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- 돼지고기 김치전은 김치 외에도 돼지고기, 햄, 참치, 베이컨, 오징어 등 다양한 재료를 사용 가능
- 돼지고기 다짐육에 단짠 간장 양념으로 밑간을 함
- 김치와 양파는 잘게 자르고, 튀김가루와 전분가루로 반죽을 만듦
- 반죽에 고춧가루를 넣어 색을 입히고, 물을 적당히 넣어 농도를 맞춤
- 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 반죽을 부침
- 반죽이 익으면 뒤집개로 뒤집어 기름이 반죽에 전달되도록 함
- 잘 부쳐진 김치전은 꺼내서 기름망에 올려 식힘
- 완성된 김치전은 그릇에 담고 통깨를 뿌려줌

- 편스토랑 류수영이 만든 추석 명절 가지전 요리를 소개
- 가지 2개, 부침가루 7숟가락, 찬물 150ml, 식용유 등 필요
- 가지는 도톰하게 썰어 준비
- 반죽물에 가지를 넣어 양면에 묻히고 가볍게 털어줌
- 팬에 식용유를 두르고 센불에서 예열 후 중약불로 줄임
- 가지를 하나씩 올려주고, 양쪽 면을 각각 2분씩 총 4분 동안 구움
- 가지전은 체반에 유산지를 깔고 그 위에 올려줌
- 류수영의 전간장 레시피를 이용해 찍어 먹으면 좋음

- 믹서기를 이용해 감자전을 만드는 방법을 소개
- 감자와 양파를 믹서기에 넣고 갈아줌
- 갈은 감자는 체에 걸러 물기를 제거하고, 감자 앙금만 사용
- 감자전분, 감자 앙금, 갈은 감자를 볼에 넣고 반죽함
- 반죽을 팬에 올리고 중약불과 약불을 오가며 노릇하게 구워냄
- 감자전 간장 양념은 청양고추, 양조간장, 식초, 물, 통깨를 섞어 만듦
- 감자전은 그릇에 담고 간장 양념을 올려 완성함.

- 알배기 배추는 쌈, 국, 찜요리 등에 사용되며, 칼로리가 낮고 섬유질이 많아 다이어트 식품으로 좋음
- 알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줄기 부분을 두드려 주고, 큰 배춧잎은 반으로 잘라 채썰음
- 반죽물은 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 준비하고, 물양은 1:0.8 비율로 넣음
- 반죽물에 가다랑어포를 넣어 감칠맛을 더해주고, 간장이나 소금, 액젓을 추가해 간을 맞춤
- 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올려 부침개를 만듦
- 알배기 배추채전은 달큰한 맛이 느껴지며, 배추의 촉촉함과 부드러움이 있어 부담 없이 먹기 좋음

- 신파김치전은 묵은 파김치와 부침가루, 물, 설탕, 식용유를 사용하여 만듦
- 파김치의 군내와 신맛을 줄이기 위해 설탕을 부침개 반죽에 섞음
- 파김치와 부침가루에 이미 간이 되어 있으므로 다른 양념은 필요 없음
- 부침개 반죽은 부침가루와 동량의 물을 준비하여 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춤
- 파김치를 반죽에 넣고 설탕을 넣어 골고루 섞음
- 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 기름에 튀기듯 구워냄
- 반죽의 가장자리부터 색깔이 변하기 시작하면 팬을 흔들어 기름이 전체적으로 스며들게 함.