얼갈이 된장무침 만들기 얼갈이 데치기와 얼갈이 보관하기 장 보면서 얼갈이 한단 사와 손질하고 데쳐 된장무침 했어요. 남은 건 냉동실에 넣어두면 된장국이나 조림할 때 사용하면 좋아요. 얼갈이배추는 더운 날씨에는 열무랑 김치 담가서 먹고 한소끔 데쳐 된장무침도 하고 얼갈이 배춧국을 끓이면 속도 편하고 개운하게 맛있답니다. 장을 보면서 얼갈이배추 한단 샀어요. 겉절이 해서 먹어도 되지만 꼭지만 잘라 손질하고 두어 번 세척 후 소금 넣어 데쳤어요. 절반은 냉동실에 넣어 뒀고 나머지는 송송 썰어 된장이랑 고추장, 고춧가루 넣어 조물조물 무쳤네요~ 된장의 구수한 맛에 들기름의 향긋함까지 더해지면서 부드러운 식감까지 밥반찬으로 굿이랍니당. 집 된장이라서 짠맛이 강해 조금만 넣고 고추장으로 부족한 간을 더하고 고춧가루 살짝 넣어 칼칼하게 무침을 했어요. 고추장과 고춧가루 둘 중 하나만 넣어도 됩니다. [재료] 얼갈이배추 반단 배추 데칠 때_ 굵은소금(꽃소금) 2큰술 [양념] 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술 조청 1큰술 들기름(참기름) 1큰술, 통깨(깨소금, 들깨가루) 1큰술(15ml) 1컵(200ml) / 냉장 보관 3일 조리시간 20분 "윤여사레시피 요리 tip" ▶ 된장에 고추장이나 고춧가루 둘 중 하나만 넣어도 됩니다. 저는 집 된장을 사용했는데 시판된장은 단맛 있고 짠맛이 강하지 않아 간을 본 뒤 추가하면 된답니다. ▶ 데칠 ...

무생채 만드는 법 무생채 레시피, 무생채 양념 레시피 요즘에 무가 겨울까지 시원하고 달달하게 맛있답니다. 매콤하게 무생채 담아두면 반찬 걱정 해결이지요~ 가족 건강을 생각해서 외식을 줄이고 있다 보니 매일 밥반찬을 뭘 해야 될지 고민스럽지만 사실 머릿속에서는 반찬 메뉴들이 쭉~ 나열이 된답니다. 그런데 막상 만들려고 하면 귀찮아요. 간단하게 만들 수 있는 반찬들로 정리가 되면서 오늘은 아삭아삭 맛있게 무생채 만드는 법입니다. 요즘에 가을무가 달달하니 맛있거든요. 채 썰어 가볍게 절인 뒤 고춧가루에 액젓 넣어 무쳐만 주면 끝! 그렇지만 아삭하고 매콤한 맛이 밥반찬으로 정말 굿이지요. [재료] 무 1/2개, 쪽파 10뿌리 정도 [양념] 고춧가루 3큰술 다진 마늘 2큰술, 액젓 1큰술, 조청 2큰술 생강가루(생강 즙) 1/2작은술 꽃소금 1큰술 1큰술(15ml) 1컵(200ml) / 냉장 보관 5일 조리시간 30분(절이는 시간 포함) "윤여사레시피 요리 tip" ▶ 꽃게 액젓이나 새우젓을 다져 넣어도 됨. ▶ 무를 채 썰 때 무 1/2개를 2~3등분 토막을 낸 뒤 토막 낸 부위를 도마 위에 놓고 위에서 아래로 (무채 양옆에 껍질이 올 수 있게) 납작하게 썰어 채 썰어도 돼요. ▶ 무생채는 냉장 보관해서 2~3일 정도 아삭하고 시간이 지나면서 아삭함이 적어지지만 그래도 맛있답니다. 비빔밥이나 비빔국수에 버무리거나 보쌈을 삶아 고기 위에 새우...

김치 부대찌개 황금 레시피 김치 부대찌개 만드는 법, 부대찌개 양념장 만드는 법 날씨 탓인지 따뜻한 국물 음식이 당기네요. 오늘 윤여사의 맛있는 여행은 얼큰한 김치 부대찌개랍니다. 김장을 하기 전이라 김치통도 비워야 되고 해서 요즘 저희 집은 김치요리를 많이 하고 있어요. 엊그제는 잘 익은 김치랑 햄 듬뿍 넣고 얼큰하게 부대찌개를 끓였더니 국물 맛이 정말 끝내줘요^^ 햄이랑 프랑크 소시지, 베이크드 빈스와 치즈 한 장 넣어 사골육수와 끓여주면 의정부 부대찌개가 된답니다. 그런데 재료가 많이 없을 때에는 잘 익은 배추김치에 대파 양파 넣고 콩나물의 시원한 맛에 스팸 햄 넣어 고춧가루의 칼칼한 맛으로 끓여도 맛있어요. [2~3인 재료] 잘 익은 배추김치 3~4줄기 양파 1/2개, 대파 1/2개, 청홍고추 1/2개씩(생략가능) 두부(대) 1/2팩 프랑크 소시지 5개, 스팸 햄 100g, 베이크드 빈스 1/2컵 다짐 소고기 100g [양념] 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 간장(참치 액젓, 꽃게 액젓 등) 1큰술 매실청 2큰술, 후추 멸치육수 4컵 [선택] 라면이나 우동면, 떡과 마카로니 등등 1큰술(15ml) 1컵(200ml) / 조리시간 30분 냉장 보관 2일 "윤여사레시피 요리 tip" ▶냉장 보관 후 다음날 먹을 때는 적당히 데우지 말고 펄펄 한소끔 끓여 먹는 것이 좋답니다. ▶ 콩나물을 넣어 주면 시원하게 맛있어요. ▶멸치육수 ...

꽈리고추 멸치볶음 만들기 밑반찬 레시피 냉장고 안에 한두 가지 밑반찬이 있으면 매일 식탁을 차릴 때 든든합니다. @윤여사레시피 제가 아침과 저녁마다 갓 지은 밥과 바로 반찬들을 만들어 식탁을 차렸었어요. 몇 년 전 번아웃 이후로 도저히ㅠ 그래서 두어 가지 밑반찬을 만들기 시작했었답니다. 정말 편해요^^ 밑반찬 중에 최애는 역시 멸치볶음이져~ 볶음용 작은 멸치로 볶았어요. 멸치를 건팬에 볶아 주면 비린 맛도 제거되고 바삭하니 고소해요. 달콤 짭조름한 양념에 꽈리고추의 매콤함과 멸치의 고소한 맛이 밥반찬으로 최고입니다. [재료] 볶음용 멸치 2컵 꽈리고추 한 줌(7개 정도) [양념] 간장 1큰술, 고춧가루 1작은술 맛술 1큰술, 생강가루 1/2작은술(생략가능) 조청 2큰술, 물 2큰술 마요네즈 1큰술, 참기름과 통깨 1큰술(15ml) 1컵(200ml) / 조리시간 20분 냉장 보관 5~6일 "윤여사레시피 요리 tip" ▶ 멸치를 볶아주면 비린 맛도 제거되고 맛이 깔끔해요. ▶ 마지막에 마요네즈를 넣어 섞어주면 냉장 보관 시 굳어지지 않아요. (너무 달게 하지 않으면 냉장 보관 시 굳어짐이 적어져요.) ▶ 멸치만 볶아도 좋고 깐 마늘을 편 썰기 하거나 마늘종이나 견과류를 넣어도 좋습니다. ▶ 제가 좋아하는 맛은 청홍고추나 매운 고추를 채 썰거나 다져서 양념장과 가볍게 볶은 뒤 멸치와 참기름으로 섞어주면은 입맛 없을 때 굿이랍니다. 1. 멸...