몸통쓰고 남은 오징어다리, 어중간하게 남은 참치나 두부, 냉장고속 자투리채소를 일망타진할 요리로 동그랑땡 어떠세요? 기름에 부치면 뭐든 맛있는건 진리니까 동그랑땡 역시 맛없을수 없는 요리란거 인정하시죠? 자 그럼 오늘은 냉장고를 털어보아요^^
오징어다리로 동그랑땡
- 몸통에 비해 다리나 지느러미는 식구들의 젓가락이 가지 않아 다져서 오징어 야채전 또는 오징어 동그랑땡을 만듦.
- 오징어전은 다지기로 다져 누구나 간편하게 만들 수 있음.
- 오징어전 재료는 냉장고에서 허락한 재료들로, 애호박, 부추, 다른 버섯 등이 가능함.
- 오징어는 긴 다리 2개, 짧은 다리 8개로 총 10개의 다리가 있음. 두 개의 긴 다리는 사냥이나 짝짓기 시 사용하므로 반드시 익혀야 함.
- 오징어 야채전 또는 오징어 동그랑땡은 다진 마늘, 액젓, 참기름, 후추 등으로 양념함.
- 오징어전은 파프리카 안에 넣어 모양을 낼 수 있음.
참치, 두부로 동그랑땡
- 비 오는 날 참치두부동그랑땡을 만듦.
- 업소용 참치캔 대용량을 활용함.
- 참치캔의 기름은 식물성 기름으로 요리에 활용 가능.
- 두부의 물기를 제거하고 잘게 으깸.
- 자투리 채소를 다져 넣고 계란, 부침가루 등을 넣어 반죽함.
- 부침가루는 적게 넣을수록, 동그랑땡 모양은 크게 할수록 뒤집기 어려움.
- 완성된 참치두부동그랑땡은 재료 본연의 맛이 살아있음.
돼지고기로 동그랑땡
- 자투리 채소를 활용한 요리로 동그랑땡을 준비함
- 동그랑땡 반죽은 다진 채소와 고기, 두부로 구성됨
- 반죽에 들어갈 양념은 다진 파마늘, 소금, 후추, 참기름 등임
- 반죽에 물이 생기지 않도록 소금으로 간을 하고, 찹쌀가루를 추가함
- 반죽을 빚을 때는 손에 기름을 발라 붙지 않도록 함
- 빚은 반죽은 가운데를 살짝 눌러주고, 크기는 3.5cm 정도가 적당함
- 기름의 양은 넉넉하고 온도는 약하게 하여 타지 않도록 함
