고 업무를 진행을 했었던 은비가 고생을 많이 했었다. 아래는 간단히 주류 수입을 위한 절차를 표로 정리를 해놓았는데 여기서 조금의 변수에 따른 시간이 늘어난다고 보면 된다. 순서 관련 기관 소요 기간 법인설립 등기소 2일 사업자등록 세무서 3일 무역업 고유번호증 발급 한국무역협회 즉시 주류수출입업 면허 발급 1) 사업계획서 제출 2) 관할세무서 현장실사 세무서 40일 (working days) 수입식품 등 수입, 판매업 등록 ◆식품위생교육 이수 지방식품의약품 안전청 교육은 한국식품산업협회 온라인 4시간 교육이수 해외 제조업체 등록 ◆(수입신고 7일 전까지) 수입식품정보마루 3일 우리 같은 경우는 모든 걸 다 직접 해서 사업계획서 작성 및 서류 취합이 상대적으로 시간이 많이 걸렸고 구청 담당자에게 사전에 계속해서 문의를 하면서 준비를 해서 모든 서류 작성에 거의 한 달 정도의 시간이 ...

주말엔 김밥을 자주 말아 먹는다. 반찬 따로 할 것 없이 계란 부치고 재료 칼질해서 햄과 어묵, 유부, 당근만 볶아 주면 된다. 아래 사진에 당근이 빠졌다. 그리고 휘리릭 말면 되는데 우린 요즘 옆에 사시는 장모님 챙겨드린다고 4줄을 만다. 1 줄을 장모님 드리고 3줄 중에 2.2줄 정도 먹고 나머진 점심시간에 계란물에 붙여 라면과 같이 먹는다. 재료 준비, 4줄 재료라 단출하다. 김밥의 팁은 밥을 최대한 얇게 펴는 것이다. 좀 색다르게 먹고 싶어 냉동실의 감태도 꺼내었다. 감태는 2장을 해야 터지질 않는다. 4줄 완성 장모님 김밥, 감태말이밥. 이날은 와이프에게 장모님과 같이 식사를 하라고 하고 2줄을 보내었다. 혼자되시고 매번 혼자 식사를 하시니 한번씩 마음이 짠하다. 언제나 나 생각하지 말고 장모님 챙겨드리라고 이야기하지만 그래도 장모님이 성격이 그래서 그런지 내 눈치를 본다. 안 그러셔도 되고 난 혼밥 아주 좋아한다. 그리고 나의 김밥 이걸 다 못 먹고 보통 8조각 정도는 남긴다. 감태는 한 번씩 먹어주면 정말 별미다. 올겨울엔 굴과 냉동고에 얼려 놓은 물감태로 맛난 감태굴국을 끓여 먹을 생각을 하니 벌써부터 기분이 좋다. 얼마 전에 시래기 된장국을 무청시래기로 끓였다 좀 아쉬워서 이번엔 얼갈이를 한 단 사서 된장국도 끓여먹고 겉절이도 담아 먹고 있다. 확실히 무청보단 얼갈이를 사용을 해야 내가 어릴 적 먹던 시래기 된장국이 ...