아삭아삭 입맛 돋구는 오이지 담그는법을 소개해요
소금으로만 절이는 전통 방법과 물엿을 함께 넣어 절이는 달콤한 요즘 레시피가 있으니 취향껏 골라서 만들어 보세요~ 간단한 피클 담그는법은 서비스 레시피~~
- 이찬원이 물 없이 물엿으로 오이지를 만드는 방법을 소개함.
- 필요한 재료는 소주, 소금, 물엿, 식초이며, 비율은 1:2:3:3임.
- 오이는 깨끗하게 세척하고 물기를 제거한 후, 꼭지를 잘라냄.
- 만들어진 절임물을 오이에 붓고 봉지에 넣어 익힘.
- 오이지는 7일간 숙성시킨 후 먹을 수 있음.
- 오이지 냉국은 생수, 매실청, 참치 액젓 등을 이용해 만듦.
- 오이지는 여름에 즐겨 먹는 전통 오이 요리로, 보통 50~100개를 담가 만든다.
- 식초와 베이킹소다를 이용해 오이를 깨끗이 씻어 준비한다.
- 간수 뺀 천일염 1kg과 고추씨 한 줌을 사용해 하룻밤 동안 절인다.
- 절인 오이에 고추씨를 한 줌 넣어 칼칼한 맛을 더할 수 있다.
- 다음날 아침, 절인 오이를 보관 용기에 담고, 물을 끓여서 부어준다.
- 약 2주 후에 먹을 수 있으며, 기호에 따라 양념을 추가해 먹는다.
- 전통 방식으로 소금물을 끓여 붓는 오이지는 2주 후에 먹을 수 있고, 요즘 방식은 3~5일 소요된다.
- 오이 피클은 피클링 스파이스를 비롯한 다양한 향신료를 사용하여 만듦.
- 오이 피클은 파스타, 피자, 타르타르 소스 등에 곁들여 먹거나 샌드위치에 사용됨.
- 오이 피클 만드는 방법은 간단하며, 물, 설탕, 식초, 소금, 피클링 스파이스 등을 사용함.
- 피클 소스는 뜨거울 때 부어주어야 아삭한 식감이 살아남.
- 오이 피클은 하루 동안 상온에서 숙성시킨 후, 소스를 따라내어 다시 끓여 식힌 후 부어줌.
- 오이 피클은 3일 후부터 먹을 수 있으며, 보관 기간은 6개월 이상임.
