전철우 평양냉면 냉면의 모든 것 평양냉면 만들기 알토란에서 북한 출신 전철우 셰프님에게 평양냉면 육수 만들기를 배웠다. 알토란 평양냉면은 양지육수와 동치미 국물로 담백하고 맛있는 평양냉면을 만든다. 집에서 평양냉면을 만들 수 있을까 걱정했는데, 충분히 만들 수 있는 수준으로 알려주셨다. 평양냉면 육수에 들어가는 동치미에는 사골육수가 들어가는 게 비법 재료였다. 빨리 익혀서 먹는 간단 동치미 레시피로도 활용이 가능해서 평양냉면 육수 레시피와 동치미 레시피 2가지 모두 얻었다. 알토란 평양냉면 요리 영상 포함된 글. 요리 재료 출처 : 알토란 평양냉면 재료 면 양지 600g 대파 1/4대 양파 1/4개 삶은 계란 1/2개 동치미 육수 평양냉면 육수 동치미 재료 무 1.2kg 육수 망 배 1/2개 양파 1/2개 대파 1대 마늘 60g (12알) 생강 40g 청양고추 3개 물 5리터 천일염 120g 설탕 50g 소주 2큰술 사골육수 1컵 (시판 가능) 평양냉면 무절임 재료 물 200ml 무 3배 식초 3큰술 소금 1큰술 설탕 3큰술 알토란 평양냉면 만들기 ▶ 평양냉면 양지 육수 만들기 1. 양지 600g은 4시간 동안 물에 담가서 핏물을 뺀다. 핏물을 뺀 양지는 대파 1/4개, 양파 1/4개를 넣고 1시간 끓인다. 2. 양지 육수를 냉장고에 넣어 차게 식힌 후 뜬 기름을 거른다. 평양냉면 양지 육수는 완성됐으니깐, 이제 동치미 냉면육수를 만...

전철우 동태무침 냉면의 모든 것 동태무침 레시피 알토란에서 냉면으로 대박난 전철우 셰프님에게 동태무침 만드는 법을 배웠다. 알토란 동태무침은 동태살을 하루 삭혀서 매콤한 양념에 버무려서 먹는다. 비교적 저렴한 냉동 동태필렛을 사용해서 재료비에 부담이 적은 동태살 요리이다. 알토란 동태살 요리 영상 포함된 글. 요리 재료 출처 : 알토란 동태무침 재료 냉동 동태필렛 200g 무절임 (냉면 고명으로 쓴) 식초 50g 소금 1작은술 설탕 1컵 동태무침 양념 재료 고추장 1큰술 반 고운 고춧가루 1큰술 반 매실청 1큰술 다진 마늘 1큰술 진간장 2큰술 식초 2큰술 설탕 2큰술 올리고당 1큰술 통깨 1큰술 알토란 동태무침 만들기 ▶ 동태살 삭히는 법 1. 해동한 동태필렛 200g을 두툼하게 썬다. 2. 볼에 설탕 1컵, 소금 1작은술, 식초 50g을 넣고 섞는다. 하루 숙성 후 동태살이 탱글탱글해졌다. 3. 동태살을 넣고 하루 숙성 시킨다. ★ 동태살 요리 팁 식초에 재워 단백질이 응고되면 동태살이 단단해진다. 4. 하루 숙성한 동태살은 물에 씻고 키친타월로 물기를 닦아둔다. ▶ 동태무침 양념 만들기 5. 볼에 고운 고춧가루 1큰술 반, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣는다. 6. 식초 2큰술, 진간장 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 고추장 1큰술 반도 넣는다. 7. 통깨 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞으면 동태무침 양...

이상민 냉면구이 냉면의 모든 것 냉면사리 레시피 알토란에서 궁셰프 이상민님에게 냉면구이 만들기를 배웠다. 알토란 냉면구이는 시판 냉면사리와 시판 소스로 간단하게 만드는 냉면사리 요리이다. 냉면구이는 맛과 식감이 좋아서 맥주나 막걸리 안주로도 잘 어울린다. 깡통시장 냉면구이를 생각나게 하는 이상민 냉면구이를 집에서 간단하게 만들어보자! 알토란 냉면구이 요리 영상 포함된 글. 요리 재료 출처 : 알토란 냉면구이 재료 시판용 함흥냉면 식용유 계란 2개 다진 당근 20g 쪽파 20g 다진 새송이버섯 20g 굴소스 1큰술 냉면 소스 알토란 냉면구이 만들기 ▶ 냉면사리 굽는 법 1. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 시판 냉면사리를 펼쳐서 한 면만 굽는다. 2. 면이 익으면 달걀 2개를 풀어서 달걀물을 둘러준다. - 냉면사리와 계란의 뜨거운 만남~ 3. 시판용 비빔냉면 소스와 굴소스 1큰술을 바른다. (비빔소스와 굴소스를 먼저 섞고 나서 발라도 된다.) - 조금 다른 알토란 공식홈 레시피는 냉면사리를 굽다가 면이 어느 정도 붙으면 한번 뒤집고 계란물을 바르고 앞뒤로 굽고 나서 소스를 바른다. 하지만 방송에서는 안 뒤집고 계속하신 걸로 보인다. 4. 다진 새송이버섯 20g, 당근 20g과 송송 썬 쪽파 20g을 넣는다. ▶ 냉면구이 마는 법 5. 계란말이처럼 돌돌 말아서 모양을 잡으면서 익힌다. - 냉면구이가 아니라 냉면말이라고 해야할 듯하다. 6...

금요일에 KBS 편스토랑 진서연의 만두피 애플파이를 보다가 추억의 맥도날드 애플파이가 생각나더라고요. 아쉽게도 맥도날드 애플파이는 2023년 1월 1일부터 단종됐습니다. (그 뒤로 한정판으로 잠깐 재출시했어요.) 맥도날드 애플파이는 바삭한 파이 안에 달달한 사과 다이스와 시나몬 향이 맛있는 달달한 맥도날드 인기 디저트였죠. 2023년 이전에도 단종됐다가 한정판 으로 잠깐 재출시된 적이 있었어요. 블루베리파이도 먹어볼 걸 그랬어요. 애플파이 단종 이유가 뭔지 궁금하네요. 국내 맥도날드의 자세한 사정은 잘 모르겠지만, 외국 맥도날드에서는 꾸준히 애플파이를 팔고 있더라고요. 일본 맥도날드 애플파이 가까운 일본만 하더라도 맥도날드 애플파이 후기를 블로그에서 볼 수 있었습니다. 바삭하고 촉촉한 애플파이 돌려놔~ 재미있는 일화로 국내 맥도날드에 애플파이가 출시되기 전에 가수 전소미님이 맥도날드 고객센터에 한 달 동안 전화를 해서 애플파이를 출시해달라고 문의한 에피소드가 유명하더라고요. 맥도날드 애플파이 출시는 전소미님 덕분?! 지금은 댓글에 '소미야 다시 전화해라'라는 댓글이 베댓입니다. 맥도날드 애플파이 있을 때 더 먹을 걸 그랬나 봐요. ㅎㅎ 그래도 호불호가 있는 디저트 메뉴이고 식으면 맛이 떨어졌던 걸로 기억해요. 다들 맥도날드 애플파이 좋아하시나요? #맥도날드애플파이 #맥도날드사과파이 #맥도날드애플파이단종 #맥도날드디저트