경상도에서는 콩잎을 이용해서 김치를 만들어 먹는데요. 초여름에는 연한 초록콩잎으로 담고 가을에는 단풍이 노랗게 든 삭힌 콩잎으로 담근답니다.
삭힌 콩잎김치
콩잎 물김치
01.삭힌 단풍 콩잎 김치 만드는 법 콩잎 요리 단풍 콩잎 장아찌 양념
- 콩잎은 잎 맥이 질기기 때문에 1시간 이상 삶아줌
- 콩잎은 가볍게 떠올라 냄비 뚜껑으로 눌러 삶음
- 양념장은 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강청, 까나리액젓, 진간장, 매실청 등을 사용
- 밤과 대추는 채 썰어 넣어줌
- 콩잎에 양념을 바른 후 용기에 담아 보관
02.콩잎 물김치 만드는 법 풋콩잎으로 김치 물김치 만들기
- 콩잎 400장, 양파 1개, 청양고추 5개, 대추 7개 등을 준비하여 물김치를 만들 예정
- 재료를 준비한 후, 풀국을 만들고 양념을 만들어서 콩잎 물김치를 만듦
- 콩잎 물김치는 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관
- 콩잎 물김치는 새콤한 맛이 나면 맛있게 먹을 수 있음
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