요리할 때 가장 많이 쓰는 게 바로 간장인데요~ 간장도 종류가 참 다양하더라고요~ 요즘은 마트에 가보면 맛간장부터 어간장, 장아찌 간장까지 종류도 다양하더라고요~ 다양한 간장을 어떻게 써야 할지 헷갈릴 수 있으니 이번에 한번 간장 종류별 사용법과 보관방법 알려드릴게요~ 그럼 다양한 간장의 종류부터 확인해 볼까요? 간장의 종류 01. 국간장 국간장은 조선간장, 재래 간장이라고 불리는데요~ 메주를 이용해 전통방식으로 제조되는 재래식 간장이며 콩으로 만들어져서 영양분이 풍부하며 깊은 맛이 나죠~ 짠맛이 매우 강하고 구수한 맛을 내는 것이 특징이며 적은 양으로 간을 맞추기 때문에 국, 찌개의 간을 맞출 때 사용 가능해요~ 02. 진간장 진간장은 오랜 숙성 과정을 통해 만들어지며 짠맛이 덜하고 단맛이 깊어지는 게 특징이며 오래 가열해도 맛이 변하지 않아 열로 조리하는 요리에 사용 가능합니다. 03. 양조간장 양조간장은 콩이나 탈지 대두에 쌀과 보리를 가공해 만들며 국간장에 비해 짠맛이 약하고 색이 진하며 간장의 감칠맛과 향이 풍부합니다. 열을 가하면 고유의 향과 맛이 사라져 맛이 담백한 소스로 자주 사용하며 양념장이나 회간장 등으로 사용하는 게 적합합니다. * 양조간장 501과 701의 차이점 - 501과 701의 차이는 T.N (총 질소 함유량) 지수의 차이로 501은 T.N 지수가 1.5, 701은 T.N 지수가 1.7로 발효 지수가 더 ...

오늘은 요리할 때 자주 사용하는 간장, 고춧가루, 장류 등 보관방법 알아볼게요~ 간단하게 냉장, 냉동, 실온 보관으로 나눠서 정리해 보려고요~ 많은 재료들 보관방법이 다 다른게 가끔 잘못 보관하고 있는 것도 있더라고요~ 그럼 바로 확인해 볼까요? 냉장 보관 제품들 © elloproducts, 출처 Unsplash ▶ 간장 - 싱크대 밑에 보관하고 있는 간장은 잘못된 보관 방법입니다. 싱크대 밑은 온도에 민감하여 장류의 경우 산소와 결합하거나 온도가 높아지면 맛과 색이 변질하여 변할 수도 있으니 직사광선을 피하고 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 개봉 후엔 냉장 보관해 주세요. ▶ 들기름 - 들기름은 항산화 물질이 들어있지 않기 때문에 밀폐 용기에 넣어 뚜껑을 꼭 닫아서 냉장 보관해 주셔야 합니다. 되도록 소량의 제품을 구매하는 게 좋습니다. ▶ 멸치 액젓 - 발효식품은 되도록 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 멸치를 삭혀서 만드는 액젓 역시 발효식품으로 영양성분의 신선도를 위해 냉장 보관하는 것이 좋습니다. ▶ 케첩 - 유통기한이 있어 맛과 신선도를 유지하려면 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 맛을 유지하려면 용기 입구를 깨끗하게 닦아 보관해 주세요 ▶ 볶은깨 - 깨는 먹을 때마다 바로 볶아 먹는 것이 가장 좋지만 볶은 깨는 한 김 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주세요 ▶ 고추장, 된장, 쌈장 - 고추장, 된장, 쌈장 등 발효식품은 냉...

우리가 요리할 때 가장 많이 사용하는 것 중 하나가 바로 간장인데요~ 마트에 가보면 간장 코너에 종류도 엄청 다양하게 있는데요~ 어떤 간장을 사양하는지 이 간장들의 차이가 뭔지 항상 궁금한데요~ 그래서 오늘은 간장의 종류와 보관법을 알아보려고요~ 그럼 음식을 만들 때 가장 많이 사용하는 간장의 종류 바로 알아볼까요? 간장의 종류 ▶ 국간장 조선간장, 재래간장 등으로 불리며 메주를 이용해 전통방식으로 제조되는 재래식 간장. 콩으로 만들어져서 영양분이 풍부하며 담백하고 깊은 맛이 나며 짠맛이 강하고 구수한 맛이 나는 게 특징. 적은 양으로도 간을 맞출 수 있는 국, 찌개의 간을 맞추거나 나물 무칠 때 사용하는 게 좋아요! ▶ 진간장 5년 이상 숙성 시켜 만들어지기 때문에 맛과 색이 모두 진하며 열을 가해도 맛이 유지되는 게 장점! 오래 숙성하는 과정을 통해 진간장은 짠맛이 덜하고 단맛이 깊어지는 게 특징! 오래 가열해도 맛이 변하지 않기 때문에 열로 조리하는 요리에 사용하는 게 좋아요~ 음식의 색을 내는 용도로 사용하는 게 좋으며 불고기나 갈비 등이 적합하고 열에 강하기 때문에 조림이나 볶음 등 불을 사용하는 요리에 적합하며 국의 간을 맞출 때는 단맛이 있기 때문에 맛을 해칠 수 있으니 피하는 게 좋아요! ▶ 양조간장 개량식 간장의 종류로 콩이나 탈지 대두에 쌀과 보리를 가공해 만들며 국간장에 비해 짠맛이 약하고 색이 진한 것이 특징! ...

저희 집은 쌀을 20kg짜리를 구매해서 먹는데요~ 쌀을 보관하는 게 참 어렵더라고요~ 오빠가 카페를 해서 큰 통을 하나 줘서 거기에 쌀을 보관하곤 했거든요~ 근데 여름만 되면 쌀벌레가 생기더라고요~ 쌀을 모두 냉장 보관할 수도 없고 골치더라고요~ 그래서 보관방법을 찾아서 마늘도 넣어보고 했는데~ 큰 효과는 또 없더라고요~ 다들 쌀 어떻게 보관하세요? 쌀은 직사광선과 습기, 냄새를 차단해서 보관해야 한다고 하더라고요~ 해가 들고 온도가 높은 곳에 보관하면 수분이 빠지거나 금이 가고 맛이 없어진다고 하네요~ 또한 습기에 노출되면 변질되기 쉬우니 반드시 밀폐해서 보관하세요! 밀폐해서 공기를 차단하면 쌀벌레가 생기는 것도 방지하고 지방의 산화도 억제할 수 있다네요! 그리고 마늘이나 마른 고추를 쌀과 함께 넣어 보관하면 쌀벌레 예방에 좋다니 참고하세요~ 저는 마늘을 넣어 두긴 했는데 아예 안 생기진 않더라고요~ 완전 밀폐가 안돼서 그렇기도 한 거 같기도 해요~ 그래서 고민하다 진공 쌀통을 구매했어요~ 정말 쌀벌레 생기는 것도 너무 싫고 마늘을 넣어 예방을 한다고 해도 잘 안되더라고요~ 그래서 정말 밀폐가 잘 되는 진공 쌀통으로 구매했네요 쌀통 살려고 많이 알아보고 있었는데 신랑이 사 왔더라고요~ ㅋㅋㅋ 충전해서 사용하는 쌀통인데~ 진공상태로 보관할 수 있어서 너무 좋은 거 같아요~ 정말 쌀통 바꾸고 나서 쌀벌레가 안 생기니까 살 거 같더라고요...