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- 맑은 쑥국인 애탕 끓이는 법을 소개
- 쑥은 시네올 성분을 함유, 만성 폐쇄성 폐질환 등에 효과
- 쑥은 다양한 요리에 활용되며, 차, 약재, 화장품 등으로도 쓰임
- 쑥국은 맑은 장국이나 된장국, 쇠고기 육수로 끓임
- 쑥국 재료는 쑥, 다진 소고기, 잣, 다진 마늘, 다진 대파, 소금, 참기름 등
- 쑥은 불순물과 떡잎을 제거하고 깨끗이 씻어 데침
- 소고기는 다진 마늘, 다진 대파, 소금, 참기름, 후추 등으로 양념
- 계란은 노른자만 준비, 쪽파는 5cm 길이로 자름
- 육수는 멸치 다시마 육수를 사용
- 완자는 쑥과 소고기, 잣을 넣어 빚음
- 애탕은 육수가 끓을 때 완자를 넣고 끓임
- 완자가 익으면 쪽파를 넣어 완성
- 애탕은 봄에 어울리는 국으로, 쑥과 소고기, 잣의 맛이 어우러짐

- 시금치 된장국은 간단한 국 중 하나
- 시금치는 된장국에 끓이면 달큼하고 맛있음
- 시금치와 된장은 좋은 조합, 반면 시금치와 두부는 상극
- 시금치에 들어있는 수산 성분이 두부의 칼슘과 결합하여 결석을 유발
- 시금치와 근대도 담석증 유발 가능성이 있음
- 시금치 된장국 재료는 시금치, 막장(또는 된장), 대파, 육수
- 시금치 된장국은 육수에 막장을 푼 후 섬초와 대파를 넣어 끓임
- 시금치 된장국은 시원하고 맛있음
- 시금치는 당근, 양파, 바나나, 사과, 계란, 참깨, 된장 등과 좋은 조합

- 냉이는 봄을 대표하는 식재료로, 단백질과 미네랄이 풍부함
- 비타민 A, B1, C가 풍부하여 피로회복과 춘곤증에 좋음
- 칼슘, 칼륨, 인, 철, 무기질 성분이 다양하여 지혈과 산후출혈 등의 약재로 사용됨
- 냉이 된장찌개 재료로는 냉이, 막장, 두부, 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추 등이 필요함
- 냉이 된장찌개는 막장 또는 된장을 넣고 끓인 후, 준비한 재료를 넣어 완성함
- 냉이 된장찌개는 빠르게 끓여내는 것이 중요하며, 오래 끓이면 향이 덜함
- 어제 눈이 많이 내렸지만, 이웃님들에게 조심해서 다니길 당부함

- 시래기는 비타민, 철분, 칼슘, 미네랄, 식이 섬유소가 풍부함
- 무청을 햇볕에 말리는 과정에서 비타민 D와 칼슘이 증가함
- 시래기 된장 지짐은 시래기 600g, 막장 3숟가락, 고추장 1숟가락 등을 사용함
- 시래기를 양념한 후 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 지짐 함
- 건고추와 대파를 토핑하고 냄비째 식탁에 차림
- 시래기 된장 지짐은 부드럽고 맛있음
- 2월은 묵은 나물로 영양분을 보충해야 함

- 육수 만드는 법에 대해 소개하며, 주로 국, 탕, 찌개, 수제비 등에 사용됨
- 자연산 짧은 다시마 1장을 다 넣어 육수를 진하게 만듦
- 코인 육수 사용이 증가하면서 육수 만드는 과정이 편해짐
- 육수는 다시 멸치, 다시마, 건표고, 황태포, 홍고추, 고추씨 등으로 구성
- 다시마는 맨니트라는 단맛을 내는 성분이 있어 먼지를 씻는 정도로만 닦음
- 육수는 약 40분 정도 끓인 후, 다시마를 건져내고 중불에서 10분 더 끓임
- 완성된 육수는 하룻밤 동안 두었다가 걸러서 보관함