네이버

짜지도 달지도 않아 딱 좋은 메추리알장조림
표고버섯 더해 감칠맛 살렸어요.

메추리알 500g

표고버섯 2 개

청양고추 3 개

홍고추 1 개

통마늘 10 개 정도

통후추 10 알

대파 1 대

다시마 3 장

​

물 2 컵 (360ml)

진간장 1/2 컵(100g)

설탕 1/4컵 (35g)

​

- 쌀은 미리 씻어서 불리고, 불린 물을 사용하면 편리
- 닭가슴살, 연근, 표고버섯, 당근 등을 한 입 크기로 썰어 준비
- 대파를 먼저 볶은 후 닭가슴살, 연근, 표고버섯, 당근 등을 순서대로 볶음
- 불린쌀 위에 볶은 재료와 쌀을 불린 물을 함께 넣어 밥을 지음
- 전기밥솥 찰진 백미모드로 밥을 지으면 윤기가 자르르함

- 표고버섯볶음에 오이를 넣어 만든 오이나물
- 다진 소고기 대신 표고버섯을 사용해 고급 한정식집에서 먹던 맛..
- 오이는 베이킹소다로 세척하고, 표고버섯은 밑둥을 떼어냄
- 오이는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어 소금에 절임
- 절인 오이와 편 썬 표고버섯, 채 썬 고추를 함께 볶음
- 볶은 요리는 참기름과 통깨로 마무리함