연말 홈파티 모임 음식으로 노량진수산시장 방어회 대방어회 시세 포장, 퀵 가격(내돈내산) 지난주 일요일 말똥이네 저녁밥상 이에요. 제철 #방어회 #대방어회 를 메인으로 간단히 차려서 맛있게 먹었답니다. 식구들 모두 좋아하는 #생선회 #회 온가족이 나가서 외식을 하자면 가격도 만만치 않고 온식구가 주말에도 모두 모이기 힘들어서 록군이 대표로 노량진수산에 미리 온라인으로 제철음식으로 대방어를 주문해 놓고 사이즈 큰 방어와 방어회만 먹기에는 조금 아쉽다 싶어서 우럭회까지 같이 주문해서 먹었답니다. 생선회는 물고기 사이즈가 커야 맛있고 특히 방어는 더더욱 큰 사이즈가 더 기름지면서 서걱하는 식감이 좋아요. 대방어는 보통 크기가 5kg 이상을 대방어라고 불러요. 맛을 보면 2kg 정도 소방어랑 5kg 이상 대방어랑은 확실한 차이가 있답니다. 우리집은 저녁겸 #술안주 로먹을 거라서 대방어를 손질해서 반은 우리집으로 반은 퀵으로 다른곳으로 보내드렸어요. 서울시내 라서 퀵가격은 15000원 이었답니다. 제철음식 방어 중에서 #대방어란 ? 사이즈가 5kg 이상 무게를 가지고 있는 크기의 방어를 대방어라고 부른답니다. 같은 방어회 이지만 철이 추울수록 기름이 돌아서 맛있고 크기가 클수록 기름진 맛과 쫄깃함이 더 좋답니다. #노량진수산시장 #노량진수산시장방어가격 #노량진수산시장대방어가격 은 회무게 만이 아니고......... 방어 통째로 한마리 무게로 ...

멸치육수 멸치다시마육수 가쓰오부시육수 내는법 국물요리에 기본 육수 내는법 멸치육수 내는법 이에요. 멸치육수 가볍게 만들어 가쓰오부시 더해서 전골요리 육수로 맛있는 가쓰오부시육수도 같이 만들었어요. 멸치육수 재료는 가장 기본적인 육수로 국물멸치와다시마를 이용해서 심플하게 만들어요. 국물멸치는 멸치똥따기를 해서 사용해야 쓴맛이 나지 않아요. 손질한 멸치 는 에어프라이어나 전자레인지에 생선굽는 냄새가 날 정도로 구워서 사용하거나 스텐냄비에 기름을 두르지 않고 손질한 멸치만 넣어 멸치가 노릇하도록 볶아주어요. 충분히 노릇하게 볶은 멸치에 차가운물 부어서 치익 하고 뜨거운 김이 올라오도록 부어주면 멸치육수가 비린내가 나지 않고 구수함이 좋아요. 국물멸치 30g에 생수 1.8L넣어주고 건다시마 10*10 2쪽을 잘라서 넣어준 후에 시간이 있으면 멸치육수 바로 끓이지 않고 30분 정도 다시마를 불려서 육수를 끓이면 감칠맛이 더 좋아요. 30분 정도 다시마를 불린후에 중약불에서 가열하기 시작하고 멸치육수가 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내주어요. 다시마는 팔팔 끓이면 텁텁한 맛이 나기 쉽답니다. 다시마 진액이 많이 우러나면 다시마를 건지고 중불로 팔팔 끓이면 이렇게 거품이 올라와요. 거품은 걷어내주어요. 중불로 필필 5분 더 끓여서 감칠맛 좋은 멸치육수 내는법 마무리합니다. 멸치는 건지고 맑은 멸치육수를 식힌 후에 냉장고에 보관하면서 사용합니다....

굴전 레시피 편스토랑 류수영 한판 굴전 만드는법 집에서 간단한 술안주 나 밥반찬으로 맛있는 굴요리 굴전레시피 에요. 제철음식 으로 굴전 만들기 도 자주 하는데 매번 같은 방법으로 만들어주면 식상하는거 같아서 이번 저런 굴전 레시피는 찾아보다가 편스토랑 레시피 중에서 맛보장 레시피가 많은 류수영 씨 굴전 레시피를 찾아보고 한판 굴전을 만들어 보았어요. 굴 하나 하나 부칠때 보다 만드는 시간도 적게 걸리고 접시에 담아 놓으니 푸짐해서 갑자기 술안주가 필요할때 이거 딱!~ 좋다 싶어요. 류수영 굴전 레시피 한판 굴전 은.... 굴이 살짝 덜익을수도 있어서 류수영 씨는 편스토랑에서 앞판을 뒤집지 않고 토치만 사용했는데 우리집에는 연세 있으신 분도 계시고 면역력에 낮은 분도 있어서 토치로 불향을 내준 후에 한 번 더 앞판 까지 더 익혀주니 안심하고 맛있게 먹을 수 있었어요. 한판 굴전 재료 굴 200g, 대파 2대, 청홍고추 약간 부침가루2TS, 소금약간, 계란3개, 참기름약간,식용유 넉넉히 굴은 소금 한 큰술 넣어 세번정도 헹구어 깨끗히 씻어 물기를 받쳐주어요. 편스토랑 레시피 류수영 굴전 만들기 대파가 많이 들어가더라고요. 굴전 만들어 먹어보니 대파는 많은수록 더 맛있겠다 싶기도 해요. 대파향과 굴향은 은근 잘어울리더라고요. 대파에 계란 3개를 깨트려 넣어주고 소금을 살짝 넣어 밑간을 해주어요. 굴전 만들어서 나중에 초간장을 찍어 먹을거지...