우리나라 최대의 명절 설날이 다가오고 있습니다. 조상 님 차례 상에 올라갈 설 명절에 빠져서는 안되는 음식을 모아 보았습니다. 가풍에 따라 차례 음식도 다양하지만 언제 먹어도 맛있고 가족들이 모여서 더 맛있게 즐길 수 있는 명절 음식 알려드릴게요.
- 명절 제사 시금치무침 만드는 법 공유
- 시금치나물 무침 레시피 소개
- 시금치 300g, 굵은소금 1큰술, 참치액 1큰술, 통깨 간거 1/2큰술, 참기름 1큰술 필요
- 시금치 뿌리 부분이 가장 달고 맛있음, 뿌리는 흙만 털어내거나 잘라줌
- 시금치 데칠 때는 물에 굵은소금 1큰술 넣고 끓임
- 시금치는 30초 내로 데쳐야 식감이 좋음
- 데친 시금치는 냉수에 헹궈서 열기를 식히고 체에 밭쳐 물기 제거
- 시금치무침에는 참치액, 통깨 간거, 참기름(=들기름) 1큰술씩 들어감
- 제사상에 올리는 시금치무침은 향신채 없이 간만해도 맛있음
- 새해 첫날, 소고기 떡국을 간단히 끓여 먹음
- 떡국 레시피는 떡국떡 300g, 다진 소고기 100g, 계란 1개, 생김 1/2장, 물 5컵 등 필요
- 딱딱한 떡은 물에 미리 불리고, 소고기는 잡내 제거를 위해 핏물 제거 필요
- 계란은 노른자와 흰자를 분리하여 얇게 부친 후 채 썰어줌
- 떡국은 다시마를 건져낸 물에 국간장과 참치액을 넣어 밑간하고 떡을 넣어 끓임
- 완성된 떡국은 그릇에 담고 고명을 올려줌
- 소고기 떡국은 언제 먹어도 맛있고, 쌀떡국은 소화가 잘 됨
- 경상도 제사 탕국은 담백하고 구수한 맛이 특징
- 다시마로 국물 맛을 내는 것이 중요
- 국거리용 소고기, 두부, 무, 다시마 등이 들어감
- 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 두부와 무는 먹기 좋은 크기로 썰기
- 다시마는 두부와 같은 크기로 썰어서 같이 끓임
- 물 7컵에 무와 다시마를 넣고 센 불에서 끓임
- 거품은 제거하고, 국간장과 소금으로 간을 맞춤
- 두부를 넣고 더 끓인 후 완성
- 두 번 세 번째 끓일 때 더 깊은 맛이 남
- 돼지고기 동그랑땡은 명절 음식 중 하나로, 잡내 제거를 위해 핏물과 향신채를 사용함.
- 고추와 깻잎 속에 반죽을 넣어 고추전, 깻잎전을 만들 수 있음.
- 돼지고기 완자전은 가격이 저렴하고 만들기 쉬우며 맛있음.
- 돼지고기 완자전 재료는 돼지고기 300g, 두부 150g, 양파, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추 등임.
- 반죽에 전분을 추가하면 잘 뭉쳐짐.
- 만든 반죽에 당면을 넣으면 만두소로 활용 가능.
- 고추전과 깻잎전은 가루와 계란물을 묻혀 팬에 기름을 두르고 부치면 됨.
- 명절 나물 중 콩나물무침과 들기름 무나물볶음 만드는 방법 소개
- 콩나물무침은 콩나물 300g, 소금 1/2큰술, 물 3컵 등 필요
- 무나물볶음은 무 500g, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술 등 필요
- 무나물 볶기 과정에서 다진 마늘 1큰술, 멸치육수 1/2컵 등 사용
- 콩나물 삶기 과정에서 콩나물과 소금 1/2큰술, 물 3컵 등 필요
- 콩나물무침은 국간장 1작은술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술 등 필요
- 명절 나물 준비 시 가격 변동 고려 필요
