아... 파김치 사진 보니 파김치가 마구마구 생각나네요..지금은 벌써 다 먹고 없는 싱싱한 봄 쪽파 데리고 파김치 담그기 포스팅하려고 해요...파김치 담그리 재료쪽파 2단, 액젓 1컵, 고춧가루 2컵, 새우젓 3 큰 술,사과 1개, 찬밥 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 양파매실액 5 큰 술, 생강 청약 간, 설탕 1 큰 술, 통깨 적당량 쪽파 손질 뭐 어려운 거 있나요^^뿌리 부분 잘라내고 누렇게 뜬 부분 없애주고 깨끗하게 씻어서 물기를 빼줍니다. 깨끗하게 손질한 쪽파는절이지 않고 바로 하시는 분도 계시지만파랑물결은 액젓을 이용하여 하얀 부분 위주로 살짝 절여줍니다. 파랑물결은 까나리 액젓을 이용하여 절여줍니다.보통 쪽파 큰것 하나에 한컵 정도 들어가야 하는데 울 대장님도 그렇고 아이들도 그렇고 젓갈을 좋아하지 않기에 한컵을 이용해요. 파가 절여지는 동안파김치 담그기 양념을 준비해요.귀차니즘 때문에 찹쌀풀 만들지 않고 찬밥 2큰술에 사과, 양파, 새우젓 넣고 갈아주어요. 갈아놓은 재료에 고춧가루 넣어서 불려줍니다.그외 매실원액 생강청도 넣어주어요. 파가 어느정도 부드러워졌으면 액젓을 따라내어 파김치 양념에 섞어줍니다. 파김치 담그기 할 때양념은 한꺼번에 발라주는 것보다하얀뿌리에 먼저 발라주면 좋아요. 남은 양념으로 푸릇한 이파리를 포함하여 전체적으로 발라주면파김치 담그기 끝!!! 먹기 쉽게 김치통에 차곡차곡 넣어두면 됩니다. 쪽파...

오늘은 일요일~~!!해피와 함께 새벽 산책을 가기 위하여이른 시간에 일어나 밖에 나가보니비 님이 오신 흔적이 보인다.바닥상태를 봐서는 생각보다 많이 내리지 않았네.....한강에 도착하니여섯시 조금 넘은 시간.해피와 함께 열심히 산책하고 오니아직도 잠들어 있는 아이들...구래..평일에 못 잔 잠 푹 자렴.... 느지막하게 일어난 두 아이들.떡볶이가 먹고 싶다고 한다.아점으로국물이 자작한 국물떡볶이 만드는법으로 결정!!!! 떡볶이에는 역시 삶은 계란이 들어가야 맛있으니까계란부터 삶기 시작!! 단골집에서 사다 놓은 밀떡볶이냉동상태라 잠시 물에 담가놓는다. 국물떡볶이 만드는법 황금레시피 따로 있나요?그냥 나만의... 식구들 입맛대로 만들어 놓으면그것이 바로 황금레시피 아닌가 싶다. 냄비에 떡볶이를 비롯하여 어묵, 대파 등등 모든 재료를 넣고고추장, 고춧가루, 설탕도 넣어준다.떡볶이는 역시 달콤해야 된다는 아이들 때문에 설탕 + 올리고당으로 간을 맞추어 준다.삶아놓은 계란도 반숙 상태로 익었으면 넣어준다.어차피 국물떡볶이 만드는법 하면서 익혀주니까 상관이 없다.국물떡볶이니까 모든 재료가 잠기도록 물을 넣어준다. 떡볶이의 단짝 친구 김말이로 노릇노릇~!! 냉장고 속 찬밥 한 공기로 유부초밥도 만들고~ 보글보글 국물떡볶이가 완성이 되어간다.지금 이 상태의 떡볶이 하나 집어먹으면 말랑말랑 쫄깃쫄깃 말랑말랑 맛있다. 오늘 만들어 먹은우리 집 아...

마땅한 반찬이 없으면 파랑물결이 꼭 하는 것은 계란요리.계란후라이, 계란찜, 계란국, 계란말이 등등...그래서울 냉장고에 다른 것은 몰라도 계란과 우유가 떨어지면 불안불안~한두 알 남았다 싶으면 바로 사다 놓는다. 마땅한 반찬이 없는 요즘계란말이 만들기 준비를 한다.우선은 계란 5알 휘리릭 깨어놓고~ 어떤 속 재료를 넣을까 하다가내 눈에 보이는매실장아찌 잘게 다져서 넣어 보기로 했다.매실 장아찌 잘게 다지고~청양고추도 넣어주고~소금 살짝 넣어주고~ 팬에 기름 두르고 돌돌 말기 시작한다.울 식구들이 먹을 계란말이 만들기 이니까따로 모양을 만들지 않고 있는 그대로 먹기로 한다. 처음으로 넣어본 매실장아찌열로 인하여 물컹 거리기는 하지만색다른 맛에 먹을만하다~~!!담에 생각나면 또 만들어 봐야지~~!!

아삭아삭 새콤달콤 마늘쫑장아찌 만드는법 시작합니다. 마늘쫑장아찌 만들어 놓으면 한여름 반찬없을 때 먹어도 좋고~고기 특히 삼겹살 먹을때 함께 먹음 더 맛나지요~!! 작년에 만들어 놓은 마늘쫑이 아직 남아있어서이번에는 조금만 만들어 봅니다. 우선은요...묶어있는 상태로 가느다란 부분을 잘라주어요..뭐 넣어도 상관은 없지만 식감도 그렇고 별로 맛이 별로이라 넣지 않는 것이 좋아요.그렇다고 버리기에는 아까우니까꽈리고추 등 조림에 넣어주면 맛나요~ 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤물기를 없애 줍니다. 마늘종의 물기가 빠지는 동안마늘쫑 장아찌 간장을 만들어 봐요.비율은 먹는 사람에 다르겠지만파랑물결은간장 : 물 : 설탕 : 식초 : 매실 = 1 : 1 :0.7 : 0.7 : 0.5입니다.혹시라도 덜 짜게 하려면 간장의 양을 줄이고새콤함을 더 하고 싶으면 식초의 양을 늘리면 됩니다. 모든 재료를 잘 섞어준 뒤 팔팔 끓으면바로 불을 줄여두소 떠오르는 거품을 없애주면 좋겠지요.넘치지 않게 조심조심 2분 정도 더 끓여주면 됩니다.이때 불이 너무 약하면 식초의 맛이 사라지니까 넘치지 않고 보글보글 할 정도가 좋은것 같아요. 열탕 소독한 용기에 마늘종을 차곡차곡 넣고한 김 식은 간장을 넣어주면 됩니다. 뚜껑을 닫고 이 상태로 일주일 정도 냉장보관하다가(날이 더우니까)간장 물만 다시 꺼내어 팔팔 끓인 뒤 식혀서 부어주면 먹는 내내...