가자미 솔 뫼니에르 프랑스식 가자미구이 만드는 방법 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 낚시로 잡아 온 생선들은, 긴장의 끈을 놓지 않고 떠올려가며 차곡차곡 요리해 맛있게 먹어줘야 해요. 그렇지 않으면 냉동실에 계속 보관하면서 점점 빙하기 유적처럼 되어갈 수 있거든요. 잡는 고기들이 비슷하다 보니 먹게 되는 요리법도 비슷하긴 한데요. 그래도 나름 새로운 방식으로 만들어보려 노력 중이거든요. 이번엔 강릉에서 잡아온 참가자미로 솔 뫼니에르를 만들어 봤습니다. 뫼니에르는 밀가루를 발라 버터에 구운 프랑스식 생선구이을 말하는데요. 그 중에서도 납작한 녀석들을 가지고 만드는 걸 솔 뫼니에르라고 해요. 영화 <줄리 앤 줄리엣>에 나오는 요리로도 유명한데요. 수율 좋은 이 흰살생선을 가지고 버터로 고소함 더하고 밀가루로 바삭함 더해 먹는 게 맛있다는 걸 아는 건 전세계 공통인 것 같아요. 그냥 기름에 튀겨 먹는 것과 밀가루 발라 버터에 굽는 솔 뫼니에르의 차이가 뭐냐 물으신다면, 일단 비주얼 상 젓가락으로 파먹는 밥반찬이 아니라 칼과 포크를 사용해서 먹는 요리에 가깝다는 게 있고요. 맛 역시 생선 스테이크를 먹는 느낌이 들어요. 그럼, 이름은 생소하지만 만들기는 쉬운 프랑스식 가자미구이 만드는 방법, 함께 보시죠! 재료 가자미 2마리 버터 -소스용(1마리기준) 37g -구이용 10g 올리브 오일 45ml 레몬 1/2개 연시감 2개 핑크솔...

파피요트 뜻부터 우럭 파피요트 만드는 방법까지 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 낚시로 잡아 온 우럭으로 좀 새로운 요리를 만들어 볼 게 없나 고민하다가, 보통 연어를 가지고 만드는 파피요트를 만들어 보기로 했어요. 지난 번 대구스테이크 포스팅에서 말씀드렸듯, 해당 방식으로 조리해보고 싶었거든요. 대구 스테이크 만들기 지중해식 대구요리 역대급 맛있는 생선요리 대구 스테이크 만들기 지중해식 대구요리 역대급 맛있는 생선요리 안녕하세요~ 직접 잡은 물고기들로 만드... blog.naver.com 아직 못 보셨다면 위의 링크 먼저 확인하시길 권해드리고요. 파피요트란 사탕포장지, 또는 갈비나 닭다리 등을 잡고 먹기 쉽도록 종이에 싼 부분을 말하는데요. 그 외에 재료를 전부 유산지나 호일에 싸서 익히는 요리 방법을 뜻하기도 해요. 그렇기에 파피요트 요리는 팬에 그대로 조리할 때보다 재료의 촉촉한 수분감이 살아있으며, 보다 부드러운 식감을 느낄 수 있는 장점이 있어요. 이번에 만든 우럭 파피요트에서는 생선의 맛도 좋았지만, 함께 넣어 익힌 채소들에서 일반적인 방법으로 조리했을 때와는 또다른 매력을 느낄 수 있더라고요. 저는 이번에 에어프라이어를 가지고 만들어봤는데요. 오븐이 없어도 쉽게 만들 수 있는 요리법, 함께 보시죠! 재료 우럭 등따기 한 것 2마리 레몬(슬라이스) 2-3개 토마토(대) 1/4개 파프리카(2가지이상 컬러) 대파 2...

군산 새만금 낚시 커플 가족 손맛 보는 도리스호 배낚시 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 군산 새만금낚시는 종일배도 있지만, 하루 세 타임 세 시간 가량 바짝 잡고 돌아오는 체험낚시도 있는데요. 커플 또는 가족과 여행을 갔다가 물고기 풍부한 군산에서의 손맛을 느끼기에는 후자가 딱 알맞은 편이에요. 그렇기에 저와 남편, 친정아빠로 이루어진 낚시 1사단은 군산을 찾을 때마다 빼먹지 않고 도리스호를 타고 있는데요. 게장이나 짬뽕, 삼합 먹으며 반나절 보내고 장자도까지 들어가 호떡 하나 먹으며 풍경 감상 좀 하다가, 전투모드로 돌입해 횟감 가득 잡아 나온답니다. 군산 새만금낚시 도리스호에서는 낚싯대와 채비, 미끼를 모두 제공해주기에 따로 뭘 더 준비할 것 없이 맨손으로 가 낚시를 즐길 수 있어요. 군산 새만금낚시라고 하면 보통 방조제에서 하는 걸 떠올리실 텐데요. 거기서 밤새 고기 잡는다며 3짜(30cm) 넘는 거 겨우 한두 마리 본 뒤, 도리스호 타면 멘붕에 빠질 수 있어요. 지렁이 징그럽다고 못 만지며 목장갑 끼고 릴 어설프게 감는 사람도 몇 마리씩 우습게 잡아버리거든요. 여하튼 신나게 우당탕탕 낚시하고 온 이야기 함께 보시죠! 도리스호 전북 군산시 옥도면 장자도1길 81 010-6611-0982 3시간 체험낚시 - 55,000원 ▶낚싯대, 채비, 미끼 포함 ▶단체이용, 예약 가능 차는 장자도 공영주차장에 세우시면 되고요. 호...

우럭손질 집에서 할 수 있는 우럭 등따기와 배따기 글, 사진 - 쓰리고김실장(siljangk) 경기도에 살고 있는 낚시인이라면 인천 배낚시나 시화, 석문 등의 방조제, 그리고 당진권 좌대낚시를 통해 가장 많이 접하게 되는 생선이 우럭일 텐데요. 보통 회손질을 맡겨 먹곤 하지만, 종종 다른 요리를 해먹고 싶을 때가 있잖아요?! 그런데 할 수 있는 손질법이 내장과 아가미 제거 후 통으로 굽거나 매운탕을 해먹는 것뿐이라서, 다르게도 좀 먹을 수 없나 궁금하실 거예요. 그래서 이번 포스팅을 준비했습니다! 우럭손질, 집에서도 할 수 있는 방법인데요. 요리하기 좋은 형태로 만드는 등따기와 배따기를 모두 담아 봤어요. 이건 좌대에 가서 우럭을 잡아 온 모습인데요. 현장에서 피빼기만 한 후, 새어나온 물과 피에 계속 젖어있지 않도록 해동지로 한 마리씩 감싸서 가져온 거예요. 아래에서도 다시 또 말씀드리겠지만, 낚시로 잡은 것들 중엔 저렇게 바늘을 삼킨 녀석들이 있는데요. 내 바늘을 제거했다고 해도 다른 게 박혀있을 수 있으니 꼭 주의하셔야 해요. 우럭손질 준비물로 가위와 칼, 목장갑, 비늘치기 그리고 긁어낼 솔 정도 챙겨 주시고요. 자 그럼 지금부터 함께 보시죠! 우럭손질 공통사항 우럭손질 중 다칠 수 있으니, 가장 먼저 지느러미를 모두 잘라내줘요. 이때 잘 드는 가위 하나 있으면 손질하기 무척 수월하답니다. 나뭇가지 자르는 전지가위가 있으면 베스...