김무침 덜 뭉치게 부추김무침 하기 제가 김무침은 예전에 보여드린 적이 있었어요. https://blog.naver.com/yusu78/223345841650 김무침 만드는 법 김무침 양념장 곱창김 요리 묵은김 먹는 방 김무침 만드는 법 김무침 양념장 냉장고나 냉동실에 없애고 싶은 묵은 김이 있지 않으세요? 먹고 싶어서 야... blog.naver.com 오늘은 이 김무침의 업그레이드 버전이라고나 할까요? 예전의 것도 참 맛있었는데 파래김으로 하다보니 좀 뭉치고 그랬거든요. 오늘의 최고의 요리비결에서 보고 힌트를 얻은 부추김무침입니다. 이렇게 무치면 확실히 김이 덜 뭉치고 다루기가 쉽거든요. 일반적으로는 곱창김 같은 두꺼운 김을 사용하시는 게 좋습니다. 저는 파래김을 좋아해서 파래김이 집에 항상 있거든요. 그래서 곱창김을 사용할 때보다 김의 양을 늘려서 사용하고 있어요. 기대하시는 것보다 훨씬 맛있고 상큼하고 묵은김 처리하기에는 정말 최고랍니다. 저는 이렇게 딱 딱1접시 했는데요. 이게 순삭이라 2배합 정도는 하셔야 반찬으로 활용하시기 좋을 겁니다. 준비재료 1큰술=15ml 계량스푼 사용 곱창김 5장 (저는 파래김이라 6장) 부추 50g 당근 약간 15g 간장 1큰술 맛술 1큰술 올리고당 반큰술 매실청 반큰술 참기름 반큰술 깨 약간 50원 짜리 동전만큼 부추 한줌이 50g 당근 저만큼이 15g 입니다. 만드는 방법 1. 김 굽기 김은 ...

익힌 굴요리 굴 씻는 방법 htable님의 라방레시피 입니다. 저는 굴을 참 좋아합니다. 그 중에서도 서해안에서 잡히는 작은 굴을 좋아해요. 그런데 굴을 인터넷으로 주문했더니 너무너무 큰 굴이 온 거 있죠. 이런 날은 익혀 먹는 굴요리를 하는 편입니다. 저처럼 이런 이유 말고도, 노로바이러스로 고생을 해 보신 분들은 굴이 먹고 싶지만... 겁이 난다... 이런 분들이 많으시더라구요. 그런 분들은 굴을 익혀서 드시는 게 최고입니다. 그런 분들을 위한 굴반찬이랄까요? 숏파스타를 넣어서 함께 먹으면 묵직한 굴파스타로 응용하실 수도 있어요. 오늘은 마늘, 양퍼, 고추 등을 넣어서 한식같은 느낌도 나구요. 이태리 파슬리를 넣으면 더 양식 느낌이 나겠지만, 저는 오늘 깻잎을 넣어서 향을 더해보았어요. 준비재료 1작은술=5ml 계량스푼 1큰술=15ml 계량스푼 사용 굴 200g, 생강술 반큰술(청주와 생강즙으로 대체) 양파 4분의 1개 청홍고추 반씩 깻잎 고명 올린 것까지 총 4장 올리브오일 1큰술 다진마늘 반큰술 간장 1작은술 굴소스 1작은술 올리고당 1작은술 후춧가루 만드는 방법 1. 굴 씻기 굴 세척하는 방법 굴을 가장 쉽게 씻는 방법은 소금으로 씻는 것. 소금을 1작은술 정도 넣고 휘휘 저어줍니다. 손으로 조물락거리는 것도 좋지만, 이 때에는 너무 박박 문지르지 않아야 굴에 상처가 생기지 않아요. 휘휘 저어주다가 보면, 검은 물이 많이 나...

꼬막찜 꼬막 해감하는 방법 포차 느낌 꼬막찜 얼마 전에 술집을 지나가는데 접시에 뜨끈한 꼬막찜을 펼쳐놓은 걸 보고 얼마나 먹고 싶었는지... 비슷한 스타일로 만들어 보았어요. 이렇게 입을 다 벌릴 때까지 찌면 야들거리는 맛이 덜 하죠. 그래서 음식점에서는 쪄서 주는데요. 오늘은 야들거리게 쪄서 이렇게 펼쳐놓는 방법을 공유하려고 합니다. 꼬막을 반만 까서 오늘 만드는 양념장을 올리면 반찬으로도 드실 수 있구요. 저 양념장에 물을 살짝 더 넣어서 희석하면 꼬막을 찍어드시기도 참 좋답니다. 꼬막을 맛있게 먹기 위한 1번은 바로 해감이죠. 소금물의 농도를 잘 지켜주면 해감을 잘 시켜서 속까지 깔끔한 꼬막을 드실 수 있습니다. 물론 소금물 농도도 알려드릴 거구요. 물에 삶기보다는 찜기에 찌면 더 깨끗하고 탱글하게 드실 수 있답니다. 준비재료 꼬막 1킬로, 천일염 양념장은 김지석 셰프님표 꼬막 2킬로 정도 양념장입니다. 밥수저에 깍아서 찰랑찰랑 계량합니다. 대파 15cm 청양고추1개 다진마늘 1수저 간장 5수저 설탕 1수저 고춧가루 2수저 참기름 1.5수저 통깨 1수저 물 1~2수저로 희석합니다. 꼬막은 가로 사이즈가 아니라 높이로 대중소 사이즈를 정합니다. 큰 걸 사놓고 꽤나 실망하는 경우가 있지만, 높이를 보면 차이가 많이 납니다. 살도 차이가 꽤 납니다. 비빔밥을 만들 때는 작은 사이즈가 좋고, 조개찜으로 먹을 때는 큰 사이즈가 좋은 것 ...

감자스프 만드는 방법 감자는 항상 가지고 있지만, 냉장고에서 먹는 시기를 놓쳐서 싹이 나고 그러기 마련이죠. 그럴 때는 감자스프 어떠신가요? 만들어서 냉장고에 넣어두면 요즘 같이 차가운 날씨에 속을 뜨끈하고 든든하게 해 줄 귀한 식량이 되지요. 또한 손님초대요리에서는 식사를 시작하기 전에 간단히 내기에 너무도 좋은 요리가 됩니다. 오늘은 htable 선생님의 방법대로 농도를 잡고 대파를 넣어서 느끼함을 잡아서 만들어 보았습니다. 준비재료 감자 까서 300g (중 사이즈 4개) 양파 반개 대파 흰부분만 버터 10g 생크림 300ml 우유 200ml 치킨스톡 1작은술 소금, 후추 약간씩 생크림이 많이 비싸니 생크림을 쓰기 아깝다면 우유만 500ml 사용하셔도 됩니다. 일반적으로 쿠킹클래스에서 배울 때는 반반씩 섞어서 사용하는데요. 생크림을 많이 사용할수록 더 고급스러운 맛이 나긴 합니다. 만드는 방법 1. 재료 손질하기 어차피 모든 재료를 다 갈아서 만드니 곱게 썰면 만들기가 더 편합니다. 양파 반개를 곱게 채썰고, 대파는 흰대 부분만 곱게 송송 썰었어요. 감자는 익히기 편하도록 얇게 저며줍니다. 2. 양파와 대파 볶기 흰색 스프이므로 갈색이 돌지 않도록 볶는 게 중요합니다. 불을 켜지 않은 상태에서 대파와 양파를 냄비에 담고, 버터 10g을 같이 넣어줍니다. 불을 약하게 해 두고 천천히 양파와 대파의 향을 내어 줍니다. 3. 감자 익히...