아이들이나 젊은층 보다는 어르신들이 특히나 좋아 하시는 수수부꾸미 입니다. 옛날방식 엄마손맛 그대로 만들구요. 예전에는 단맛은 훨씬 약한 맛이었지만 지금은 그런 정도로 만들면 맛을 모를정도 이니 비정제 유기농 마스코마도를 넣어 팥소를 만들고요. 찰수수나 팥은모두 국내산을 사용 합니다. 기름은 소량만 쓰지만 좋은 포도씨유를 사용합니다. 너무 달지 않고 수수한 맛이지만 이맛을 즐기시는 분들이 은근 많이 계셔서 오늘도 한분 주문으로 만드는것 몇장 찍어 봤습니다. 밥대신 으로 한두개씩 먹어도 좋고 출출할때 먹기도 좋은 수수부꾸미 만들기 살짝 올려 드립니다. 어르신들께서 좋아 하시는 수수부꾸미 만드는법 입니다. 팥은 껍질의 아린맛과 약간의 독소를 제거 해야 좋다 하니 꼭 애벌삶아서 만들고 있있고요. 바로 그냥 삶으면 간혹 소화도 덜되고 생목이 오르기도 한다니 저는 이과정을 꼭 지켜 팥소를 만듭니다. 애벌삶은 팥은 흐르는물에 살짝 헹궈 압력솥에 안칩니다. 20분 삶고 불을끄고 김이다 빠지도록 두면 팥이 부드럽게 잘 익습니다. 함께 넣을 마스코바도를 준비하구요. 이 것은 비절제 유기농 설탕 이네요. 이것으로 단맛을 내면 은은한 단맛이 좋고 건강에도 더 좋다고 합니다. 삶은 팥은 방망이로 찧어 마스코바도를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 한개분량의 크기로 빚어서 소분해 놓습니다. 이렇게 그날그날 주문에 맞춰 바로 삶아 만듭니다. 스수가루에 찹쌀가루 조금 ...

아들이 미국에서 5년이상 지내다가 돌아와서 요즘에 그동안 못먹었던것 찾아먹고 있는 중이네요. 엄마표 수제 핫도그도 먹고 싶었던 메뉴라고 노래를 불러대길래 만들었습니다. 반죽을 만들어 줬더니 알아서 만들어 먹네요. 반죽이 조금 묽게 돼서 모양이 일그러져서 모양은 볼품이 없게 됐는데요. 발효를 충분히 시켜서 만드니 소화 잘 되고 속편해서 좋은 미니핫도그 만드는법 입니다. 핫도그에 케찹발라 먹는걸 너무 좋아하는 아들의 케찹사랑에 케찹 한병이 다 없어질 정도로 듬뿍발라 먹더라구요. 양배추샐러드와 함께 먹으니 너무 잘 어울리고요. 반죽에 설탕은 조금만 넣고 튀긴다음에 듬뿍 묻혀 냈네요. 아이들 간식으로 너무 좋은 핫도그만들기 입니다. 재 료 큰소세지4개 프랑크소세지7개 빵가루3컵 *** 밀가루1컵반,우유1컵 달걀2개,간장1큰술,설탕1큰술 이스트반작은술,버터1조각 후추약간,물농도맞출정도 식용유3컵 밀가루는 체에 내려 준비 합니다. 이스트는 미지근한 물에 녹여 주고 우유에 계란을 풀고 간장 후추 설탕을 넣어 잘 녹여 줍니다. 간마늘을 넣어도 좋은데 간마늘이 없길래 그냥 만들었습니다. 밀가루에 이스트녹인물과 계란물을 부어 잘 석어 줍니다. 계란물이 남는게 아까워서 다 넣었더니 반죽이 조금 묽게 됐네요. 발효가 되면 더 묽어 지므로 이상태 보다는 약간 되게 만드는게 좋습니다. 버터는 살짝 녹여서 반죽에 넣으면 됩니다. 묽어도 맛과는 상관은 없으나 모...

밑반찬의 거의 대표격인 멸치볶음 입니다. 잔멸치는 마늘과 청양고추만 넣어 볶아도 맛있게 먹을수 잇는 밑반찬이 되는데 오늘은 집에있는 견과를 조금씩 넣어서 고소 하게 만들었습니다. 단짠의 맛이 밥을 부르는 멸치볶음 이구요. 두고먹기 좋아서 한통만 만들면 며칠이 든든한 밑반찬 입니다. 잔멸치볶음은 고소한 맛이 좋아서 비빔밥 만들때 넣어도 잘 어울리고 주먹밥에 넣어도 좋은 활용도도 좋은 반찬 이고 칼슘이 많다고 하니 어린아이들 있는집은 자주 만들어 주면 좋을것 같네요. 반찬 없을때 반찬 영양을 맞추기도 좋고 도시락반찬 으로도 아주 좋습니다. 견과류와 함께 만드는 잔멸치 볶음 맛있게 만드는법 입니다. 재 료 잔멸치100g,호박씨반컵 호두반컵,해바라기1/3컵 아몬드반컵,마늘3톨,통깨1큰술 진간장1큰술,굴소스1작은술 맛술2큰술,올리고당1큰술 후추약간,참기름1작은술 식용유1큰술 아몬드와 호두는 반을 잘라 준비 합니다. 호두와 아몬드를 볶으면서 어느정도 볶아지면 호박씨도 넣어 볶아 줍니다. 허빅씨가 볶아져서 부풀어 오르면 마지막에 해바라기를 넣어서 바삭하게 볶아 꺼내서 떨어진 부스러기는 제거해 줍니다. 멸치도 마른팬에 이어서 볶아서 체에 흔들어서 가루를 제거 합니다. 이렇게 모든 재료들을 볶아서 준비해 놓습니다. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 잠시 볶아줍니다. 마늘이 익으면 간장 맛술등 양념재료들을 넣어 바글바글 끓여 줍니다. 올리고당과 참기름...

요즘에 김치거리가 너무 귀하지요. 동네마트에는 배추가 사라진지 꽤 오래 됐구요. 열무나 얼갈이도 서너단 정도만 있을뿐 가격을 변동이 없더라구요. 오늘은 청경채김치를 만들려고 보니 청경채값도 만만치가 않길래 얼갈이와 함께 섞어서 만들었구요, 각각 한단씩만 사도 만원이 넘어 가더라구요. 적은양 이지만 아삭아삭 씹는 식감이 너무 좋아 밥먹기가 훨씬 좋네요. 추석김치를 못담근 해는 주부생활 이후에 처음인것 같더라구요. 추석에 김치 담가서 김장때 까지 맞춰 먹으면 딱 맞는데 올해는 그러지를 못하니 아삭아삭 씹어먹을 김치생각이 절로 나더라구요. 그나마 비싸더라도 동네마트에 있으면 한포기 라도 사다 만들어 먹을텐데 아예 없으니 이렇게라도 만들어 먹네요. 살짝 절여서 아삭하게 무치니 오랜만에 밥먹기 너무 좋았답니다. 청경채도 전처럼 싸지를 않으니 얼갈이를 한단 사서 우거지도 조금 만들고 풋풋한 새김치도 먹으니 참 좋네요. 재 료 청경채8포기,얼갈이1단 배1/4개,양파반개,당근조금 마늘7톨,다진생강반작은술 대파1줄기,홍고추큰것3개 고추가루반컵,새우젓1큰술반 액젓2큰술,소금1큰술 매실액2큰술 설탕1작은술,찹쌀풀3큰술 천일염1/3컵 얼갈이는 겉잎만 떼어내고 연한 속부분은 다듬어 한두번 물에 헹궈 줍니다. 청경채도 한잎씩 떼어서 물에 씻어 준비합니다. 소금을 그냥 뿌려서 절여도 되지만 좀더 빨리 절여 만들기위해 소금을 물에 녹여서 재료에 부어 절여 줍니다...