미나리무침 만드는 법 생미나리무침 레시피 방영아 미나리초무침 미나리요리 하우스 재배로 사시사철 만날 수 있지만 특히 2월부터 수확하는 봄미나리는 영양도 풍부하고 맛과 향이 좋아 입맛없을 때 먹으면 딱인 것 같아요. 이번에 알려 드릴 미나리무침 레시피는 데치지 않고 겉절이처럼 먹는 생미나리무침이에요. 고추장과 식초를 넣고 매콤하게 무쳐 기름진 고기와 특히 잘 어울린답니다. < 재료 > 미나리(80g), 부추(70g), 당근(30g), 양파(40g), 배 or 사과(50g, 없으면 빼도 무방) 생미나리무침 양념 : 고추장(3큰술), 고춧가루(1큰술), 식초(2큰술), 설탕(1큰술), 레몬즙(2큰술), 다진마늘(½작은술), 통깨(약간) ※ 사과식초나 레몬식초처럼 과일식초를 사용하면 맛도 풍부하고 부드러워져요. 데친 오징어나 쭈꾸미를 양념과 함께 무쳐도 맛있어요. 출처 : EBS 최고의 요리비결 1. 재료 손질하기 요즘은 하우스재배를 많이해서 대부분 손질이 잘 되어 있는데 논에서 재배한 경우 간혼 벌레나 거머리가 있을 수 있어요. 뿌리 부분은 자르고 식초물에 담근 후 흐르는 물에 흔들어가며 씻습니다. 깨끗하게 세척한 미나리와 부추는 4cm 길이로 썰고 양파, 당근은 채썰어 준비합니다. 배나 사과도 채 썰어 넣으면 더 맛있는 무침을 만들 수 있는데 없으면 빼도 무방합니다. 2. 생미나리무침 양념 만들기 사과식초(2큰술), 고추장(3큰술), 레...

계란 북어국 끓이는법 정미경 황태국 레시피 황태해장국 레시피 술 마신 다음날 해장요리로 많이 찾는 황태는 냉장고에 떨어지지 않게 두고 먹는 식재료 중 하나에요. 말린 생선이라 유통기한도 넉넉하고. 무침이나 국 등 다양한 요리에도 활용할 수 있는데요. 참기름을 넣고 달달 볶다 물을 넣고 폭 끓이면 마치 사골육수처럼 뽀얀 국물이 우러나는데 여기에 밥만 말아 먹어도 속도 확 풀리고 든든하지요. 계란을 넣고 끓인 뽀얀 북어국 레시피 황태해장국 끓이는법 알려 드릴게요. < 재료 > 황태채(30g), 대파(50g), 두부(50g), 무(100g), 계란(1개), 멸치육수(4컵, 800ml), 참기름(1작은술), 다진마늘(1작은술), 새우젓국물(1큰술), 후춧가루(약간), 소금(약간) 1. 황태 손질하기 황태채는 가위로 어슷하게 2등분하는데 너무 길거나 두꺼운 건 손으로 한번 더 찢어 주세요. 멸치국물도 미리 우려서 준비하는데 코인육수를 사용해도 편합니다. 보통 맹물에 황태채를 넣고 불리는데 정미경 요리연구가께선 멸치육수에 불리더라구요. 너무 오래 담그면 맛있는 맛이 빠져나가고 살도 잘 부서지기 때문에 멸치육수에 황태채를 살짝 적신 후 손으로 가볍게 물기를 짭니다. ( 육수는 버리지 말고 황태국 끓일 때 사용할 거에요 ) 손질 된 황태채도 가시나 뼈가 그대로 붙어 있는 경우가 있더라구요. 손으로 만졌을 때 가시가 만져지면 빼주세요. 2. 부재료 ...

코다리조림 레시피 간장 코다리찜 만드는 법 민요한 코다리요리 저는 생선을 별로 좋아하지 않는데 명태요리는 다 맛있더라구요. 특히 명태를 반건조한 코다리는 쫄깃한 식감 때문에 코다리강정, 코다리찜으로도 많이 하는데요. 밥반찬이나 술안주로도 그만이에요. 민요한 요리전문가가 알려주는 달콤 짭짜롬한 코다리조림 레시피 알려 드릴게요. < 재료 > 냉동 코다리(300g), 대파(15g, 1대), 청양고추(1개), 물(¾컵, 150ml), 통깨(약간) 코다리조림 양념 : 고춧가루(3큰술), 진간장(3큰술), 식용유(3큰술), 청주(2큰술), 다진마늘(1큰술), 설탕(1큰술), 물엿(7큰술), 후춧가루(약간) 출처 : EBS 최고의 요리비결 1. 냉동 코다리 손질 냉동 코다리는 흐르는 물에 한번 헹군 후 키친타올로 물기를 꼼꼼하게 닦습니다. 지느러미를 가위로 제거하고 칼등으로 비늘 반대방향으로 긁어 비늘도 제거합니다. 2. 야채 썰기 대파는 길게 여러번 칼집을 낸 후 잘게 다지고 청양고추도 같은 크기로 다져서 준비합니다. 3. 코다리조림 양념 넣기 / 졸이기 코다리찜 만드는법으로 냄비에 코다리 껍질이 바닥에 가게 놓는데 이렇게 아래로 놔야 오래 끓여도 살이 부서지지 않는다고 하네요. 물(150ml), 진간장(3큰술), 고춧가루(3큰술), 식용유(3큰술), 후춧가루(약간), 설탕(1큰술), 다진마늘(1큰술), 물엿(4큰술), 청주(2큰술) 넣어 양념...