대파나 쪽파를 장아찌로 담아 놓으면 고기를 굽거나 부침개를 먹거나 면 요리 먹을 때 꿀 조합으로 맛있게 드실 수 있어요 .
고기를 부르는 족파 장아찌와 대파 장아찌를 소개합니다.
- 쪽파 장아찌는 삼겹이나 오리훈제와 함께 먹으면 좋음
- 쪽파 장아찌는 바로 먹어도 맛있지만, 고기에 싸서 먹으면 더욱 맛있음
- 쪽파 장아찌는 연한 쪽파를 사용하며, 조금씩 담아서 아삭거림을 살림
- 장아찌 간장 비율은 1:1:1:1(간장:설탕:물:식초)이나, 설탕과 간장량을 줄일 수 있음
- 장물은 한소끔 식힌 후에 부어야 하며, 이때 장물의 온도는 따끈할 정도가 좋음
- 쪽파가 장물에 다 잠기지 않으면 무게감 있는 걸로 눌러줌
- 쪽파 장아찌는 이틀 정도 지나면 알싸한 맛이 사라짐
- 쪽파 장아찌는 삼겹살이나 부침개와 함께 먹어도 좋음
- 쪽파 장아찌는 고기와 함께 먹으면 맛있음.
- 장아찌는 복잡한 과정 없이 만들 수 있음.
- 재료는 쪽파 250g, 편마늘, 백종원 장아찌 간장소스 등 필요.
- 다시마 물, 간장, 설탕, 식초를 섞어 끓인 후 식혀서 사용.
- 식힌 절임물을 쪽파에 붓고 무거운 것으로 눌러줌.
- 이틀 후에 먹을 수 있으며, 시간이 지나면 더 맛있어짐.
- 대파 장아찌는 겨울에 만들기 좋은 밑반찬으로, 고기와 함께 먹으면 좋음.
- 대파 장아찌는 물, 진간장, 설탕, 식초, 다시마를 이용해 만들 수 있음.
- 유리병은 열탕소독 후 사용하며, 대파는 흰 부분만 사용함.
- 장물 비율은 2 : 1 : 1 : 1 : 1 또는 1 : 1 : 1 : 1 : 1로 선택 가능함.
- 끓인 장물을 바로 부어주면 소독 효과와 아삭한 식감이 살아남.
- 대파 장아찌는 숙성 후 냉장고에 보관하며, 다양한 요리와 잘 어울림.
- 쪽파 장아찌는 여름철 반찬으로 적합하며, 고기나 밥과 함께 먹으면 좋음.
- 담은지 3일 후에 장물을 끓여 붓고, 이후 1년 동안 보관 가능.
- 쪽파 장아찌 재료로는 쪽파 300g, 물 1컵, 진간장 3/4컵, 설탕 1/3컵, 식초 2/3컵 필요.
- 쪽파는 미리 다듬어 놓고, 물기를 완전히 제거해야 함.
- 절임장의 비율은 1:1:1:1이지만, 단맛이나 신맛은 조절 가능.
- 절임장을 끓일 때는 식초를 마지막에 부어줌.
