겨울철 고구마는 간식으로는 가장 많이 먹는게 고구마인것 같은데요. 고구마 한가지로 찐고구마 군고구마 고구마밥 까지 진짜 질리도록 먹었던 기억이 납니다. 그때 너무 먹어서인지 지금은 고구마를 별로 좋아하는 편이 아니지만 그래도 이렇게 달리 만들면 몇조각은 먹기 되더라구요. 오늘은 고구마와 이거저거 조금씩 넣어서 야채튀김을 만들어 봅니다. 야채튀김은 전에는 분식집의 단골 메뉴였지만 이제는 파는곳을 쉽게 볼수없는 먹거리가 됐더라구요. 고구마튀김 으로 동글동글 편썰어서 만드는 고구마 튀김도 있지만 양파향이 솔솔나는 맛이 좋아서 야채튀김은 고구마를 싫어 하면서도 맛있게 먹게 되네요. 대파잎대신에 쑥갓을 넣어서 함께 만들었더니 향도 좋고 고소한 맛이 너무 괜찮은 야채튀김을 만들어봅니다. 재 료 고구마작은것2개 당근반개,양파1/4개,쑥갓반줌 튀김가루1컵 물1컵 고구마는 좀 굵은채로 썰어주고 당근과 양파도 채썰고 쑥갓은 먹기 좋게 썰어 줍니다. 쑥갓이 없으면 대파를 넣어서 만들어도 좋구요. 자료를 고루 잘 섞고 튀김가루를 넣어 찬물을 넣어 반죽을 만듭니다. 너무 되지않고 너무 물지 않게 재료들이 잘 연결될 정도만 넣어서 반죽을 하면 됩니다. 기름은 180도로 올리고 재료를 먹기 좋은 크기로 떼어 넣습니다. 뒤집어가며 노릇하게 튀겨줍니다. 가품이 사그라들면 바삭한 야채튀김이 완성 입니다. 바삭하게 튀긴 야채튀김은 종이를 깔고 세워서 꺼내 남은 기름기...

무청을 삶아서 냉동해뒀다가 이렇게 지짐도 만들고 나물을 볶아도 좋고 된장국을 끓여도 맛있는데 그중에 말캉하면서도 졸깃한 식감의 된장지짐은 고향생각나는 구수한 맛있는 반찬이 됩니다. 겨울철에 특히 더 맛도 있으면서 섬유질이 많아서 장건강에도 좋다는 무청 시래기 된장지짐 입니다. 부드럽고 된장양념이 쏙 배어서 그야말로 밥도둑이 따로 없고요. 맛도 맛이지만 옛날 어머니생각도 나고 추억속에 묻힌 고향생각도 솔솔 나는 토속적인 밥반찬이 되네요. 말린시래기를 삶아 손질해서 만들어도 좋고 김장때 무에 따라오는 무청을 삶아 냉동해 뒀다 먹으면 참 좋더라구요. 재 료 무청시래시800g,대파1줄기 된장1큰술반,고추가루1큰술 마늘4톨,푹고추1개반,양파작은것반개 굵은멸치반줌 식용유1큰술반,들기름이나참기름1큰술 들깨가루1큰술,다시다반작은술 다시마육수나멸치육수6컵 무청은 반을 잘라 조금은 길쭉하게 준비하고마늘은 다지고 대파는 한줄기 어슷썰어 줍니다. 무청시래기에 식용유좀 넉넉히 넣고 준비된 된장과 고추가루 멸치등을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 식용유를 넣는게 더 부드럽고 좋더라구요. 멸치와 육수만으로 맛이 나지만 좀더 맛을 더하기 위해 다시다 조금 넣었네요. 양파도 넣고 준비된다시마육수를 붓고 끓여 줍니다. 센불에 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약분에 뭉근하게 조리듯 지져줍니다. 시래기가 부드러워지고 푹 익을때까지 지져야 된장양념이 쏙 배어서 더 먹기좋은 실...

추운날 밖에 나가지도 못하고 집에만 있으려니 입도 궁금하고 심심하기도 하길래 만들어 먹은 고구마과자 입니다. 고구마로만 만들려다가 감자가 있으니 감자도 조금 만들었네요. 쪄서 으깨고 들어가는 재료도 별다른게 없다 보니 반죽 까지는 너무 쉬웠는데 오븐에 넣어 바삭해질때 까지 구우려니 시간이 얼마나 많이 들던지요. 40분 예상하고 만들었는데 한시간이 꼬박 걸려서 만든 고구마와 감자과자입니다. 감자는 색깔이 예브게 나온반면 고구마는 당분이 있어서인지 바삭하게 만들때가지 구우니 색도 진하게 나오면서 빨리 타는 단점이 있더라구요. 차라리 끓는기름에 후다닥 튀겨내는게 훨씬 쉽겠더라구요. 우여곡절끝에 만들어 완성한 고구마와 감자 과자만들기 올려 봅니다. 재 료 고구마2개,감2자3개 버터20g2조각,올리브유1큰술 옥수수전분6큰술,소금2꼬집 설탕반큰술 고구마와 감자는 껍질을 벗긴후 잘게 썰어 전자렌지에 넣어 7분 돌려 줍니다. 잘익은 고구마와 감자는 으깨주고 버터와 올리브유를 조금씩 넣어 줍니다. 전분을 넣어서 두가지 모두 잘 뭉쳐 반죽을 합니다. 이렇게 고구마반죽 감자반죽이 완성 됐습니다. 고구미에[는 설탕 아주 조금만 넣었고 감자는 담백하게 소금간만 했습니다. 작은 밥톨만하게 떼어 동글동글 경단을 만들어서 종이호일을 깔고 호떡누르개나 컵 밑바닥으로얇게 눌러줍니다. 여기가지는 아주 쉬웠고 만드는 재미도 있더라구요. 오븐은 20분씩 맞춰서140도로 ...

시원한 국물과 소고기와 야채 듬뿍 넣어서 건더기 건져먹는재미도 있고 맛도 좋은 전골 인데요. 소고기에 버섯을 듬뿍 넣었고 배추를 듬뿍 넣어 만드는 가족 홈파티하기도 좋은 전골요리 입니다. 밥과 함께 먹어도 좋고 떡사리 면사리를 넣어도 좋구요. 밥과 함게 먹은 전골이어서 사리는 생략했습니다. 소고기국물이 우러나서 감칠맛도 좋고 닭육수를 넣어 만들어서 시원한 맛도 괜찮더라구요. 육수 없을때는 그냥 다시마육수만 부어 만들어도 기본 맛이 좋은 소고기버섯전골 입니다. 부드럽게 익은 배추와 쫄깃한 버섯이 참 좋았던 여럿이 먹기 좋은 전골요리입니다 아이나 어르신들이 먹기 좋게 맑은 국물로 만들었지만 고추다대기 양념을 풀어서 얼큰하게 만들어도 좋은 버섯전골 만들기 입니다. 재 료 소고기우둔살300g,(불고깃감) 느타리,새송이,표고(원하는양으로) 양파1/4개,무1토막,알배추반포기 당근반개,쑥갓 조금 닭육수4컵,후추약간 국간장1큰술,소금약간 치킨스톡반작은술 참기름1작은술,마늘3톨,대파반줄기 소고기는 한장씩 떼어서 마늘 간장 후추를 넣어서 밑간을 해 줍니다. 소불고기 재운것 으로 만들어도 되구요. 버섯은 먹기 좋고 썰고 느타리는 찢어 줍니다. 배추는 먹기좋은 크기로 썰고 무는 얇게 썰어 준비 합니다. 고명은 쑥갓과 풋고추 조금 준비하고 대파는 줄기부분만 썰어 줍니다. 맑은 육수에 간장 소금으로 간을 맞추고 후추와 치킨스톡 조금 넣어 감칠맛을 더해 줍니다...