드디어 겨울 문턱을 넘은 느낌이 들어요. 이럴 때 더욱 찾게 되는 게 뜨끈한 국물인데요. 불고기용 소고기 사서 샤브샤브 자주 해먹는데 어중간하게 남은 불고기용 소고기로 맑은 소고기 뭇국 만들기 했어요. 김장철 되면 무가 단맛이 들어 맛있잖아요^^ 남은 소불고기용 사용해서 초간단 소고기 무국 끓이기로 뜨끈한 국물 제대로 살려냈어요. 양지나 사태는 시간을 두고 오래 끓여야 제맛이지만 불고기용은 고기가 얇아서 초간단 소고기 무국 끓이기에 안성맞춤이에요. 백종원 소고기무국 레시피로 지금 시작해 볼게요^^ 맑은 소고기 뭇국 재료 안내 소불고기 270g 무 360g 대파 ⅔ 대 6 큰 술 42g 다진 마늘 1 국간장 3 꽃소금 ⅔ 참기름 3 큰 술 후춧가루 약간 물 1.7리터 1 큰 술은 밥 수저 기준 맑은 소고기 뭇국 만들기 고기는 미리 해동해서 핏물을 제거하고 끓여줍니다. 소불고기용은 고기가 얇기 때문에 이때는 무 두께도 0.3~0.4cm으로 너무 두껍게 썰지 않아요. 양지나 사태는 오래 끓여야 고기가 질기지 않으므로 무 두께도 오래 끓여도 뭉개지지 않게 0.4~0.5cm으로 조금 더 두툼하게 썰어주는 것이 좋아요. 냉장고에 남아있던 고기라서 찬물에 헹궈서 체에 밭쳐 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요. 가지런한 불고깃감이라면 키친타월로 핏물을 닦아내고 5cm 길이 정도로 잘라주세요. 냄비에 참기름 3 큰 술을 두르고 소고기를 넣...

제철 맞은 굴로 미역국을 끓여 보았어요. 바람이 점점 차가워지니 겨울이 머지않았구나 실감을 하게 되네요. 11월 제철 해산물은 고등어, 대하, 과메기 등을 비롯해 바다의 우유라고 불리는 생굴이 있어요. 굴속의 아연은 면역력 강화에 좋은데요. 역시 제철 음식만 한 게 없습니다. 굴은 세척법도 어렵지 않은데요. 소금을 푼 찬물에 씻어주면 식감도 살리고 향도 덜 날아가고 삼투압 현상으로 이물질을 쉽게 제거할 수 있어요. 굴은 손으로 눌렀을 때 탄력이 있으면 신선한데 이렇게 포장된 굴을 눌러 볼 수는 없기 때문에 광택이 있고 밝고 선명한 유백색을 띠는지 확인하고, 특히 테두리가 선명하고 검은색을 고르세요. 그럼 생굴과 부드러운 미역이 어우러진 맛있는 굴 미역국 만들기 시작해 볼게요^^ 굴미역국 끓이기 재료 안내 미역 30g 굴 250g 굴 세척 시 굵은소금 1 큰 술 참기름 1, 국간장 2, 액젓 2, 미림 2 다진 마늘 1, 동전 육수 3개 소금 약간 물 1.7리터 1 큰 술은 밥 수저 기준 굴 미역국 만들기 1. 재료 세척 볼에 굴과 약간의 물을 담고 굵은소금 1 큰 술을 넣어줍니다. 젓가락으로 빠르게 저어주면서 1차로 불순물을 제거하고 이물질이 없는지 손으로 서너 개씩 옮겨 가면서 3~4회 헹궈줍니다. 미역은 찬물에 불려야 비린내가 나지 않아요. 10~15분 담가 불려주세요. 미역이 불었으면 국물이 잘 우러나도록 손으로 조물조물 주물러...