ㆍ보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화제로 암을 예방하고 혈관의 노폐물을 배출해 주는 여름제철 식재료 가지는
다양한 밥법으로 만들어 먹어요
ㆍ가지김치, 가지나물, 가지구이덮밥, 가지냉국,가지밥등을 소개합니다
- 백종원 된장 양념 가지구이 덮밥은 가지, 청양고추, 파, 된장, 설탕, 미림, 진간장, 물 등을 사용
- 가지는 어슷썰기하고 청양고추는 다지듯이, 파는 잘게 썰어 준비
- 양념장은 된장 3숟가락, 파, 설탕, 미림, 진간장, 물을 섞어 만듦
- 팬에 식용유를 두르고 가지를 노릇하게 구운 후 된장 양념장을 부어 조리
- 밥 위에 가지구이를 올리고 후추와 통깨를 뿌려 완성
- 된장 양념은 된장 나물 만들 때 사용하는 양념과 유사하며, 가지를 부드럽게 구운 후 양념을 넣어 조리하면 맛있음
- 가지는 여름에 별미김치로 먹을 수 있음
- 가지김치 담그는 방법은 오이소박이 담그듯 하거나, 소금에 절였다 담그는 방법이 있음
- 본인은 소금에 절였다 담그는 방법을 선호함
- 가지김치 재료는 가지, 고춧가루, 마늘, 멸치 액젓, 매실액, 생강청, 설탕 등이 필요함
- 가지 절일 때는 소금과 물을 사용함
- 가지가 절여지는 동안 양념을 만들고, 가지를 넣어 간이 배도록 무침
- 가지김치는 짜지 않게 담그고, 숙성시켜 먹거나 배즙이나 양파즙을 넣어도 좋음
- 가지 밥은 말린 가지나 생가지로 만들 수 있음
- 말린 가지를 쌀뜨물에 불리고 들기름과 국간장으로 양념함
- 쌀은 씻어서 건져서 불리고, 물에 담가서 불리면 맛이 없음
- 쌀과 말린 가지나물은 동시에 씻어서 불림
- 가지 밥이 완성되면 골고루 섞어서 밥을 퍼냄
- 가지 밥에 대추 고명과 양념장을 곁들여 먹음
- 가지무침은 가지를 쪄서 고춧가루, 국간장, 양조간장, 마늘, 대파, 참기름 등으로 양념함
- 가지나물은 빨리 쉬기 때문에 즉시 해서 먹는 것이 좋음
- 가지나물 무침에 식힌 가지나물을 살짝 짜서 넣고 조물조물 무친 후 깨소금과 홍고추를 넣음
- 고추에는 캡사이신이라는 매운맛 성분이 들어 있어 다이어트에 효과적임
- 고춧가루 들어간 음식은 입맛을 돋워줌
- 날씨가 흐려지고 비가 내릴 것으로 예상됨
- 가지와 홍감자를 이용해 냉국을 만듦
- 가지와 감자는 쌀뜨물에 찜
- 가지와 감자는 식힌 후 잘게 찢고, 홍감자는 채썸
- 양념은 국간장, 마늘, 참기름을 사용
- 가지와 감자에 양념을 넣고 섞은 후, 가지고추와 적양파를 추가
- 마지막으로 육수를 붓고 파프리카와 미림으로 고명을 올림
- 가지냉국은 다이어트에 좋음
