윤기 자르르한 김치찜 밥 위에 척 올려 먹으면 꿀맛이에요. 부드럽고 쫄깃한 감칠맛 폭발 등갈비 한 대 뜯으면 세상 부러울 게 없답니다. 잘 익은 김치가 있다면, 등갈비김치찜 만들기 어렵지 않아요. 푸짐하고 맛있는 저녁 밥상을 위해! 등갈비김치찜을 추천합니다~~~ 등갈비김치찜 1t=5ml,1T=15ml 등갈비 2kg 묵은지 1120g 양파 1/4개 대파 1뿌리 홍고추 1개 청주 100ml(등갈비 데칠 때) 양념] 김치국물 3T 된장 2T 다진마늘 1T 참치액 1T 고춧가루 2T 다진생강 3g 설탕 2T 참기름 1T 올리브유 2T 돼지 등갈비를 넉넉하게 준비했어요. 트레이더스에서 2kg에 3만 2천 원에 구입했어요. 4줄이에요. 이번 김치찜 레시피는 4인 가족이 여러 끼니에 나누어 먹을 정도의 양이에요. 등갈비는 뼈와 뼈 사이를 잘라서, 찬물에 담가 핏물을 빼요. 1시간 정도 담가두었고요. 중간에 두 번 물을 갈아주었어요. 등갈비 핏물 빠질 동안 채소를 손질해요. 대파 큼직하게 썰고, 양파 굵게 채 썰고, 홍고추 어슷 썰어 놓았어요. 핏물을 뺀 등갈비는 끓는 물에 데쳐서 사용해요. 물이 팔팔 끓으면, 청주를 반컵 정도 넣고, 등갈비를 넣어서, 겉면이 익을 정도로만 데쳐 주세요. 건져서 찬물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 뽀얘진 등갈비에요. 체반에 밭쳐 둡니다. 김치는 묵은지나 잘 익은 김치로 준비해 주세요. 넓고 두꺼운 냄비를 준비하시면 좋아...

김장하고 홍갓이 조금 남아서, 홍갓겉절이를 만들었어요. 홍갓겉절이도, 톡 쏘는 갓김치의 매력은 그대로에요. 아주 맛있답니다. 절이지 않고 만드는 홍갓김치, 홍갓겉절이 만들어 봅니다. 홍갓겉절이 1t=5ml, 1T=15ml 홍갓 300g 양파 75g 당근 20g 쪽파 2줄기 겉절이 양념] 찹쌀풀 (물 120ml+찹쌀가루 1T) 사과즙 120ml 매실청 1T 꽃게액젓 2T 까나리액젓 1T 새우젓 1T 다진마늘 1T 다진생강 4g 소금 1t 고춧가루 4T 찹쌀풀부터 만들어요. 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고, 잘 저어가면서 끓여요. 끓기 시작하고 2분 정도 더 끓이면 완성이에요. 식혀서 사용해요. 김장하고 남은 홍갓 3포기에요. 4~5cm 길이로 썰어요. 넓은 잎은 반으로 갈라서 잘라요. 절이지 않고, 만드는 겉절이니까 너무 억센 줄기는 사용하지 마세요. 흙이 나오지 않을 때까지 여러 번 깨끗하게 씻어 주세요. 체에 밭쳐서 물기를 빼요. 홍갓 물기 빠지는 동안, 양파와 당근을 채 썰고, 쪽파도 비슷한 길이로 썰어요. 커다란 볼에 양념 재료를 모두 넣고 섞어 주세요. 젓갈류는 멸치액젓 등 다른 재료로 대체 가능해요. 사과즙 대신 배즙 사용해도 되고요. 고춧가루가 충분히 불어난 후에, 홍갓, 양파, 당근, 쪽파를 모두 넣고 버무려 주세요. 완성된 홍갓겉절이는 실온에 두니, 금방 맛이 들어서 오전에 버무려 저녁때 먹을 수 있었고요. 밤에 냉장고로 ...

만들어 먹은 지 벌써 한 달 정도가 지난 것 같아요. 시간이 한참 지났지만, 맛있게 먹었단 기억만은 선명한... 특히 국물이 맛있었어요. 손질된 냉동꽃게 구입해서 간편하게 끓여 먹었답니다. 컬리에서 구입한 재료들인데, 생각보다 괜찮더라고요. 냉동 꽃게탕 끓이는 법 1t=5ml, 1T=15ml 냉동꽃게 400g (3마리) 새우 16마리 무 200g 양파 100g 대파 1대 콩나물 1줌 홍고추 1개 물 1L 멸치 디포리 코인육수 1개 꽃게탕 양념] 고춧가루 1T 된장 1T 참치액 1T 다진마늘 2T 다진 생강 1/2t 맛술 2T 후춧가루 적당량 냉동 꽃게와 냉장 새우 준비했어요. 채소는 콩나물, 무, 양파, 대파, 홍고추 준비했어요. 마늘과 생강은 다지고, 무는 납작납작 나박 썰기 하고, 양파도 무 크기에 맞춰서 썰어주세요. 대파도 비슷한 크기로 썰어 주었어요. 홍고추는 어슷썰기. 콩나물은 다듬고 씻어 줍니다. 새우 손질하는 동안에 살짝 녹았어요. 손질 꽃게라서 그대로 사용하면 됩니다. 작은 꽃게 3마리인데, 반으로 잘라져서 여섯 조각이에요. 냉동 꽃게니까 국물이나 즐기자는 생각으로 작은 것 구입했는데, 크기는 작아도 살이 꽉 차 있고, 맛도 좋았답니다. 이럴 줄 알았으면, 큰 거로 구입할 걸 그랬어요. 꽃게탕인데, 새우가 더 많아서, 새우탕이라고 해야 하나 고민했어요. 새우는 머리와 꼬리 부분에 있는 뾰족한 뿔을 잘라내고, 기다란 수염...

사진은 별로 없어요. 레시피만 간단히 적어봅니다. 김장 전날에 생강, 마늘, 양파는 분쇄기에 갈아 놓았고요. 밤에 멸치,디포리,새우, 다시마 육수 끓여 놓고, 찹쌀풀도 끓여 놓았어요. 김장하는 날 아침에 하나로마트에 가서 대관령원예농협 절임배추를 구입했어요. 10kg짜리 4박스 샀어요. 한 박스에 39,800원. 몇 년째 하나로마트에서 같은 절임배추를 구입하고 있어요. 무는 1개 2200원, 홍갓 1단 2990원. 올해 배추가 별로다 비싸다 그래서 김장을 어찌하나 걱정하다, 좀 늦어졌는데, 다행히 배추가 괜찮네요. 절임배추는 한 번 헹궈서, 물기 빼고 사용해요. 무는 크지 않은 무로 6개 구입했어요. 채칼 사용하기 쉽게 무를 4등분 해 주었어요. 남편이 무채 칼로 야무지게 모두 썰어 주었답니다. 썰지 못한 자투리 부분은 김장김치 사이사이에 끼워 넣어 주었어요. 채칼도 하나로마트에서 3400원짜리 구입했는데, 쓸만했어요. 홍갓이랑 쪽파랑 마늘, 생강, 액젓, 사과즙 등 모두 넣어 버무리는 중이에요. 버무리는 것도 남편이. 몇 년 째 남편이랑 김장을 같이 하고 있어서, 이제 손발이 척척 맞아요. 힘 쓰는 일은 남편이 다 해 주어서, 저는 크게 힘드는 일 없이 김장을 합니다. 작년 재작년에는 아들이 많이 도와주었는데, 이번엔 아들 컨디션이 안 좋아서 둘이서만 했어요. 딸은 강아지 담당이라 올해도 김장할 동안 강아지 케어를 맡아 주었습니다....