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- 정옥이가 횡성에서 직접 캔 달래를 선물로 받음
- 남편을 위해 달래 양념장을 만듦
- 달래는 다양한 무기질과 비타민, 철분, 칼슘이 풍부한 알칼리성 식품
- 매콤한 달래 양념장 재료는 달래 10g, 청양고추 5개, 대파 흰 부분 1대, 양조간장 4숟가락, 고춧가루 1숟가락, 마늘 반 숟가락, 깨 1숟가락, 참기름 1숟가락
- 달래는 깨끗이 손질해서 씻은 후 송송 썰고, 청양고추와 대파는 씨를 제거한 후 송송 썰음
- 양념장은 그릇에 달래와 청양고추, 대파 썬 것들을 담고 간장과 고춧가루, 마늘을 넣고 참기름과 깨를 넣어서 잘 섞어줌
- 간장은 달래가 양념이 될 정도로만 짜지 않게 넣음
- 달래 양념장은 육류와 함께 섭취하면 좋음
- 노지 달래라서 맛이 좋음
- 달래 양념장은 밥도둑임

- 손두부와 달래 양념장 요리 소개
- 손두부는 횡성 장날에서 구매, 엄마가 먹던 두부와 같음
- 손두부는 남편도 좋아함, 여행에서도 찾는 음식
- 두부 데치기와 달래 양념장 만드는 방법 설명
- 두부 보관법은 생수와 천일염을 이용
- 달래 양념장은 달래, 쪽파, 청·홍고추, 양조간장, 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨 등을 사용
- 두부 보관법은 엄마에게 배운 대로 생수에 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장 보관
- 두부와 달래 양념장을 함께 먹으면 담백한 맛을 느낄 수 있음

- 청국장은 된장찌개처럼 재료가 듬뿍 들어가야 맛있음
- 청국장에 김치나 고기를 넣어도 좋음
- 청국장에 익은 총각김치를 넣으면 맛있음
- 청국장은 콩을 삶아 볏짚 위에 놓고 40도 정도에서 발효시킴
- 청국장 끓일 때는 청국장, 막장, 무, 달래, 두부, 청양고추, 호박, 버섯, 대파, 육수, 쌀뜨물 등이 필요함
- 달래는 뿌리 부분의 흙을 완전히 제거하고 동그랗게 썬다.
- 무는 나박 썰기하고, 두부와 호박은 깍둑썰기, 청양고추는 송송 썰고 대파는 도톰하게 어슷썰기 한다.
- 청국장을 끓일 때는 먼저 무에 간이 배도록 육수에 막장을 붓고 애벌 끓인 후 나머지 재료들을 넣는다.

- 노지 달래와 소고기를 이용한 봄 특선 요리를 소개
- 재료는 양념한 소고기 80g, 달래 40g, 미니 파프리카 반개, 맛간장 1숟가락, 올리브유 1숟가락
- 소고기는 소금과 후추로 살짝 간을 한 후 사용 가능
- 달래는 4등분하여 준비, 매운맛과 향이 있음
- 달래는 무침이나 간장 양념으로 활용 가능
- 오늘은 소고기와 달래를 함께 볶아 만들 예정
- 파프리카는 반으로 가른 후 씨를 제거하고 채 썰어 준비
- 팬에 올리브유를 두르고 소고기를 구운 후 맛간장을 넣어 익힘
- 소고기가 익으면 달래와 파프리카를 넣고 빠르게 익힘
- 달래 뿌리의 아삭함과 톡 쏘는 맛이 소고기의 느끼함을 잡아줌
- 봄 특선 요리로 노지 달래의 향이 좋음

- 달래간장은 달래 반단, 청양고추 2개, 양파 조금, 마늘 1숟가락, 고춧가루 반숟가락, 대파 조금, 깨소금, 양조간장 6숟가락, 참기름 1숟가락로 만듦
- 달래는 기둥 아래 뿌리부분을 잘 손질하고, 청양고추는 반을 갈라서 씨를 제거함
- 모든 재료는 송송 썰어서 간장을 재료보다 약간 적게 붓고 참기름과 깨소금을 얹음
- 달래, 대파, 양파, 청양고추, 다진 마늘을 준비하고, 간장 그릇에 모든 재료를 넣음
- 고춧가루, 깨소금, 참기름 1숟가락과 양조간장 6숟가락을 추가로 넣어줌
- 간장 양은 건더기를 다 먹을 수 있고 짜지 않게 조절하는 것이 좋음