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- 동파육은 삼겹살에 향신료를 넣어 향긋하고 부드럽게 만든 음식임
- 작년부터 아이가 동파육을 잘 먹기 시작함
- 오늘은 삼겹살 대신 통 닭다리를 사용하여 동파육을 만들 예정
- 닭다리(장각)는 기름을 두르고 노릇하게 구워 준비함
- 양념 재료는 물 600ml, 진간장 100ml, 노두유 60ml, 설탕 60g, 소주 100ml 등임
- 향신료로는 통마늘, 생강, 정향, 팔각 등을 사용함
- 청경채는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 칼집을 낸 후 데침
- 삶은 감자는 버터, 마요네즈, 소금, 후추 등을 넣어 섞음
- 완성된 동파육은 그릇에 으깬 감자, 청경채와 함께 담고, 닭다리 조린 것을 올림
- 동파육 소스 만들기, 매쉬드포테이토 만들기, 닭다리 간장조림 만드는 법 등을 소개함

- 중국요리인 동파육을 만드는 방법을 소개
- 삼겹살을 전날 냉장 해동 후 초벌하여 잡내를 잡음
- 냄비에 물을 붓고 통마늘, 대파, 월계수잎 등을 넣어 30분 삶음
- 청경채는 데친 후에 + 모양으로 칼집을 내고 물기를 짬
- 진간장, 노두유, 굴소스, 맛술 등을 섞어 소스를 만듦
- 설탕 위에 고기를 놓고 중약불에 5-6분 구운 후 소스와 고기국물을 부어 끓임
- 향신료와 함께 30분간 더 졸여 완성
- 청경채와 함께 먹으면 좋음