단짠단짠 밑반찬 마늘쫑볶음
아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 마늘쫑고추장무침
마늘을 듬뿍 넣어 볶은 볶음밥에 마늘쫑까지 듬뿍
마늘쫑과 어울리는 돼지고기와 함께 볶아 영양만점 마늘쫑덮밥까지
맛있게 만들어 보세요:)
- 마늘쫑볶음은 마늘쫑, 건새우, 올리브오일, 간장, 물, 다진마늘, 설탕, 고추장, 고춧가루, 소금, 물엿, 들기름, 깨소금 등으로 만듦.
- 마늘쫑은 연하고 부드러운 상태가 좋음. 연두색 부분이 많을수록 아삭하면서 매운맛이 덜함.
- 마늘쫑은 데쳐서 아린맛을 제거하고 볶으면 빠르게 조리 가능.
- 건새우는 냉장실에 보관한 경우 볶은 후 사용하는 것이 좋음.
- 양념이 끓으면 데친 마늘쫑과 건새우를 넣고 볶은 후 들기름과 깨소금으로 마무리.
- 마늘쫑볶음은 다양한 양념을 넣어 맛을 낸 후 소금으로 짭조름한 맛을 더함.
- 마늘쫑볶음을 이용해 덮밥을 만들어 먹음
- 마늘쫑볶음 재료로는 마늘종 500g, 간 돼지고기 200g, 생강 1톨, 양파 2개, 올리브오일 4큰술, 진간장 4큰술, 물 2큰술 등이 필요
- 양파 대신 흑설탕 2큰술을 넣을 수도 있음
- 생강은 잘게 다지고, 양파는 갈색이 나올 때까지 오래 볶아야 함
- 마늘쫑은 살짝만 볶거나 한 번 데친 다음 볶을 수 있음
- 진간장 4큰술과 물 1큰술을 넣어 간을 맞춤
- 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리
- 마늘쫑볶음은 돼지고기와 잘 어울리며, 마늘쫑의 아삭한 식감이 좋음
- 마늘쫑돼지고기볶음이나 마늘쫑볶음밥 등 다양한 요리로 활용 가능
- 주말 점심 메뉴로 편스토랑 이찬원 레시피의 마늘밥을 선택함.
- 마늘밥은 햇반, 마늘, 진간장, 후추만으로 만들 수 있는 간단한 요리임.
- 마늘쫑을 추가하면 맛이 더 좋아짐.
- 마늘은 잘게 다지고, 마늘쫑은 쫑쫑 썰어서 준비함.
- 마늘기름에 밥을 볶은 후 진간장으로 간을 함.
- 마늘쫑을 추가하면 색감과 식감이 더 좋아짐.
- 마늘밥은 오이물김치와 잘 어울림.
- 마늘쫑고추장무침은 마늘쫑을 끓는 물에 데친 후 고추장 양념에 무치는 요리
- 마늘쫑은 연초록색 부분이 질기지 않고 연함
- 마늘쫑은 3~4cm 길이로 자르는 것이 일반적이나, 2~3cm 길이로도 가능
- 마늘쫑 데치는 시간은 30초에서 1분 사이
- 건져낸 마늘쫑은 찬물에 헹궈 잔열을 제거해야 함
- 마늘쫑고추장무침은 고추장, 고춧가루, 매실액, 물엿, 어간장, 꽃소금 등을 사용함.
