급 방문하게 된 통영 통영에 도착하자마자 식사를 하러 찾은 곳은 부일식당 서호시장 한쪽 끝에 위치하고 있는 곳입니다. 1978년에 문을 열었다고 되어있네요. 저는 이번에 처음 알게된 곳입니다. 크지 않은 실내에서 복 한가지만을 이용해서 음식을 내고 있습니다. 찬이 좀 깔리는데, 하나하나 맛깔난게 음식 솜씨가 기대가 됩니다. 복국이 나왔는데 아무래도 큰 사이즈겠죠? 졸복이 넉넉하게 들어있습니다. 예상 가능한 시원한 맛의 국물 물론 예상 가능한 맛이라는게 시원함, 맛있음, 뭔가 해장의 용도가 총족될 것으로 예상한 것이기 때문에 꽤나 만족스런 맛이었습니다. 얼큰하게 마무리하는 것도 복국을 즐기는 방법.. 유독 복국이 땡기는 하루네요.. 복국하면 송강인데.. 부일식당 경상남도 통영시 서호시장길 45 부일식당 주소: 경남 통영시 서호동 163-101 전화번호: 055-645-0842 영업시간: 06:00~14:30 (월 휴무)

동작구에도 많은 순대국 강자들이 있지만 자타공인 이 지역 1등이라면 서일순대국을 꼽을 수 있습니다. 근방을 지날 일이 있어서 들려본 서일순대국.. 그 사이 이렇게 건물을 새 단장하고.. 아침 일찍 방문했는데 1층에는 손님이 가득 차 있었습니다. 순대국 특 주문.. 사실 특은 양이 어마어마하고 순대도 따로 나오는데요.. 다대기가 안들어간 뽀얀 국물이고 머릿고기, 내장, 순대 등이 섞여있는 순대국입니다. 국물은 좀 구수한 스타일이라고 해야되나요.. 여러가지 면에서 무난한 순대국입니다. 순대도 무난하고.. 요새 하도 당면순대를 그냥 쓰는 곳이 많아서 이런 순대면 일단 반쯤 먹고 들어가는 것 같기도 하고.. 김치하고 깍두기는 그냥 준수한 편.. 아침이나 아점으로 먹기는 조금 많지만 자극적이지 않아서 먹기는 괜찮습니다. 조금 먹다가 밥 말고 다대기 풀어서 먹으면 또 그만이죠~ 개인적으로 아주 특별한 건 모르겠는데 여러면에서 무난한 느낌의 순대국입니다. 그러니 바로 앞에 이렇게 2호점도 있고 그러겠죠 뭐.. 서일순대국 서울특별시 동작구 여의대방로22길 20 주소: 서울시 동작구 신대방동 367-33 전화번호: 02-821-3468 영업시간: 07:10~23:00

제목은 방어가 무르익은 계절이라고 해놨는데요, 정확히 말하면 이제 막 시작이라고 해야겠죠, 지금까지는 완전히 방어가 기름기가 들어차지는 않았었고 이제부터 시작이라고 보면 될 것 같습니다. 예전같으면 방어 먹으러 노량진 수산시장 형제상회를 갔겠지만, 지금은 편하게 더형제를 찾습니다. 더형제 강남 아니면 마포.. 이 날은 강남으로.. 사실 근래 몇번 더 갔는데 비슷하게 먹어서 한번만 올려봅니다. 이 날 물 좋은 학꽁치가 들어왔다고 학꽁치랑 한치를 조금 내주셨습니다. 학꽁치가 맛이 좀 밋밋하긴 한데 이 날의 학꽁치는 아주 끝내줬습니다. 마, 아구간 해산물 초회 방어가 포함된 다양한 1차회 참치, 자바리, 강담동 등이 더 들어가있습니다. 방어가 완전히 맛이 든 시기는 아니라서 방어의 비중이 많지는 않았습니다. 성게 그리고 살아있는 보리새우(구루마에비) 깔끔한 조개 국물 해산물 몇종 이 날은 줄무늬전갱이로 조림을 해주셨는데 아주 좋았습니다. 등푸른 생선 조림을 많이 먹어봤지만 막상 시마아지로 만든 조림은 첨 먹어보는 것 같네요.. 회를 별로 안 좋아하는 일행이 있어서 고기 단품을 추가해봤고, 튀김 거의 은해갈치 사이즈급의 갈치입니다. 저는 이런 임팩트 있는 걸 좋아하죠.. 백조기탕 시원한 국물이 마무리로 좋습니다. 보통 와인을 마시면 여러가지 와인을 다양하게 마시게 됩니다만, 이상하게 스톤베이는 그것만 마시게 되는데 저한테 아무래도 소주 대용...

올해 2월에 발표된 미쉐린 가이드에서는 많은 젊은 셰프들이 주목을 받았는데, 확고히 자리를 잡고 있던 70년대와 80년대 초중반생의 셰프들 다음으로 80년대 후반 90년대 초반 셰프들이 본격적으로 등장하기 시작했습니다. 그 선두주자 중 한 곳이 청담동에 위치한 빈호의 전성빈 셰프입니다. 빈호는 밍글스 주방 출신의 전성빈 셰프님과 밍글스 소믈리에 출신의 김진호 소믈리에가 힘을 합쳐 만든 곳인데요, 그래서 이름도 한글자씩 따서 빈호라고 지은 것 같습니다. 아무래도 그런 컨셉이다보니까 그냥 음식만 파는 곳은 아니고 음식과 와인과의 매칭을 중요하게 생각하는 업장 뭐 대충 그런 컨셉입니다. 참고로 김진호 소믈리에는 미쉐린가이드에서 올해의 소믈리에상을 받기도 했습니다. 저녁식사도 가능하고, 8시 이후에는 단품으로 주문도 가능했는데 현재 컨셉은 정확히 모르겠습니다. 방문 당시의 가격은 인당 18만원.. 뭐 대충 이렇습니다. 저녁 코스하고 페어링을 같이 주문하면 인당 36만원이 되겠네요! 이날 술을 한병 가져가고 두병? 주문을 한 것 같은데 (기억이 가물가물) 중간중간 페어링에 나오는 술을 조금씩 맛보여주셨습니다. 굴 첫 시작은 굴과 오세트라 캐비아입니다. 캐비아는 저희 자체 브랜드입니다. 그냥 굴이 나왔어도 괜찮았을 것 같은 자리에 굴로 만든 아이스크림이 나왔습니다. 나 이런 곳이야 뭐 이런 첫 인사라고 보면 될 것 같습니다. 조개 북방조개가 나...