단백질DHA풍부한 고등어요리 레시피 4가지에요.
구워머고 조려먹고 쪄서도 먹는 다양한 밥반찬 고등어요리 레시피 랍니다.
짭조름 한 간고등어 한토막 구워도 맛있어요
- 고등어찜은 짭조름하고 고소한 맛이 특징
- 자반고등어, 간고등어로 만들 수 있음
- 비린맛이 강하지 않고 양념을 적게 넣어도 맛있음
- 솥밥이나 냄비밥에 올려 먹거나, 냄비에 물을 조금 넣어 조리거나, 스팀팟에 중탕으로 찜 가능
- 예전에는 간단한 생선찜을 밥반찬으로 많이 먹었음
- 압력솥에 생수 1컵과 자반고등어를 담은 그릇을 넣고 밥하듯이 익힘
- 압력밸브가 올라오고 압력추가 소리를 내며 돌기 시작하면 2분간 타이머를 맞추어 끄고, 압력밸브가 제자리로 내려가면 충분히 익은 상태
- 밥솥 뚜껑을 열면 물이 넘쳐 들어가거나 비린내가 많이 나지 않음
- 고등어 요리는 후라이팬이나 에어프라이어를 이용함
- 카레가루를 묻혀 고등어카레구이를 만들기도 함
- 고등어구이는 약불로 천천히 구워야 함
- 카레가루는 고등어의 비린내를 잡아줌
- 냉동 고등어는 충분히 해동 후에 구워야 함
- 생선구이는 토장국, 된장국, 김치국 등과 함께 먹으면 맛있음
- 고등어조림 레시피는 묵은지와 갓김치를 활용하며, 김치를 넣으면 실패 확률이 적음.
- 고등어 비린내를 김치양념이 해결해주며, 짜지 않게 김치를 익히는 것이 중요함.
- 갓김치를 이용한 요리를 선호하며, 익으면 남아도는 문제가 있음.
- 고등어요리로는 고등어무조림을 좋아함.
- 고등어 내장 막과 핏기를 제거해야 비린내와 쓴맛이 사라짐.
- 김치고등어조림을 만들 때는 김치양념을 씻어내는 것이 좋음.
- 집에 남아있는 묵은지를 활용해 고등어 김치찜을 만들었다.
- 자반 고등어와 김치를 사용했고, 양념으로는 고춧가루, 마늘, 생강 등을넣었다.
- 고등어와 김치의 간이 잘 맞아야 하며, 비린내를 잡는 것이 중요하다.
- 김치와 고등어를 따로 조리한 후 마지막에 합쳐 완성했다.
- 들기름이나 참기름을 마지막에 뿌려 맛을 더했다.
- 묵은지나 신김치가 있다면 손쉽게 만들 수 있으며, 맛도 보장된다.
