여름의 본격 시작을 알리는 초복이 다가 왔습니다.
집에서 만들어 먹으면 더 맛있고 더 영양 많은 초복 보양식을 모아 보았어요.
날도 더운데 음식점 웨이팅 하지 마시고 집에서 한번 만들어 보세요.
올 여름 힘이 불끈 나서 잘 버틸수 있을거에요.
- 2024년 초복은 7월 15일~다음 주 월요일
- 들깨삼계탕은 당뇨인도 먹을 수 있는 단백질 식단
- 들깨삼계탕은 찹쌀을 넣지 않고 만들어짐
- 들깨삼계탕은 혈당 안전하며, 매우 맛있음
- 들깨삼계탕 재료로는 닭, 말린 표고버섯, 마늘, 새싹인삼, 대파 등이 들어감
- 들깨삼계탕은 센불에서 40분 동안 끓임
- 들깨삼계탕 국물은 매우 맛있고, 밥과 함께 먹으면 좋음
- 여름에는 초복, 중복, 말복이 있음
- 초복이 지나면 여름이 깊어짐과 동시에 가을이 가까워짐
- 복날에는 보양식을 먹는 것이 전통
- 닭개장을 만들어 초복 보양식으로 추천
- 닭개장 재료로는 닭, 대파, 숙주, 느타리버섯, 고사리 등이 필요
- 닭은 압력밥솥에서 푹 삶아준비
- 닭개장 국물은 붉은 색이며, 들기름과 고춧가루가 들어감
- 닭개장은 8인분 정도 양이 나오며, 냉장 보관 가능
- 닭개장은 건더기가 푸짐하며, 국물맛이 좋음.
- 초복음식으로는 삼계탕, 백숙 등이 있으나, 닭도리탕이나 찜닭도 추천
- 찜닭 레시피를 소개, 재료는 닭, 감자, 당근, 양파, 대파, 청양고추, 붉은 건고추, 당면 등
- 양념장은 진간장, 국간장, 맛술, 다진마늘, 올리고당, 마스코바도설탕, 후춧가루, 참기름 등으로 구성
- 닭은 데쳐서 헹군 후, 무쇠웍에 넣고 닭육수와 채소, 양념장을 넣어 끓임
- 마지막에 당면과 대파를 넣고 익히면 완성
- 깻잎을 올리면 향이 좋음
- 조리도구는 큼직한 것이 좋음, 안동찜닭에는 시금치나 오이 대신 깻잎을 추천
- 백숙은 보양식으로 좋지만, 찹쌀이 혈당을 올리기 때문에 주의해야 한다.
- 녹두는 혈당을 많이 올리지 않아 당뇨인이 먹기에 좋은 잡곡이다.
- 압력밥솥을 이용해 녹두백숙을 만들 수 있다.
- 녹두백숙은 부드럽고 고소하며, 국물맛도 좋다.
- 당뇨인이 녹두백숙을 먹을 때는 혈당 체크가 필요하다.
- 누룽지백숙은 찹쌀을 누룽지 생기도록 끓여 만든 음식
- 전기밥솥으로도 누룽지백숙을 만들 수 있음
- 닭은 1키로 한마리 준비, 꼬리 부분은 잘라내고 껍질과 내장은 제거
- 찹쌀은 미리 씻어서 1시간 이상 불려둠
- 전기밥솥 내 솥에 찹쌀 불린 것, 닭, 마늘, 약재 등을 넣고 물을 부어 끓임
- 누룽지 기능을 이용해 두 번 끓이면 누룽지가 생김
- 남은 누룽지와 닭은 다음날 죽으로 만들어 먹음
- 누룽지백숙은 전기밥솥으로 만드는 것이 편리함
