갓 튀긴 튀김은 정말 맛있죠. 그래서 집에서 바로 튀긴 걸 먹었을 땐 너무나도 맛있는데요. 기름처리 등의 후처리가 조금은 번거롭긴 하지만, 그래도 가족들 모두 모인 명절이나 특별한 날에는 한번쯤 만들어 먹기 좋더라고요. 이번에는 집에서 만들어서 더 맛있는 튀김들을 모아봤어요.
- 새우튀김은 튀김 종류 중 인기가 많음
- 새우튀김은 고급스러운 느낌이 있음
- 새우튀김을 만들 때는 노바시새우를 사용하는 것이 편리함
- 노바시새우는 머리, 껍질, 내장 등이 제거되어 있음
- 튀김 반죽은 튀김가루와 맥주나 탄산수 또는 찬물을 1:1로 섞음
- 새우에 밀가루를 묻혀 튀김 반죽에 묻힘
- 튀김 기름은 중불로 가열한 후 반죽을 넣어 온도를 확인함
- 노바시새우는 간편하며, 모양이 예쁘게 잡힘
- 새우튀김은 바삭한 식감과 감칠맛이 있음
- 튀김 후 기름 처리 등 후처리가 필요함
- 오징어튀김은 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 튀김 중 하나이다.
- 오징어튀김은 떡볶이와 함께 먹거나, 그냥 먹어도 맛있다.
- 튀김의 바삭함을 살리기 위해서는 튀김 반죽을 잘 만드는 것이 중요하다.
- 집에서 만드는 튀김은 튀김옷 두께 조절이 가능하고, 오징어의 맛을 잘 느낄 수 있다.
- 오징어튀김을 만들 때는 오징어를 깨끗이 세척하고, 적당한 크기로 자른다.
- 튀김 반죽은 튀김가루와 물을 1:1로 섞고, 맥주나 탄산수를 넣으면 더욱 바삭해진다.
- 튀김 기름은 중불로 달구고, 적당한 양의 오징어를 넣어 튀긴다.
- 튀긴 후에는 바로 넓은 곳에 펼쳐서 기름을 빼야 한다.
- 고구마튀김은 대중적으로 인기 있는 튀김 중 하나임
- 튀김은 기름 처리가 필요하지만, 작은 팬을 이용하면 쉽게 만들 수 있음
- 고구마튀김은 단독으로 먹어도 맛있지만, 다른 요리와 함께 먹어도 좋음
- 바삭한 튀김 반죽을 만들기 위해서는 튀김가루 1컵, 찬물 1컵, 얼음 10개 정도 필요함
- 고구마는 껍질을 깨끗하게 문질러 헹궈주고, 0.5cm 두께로 썰어서 준비함
- 고구마는 찬물에 담가서 전분기를 제거해주면 더 바삭하게 만들 수 있음
- 튀김 반죽에 고구마를 담갔다가 튀기면 완성됨.
- 어향가지 튀김은 류수영님의 레시피를 기반으로 함.
- 가지튀김은 바삭한 식감을 살리기 위해 라이스페이퍼에 말아 튀기기도 함.
- 어향가지 튀김소스는 매콤하며, 튀김과 잘 어울림.
- 가지는 가을에 수확한 것이 가장 맛있음.
- 가지튀김 만들기는 다음과 같음:
1. 가지 2개를 준비하고, 어슷하게 썰어줌.
2. 소스에 들어갈 대파, 청양고추는 잘게 썰고, 마늘은 굵게 다지고, 생강은 얇게 편썰기함.
3. 물 3큰술에 감자 전분가루 1큰술을 넣어 전분물을 만듦.
4. 팬에 식용유를 두르고 생강, 마늘, 대파, 청양고추를 볶아줌.
5. 설탕, 진간장, 식초, 물엿, 소금, 케찹 등을 넣고 소스를 만듦.
6. 튀긴 가지에 만든 소스를 부어주면 완성.
7. 전분물을 튀김의 마지막에 둘러주면 바삭한 튀김 옷이 입혀짐.
